Wat is ravioli? Resepte vir ravioli

In die kombuis is daar baie kos wat 'n eksterne ooreenkoms het, maar nogtans wesenlik van mekaar verskil. Dis hoekom kundiges is nog steeds stry, uitzoeken wat die ravioli. Om die korrekte antwoord op hierdie vraag gee, is dit nodig om kennis te maak met die produk self.

beskrywing van die produk en sy eienskappe

Beter as enigiemand wat 'n ravioli die Italianers kan vertel. Dit is in hul nasionale kookkuns van hierdie produk is een van die voorste plekke in bykomend tot pizza, risotto en spaghetti. Dit - produkte wat gemaak is van die ongesuurde deeg polusdobnogo wat baie soortgelyk aan ons Russiese kluitjies. Trouens, hulle is 'n spesiale soort pasta. Dit was die antwoord van enige Italiaanse kok, as hy vra wat die ravioli. Hierdie produkte kan baie verskillende vorms hê:

• vierkante;
• ellips;
• sirkel;
• driehoek;
• Crescent.

Dit hang alles af van watter soort toestelle word gebruik om hulle voor te berei. Daarbenewens, ravioli met verskillende vulsels. Hulle is:

• vleis;
• pluimvee;
• vis;
• groente;
• vrugte;
• kaas;
• gemeng.

Hierdie oorspronklike produkte kan wees as 'n aparte bak en versier. As hulle 'n soet vulsel (vrugte of selfs sjokolade) gebruik, hulle onmiddellik omskep in 'n heerlike en oorspronklike nagereg.

interessant om te weet

Geskiedkundiges beweer dat die eerste melding van die ravioli kan toegeskryf word aan die 14de eeu. Dis toe dat die briewe Francesco Marco het gepraat van 'n ongewone gereg van opgestopte gekookte deeg. As ons kyk na hierdie produk is 'n soort van pasta, kan dit net na 5 eeue verskyn. Trouens, die naam van hierdie gereg het in die woordeboek in 1841. So, wat is die ravioli en hoe hulle verskil van ons beroemde Russiese kluitjies? Alhoewel beide van hierdie produkte en is gebak met vul, maar die verskil tussen hulle is daar nog:

1. Kluitjies neergesit hande sculpt en kook ravioli tegnologie behels die gebruik van spesiale vorms. Hierdie feit bevestig weereens dat die Italiaanse gereg is 'n soort van pasta.
2. Vir koeke gewoonlik gebruik deeg wat bestaan uit meel, sout en water. Semi-finale produk wat gebruik word om ravioli maak, noodwendig bevat eiers en groente-olie.
3. In Rusland het dit altyd gemaak kluitjies kook in kookwater. Hierdie metode van behandeling word beskou as 'n klassieke vir 'n produk. Terselfdertyd, is die ravioli gaar in verskillende maniere. Hulle het nie net kook nie, maar ook in olie gebraai of gebraaide.

Hierdie verskille is hoofsaaklik gebaseer op nasionale eienskappe en geur voorkeure van die inwoners van verskillende lande.

Italiaanse "kluitjies" met gemaalde hoender

Hoe om die beroemde Italiaanse ravioli kook by die huis? Resep met 'n foto vir die geleentheid sal die beste pas. Dit sal jou help om dinge reg te maak en te verhoed dat moontlik foute. As 'n voorbeeld, kyk na die opsie, waar die volgende produkte is nodig:

• Vir die deeg:

3 ½ koppie meel, 4 eiers, 50 ml water, 10 gram sout en 17 gram van groente-olie.

• Vir die vulsel:

0.6 kg hoender vleis, 2 knoffelhuisies, salotte 1 medium grootte ui, sout, eier, 3 takkies koljander of pietersielie, en peper.

• Vir die sous:

½ koppie witwyn, salotte, 250 gram van botter, 30 gram wyn asyn, 4 takkies koljander en vars basiliekruid, sout, 2 eetlepels gemaalde vars pietersielie en gemaalde swartpeper.

Die hele voorbereidingsproses kan verdeel word in verskeie fases:

1. In die eerste plek moet jy die deeg maak. Om dit te doen, moet die eiers te klits goed, dan voeg dit by die water, botter en sout.
2. Gooi die meel in 'n bak, en in die middel van 'n klein inkeping waar die gedreineerde gaar mengsel maak. Roer word uitgevoer met 'n vurk van die binnekant uitgevoer in 'n sirkelbeweging te buite.
3. Knie die deeg af en toe trek totdat dit nie sal vashou aan jou hande. Dit sal ten minste 10-15 minute benodig. Daarna is dit nodig om halffabrikaten leuen by gewone gee kamertemperatuur, ongeveer 1 uur.
4. Op die oomblik is, kan jy die sous te doen. In die eerste plek gekerfde uie, gevul met asyn en wyn, sit aan die brand gesteek en wag totdat die vog heeltemal verdamp het.
5. olie by te voeg en 'n bietjie te klop die gevolglike mengsel.
6. Daarna kan jy die gekapte soetrissie, sout betree en meng alles goed.
7. jy moet net al die bestanddele saam vir die voorbereiding van die vulsel. Maar pre-behoefte om fyn kap die kruie, uie en knoffel.
8. Die deeg is verdeel in 4 dele, elk van wat uitrol in 'n dun laag.
9. Om ravioli berei is beter om 'n spesiale vorm te koop. In die eerste plek moet dit bedek word met een helfte van die vel. Dan maak 'n klein inkeping op die gate, vul dit met vulsel. Daarna, bedek met 'n vorm van die tweede deel van die reservoir en 'n koekroller om te rol.
10. Die finale produk moet in kookwater geplaas word, en voeg by 'n een eetlepel olie en sout. Cook nie meer as 4 minute.

Nou is daar net die ravioli op 'n bord en gooi die gekookte sous in advance.

Pasta met sampioene vulsel

Wat anders kan jy ravioli kook? Resep met foto's vertel beginner minnares, as, byvoorbeeld, maak gewilde gereg gevul met vars sampioene. In hierdie geval, kan jy die deeg gebruik sonder eiers. Die kwaliteit van die finale produk sal nie geaffekteer word nie. Van die produkte wat jy nodig het:

• Vir die deeg:

300 gram meel, 60 ml olyfolie, sout en 165 ml van die water.

• Vir die vulsel:

400 gram enige vars sampioene, eiers, sout, 50 g botter, 100 g van uie.

voorbereiding:

1. Eerstens moet ons die deeg knie, met behulp van die bekende standaard metode. Semi-finale produk het vir 'n rukkie om op te staan.
2. Kook vulsel begin met verkleining die vernaamste produkte. Uie en sampioene moet lukraak verkrummel wees, en dan braai in olie tot die vog verdamp het, al gevorm. Die mengsel is dan nodig om sout by te voeg en sit om af te koel.
3. nie nodig om 'n spesiale vorm vir die voorbereiding van ravioli het. Die deeg kan verdeel word in die helfte, en dan elke deel eenvoudig uitrol die laag.
4. Op een vel klein skyfies uit te lê die vulsel.
5. Gratis tussenposes smeer die geklitste eier.
6. Bedek met tweede vel.
7. Sny die produk met behulp van 'n spesiale mes.

Verder bereid ravioli kan gekook of gebraai, afhangende van die gewilligheid van die meeste huisvrouens.

giet metodes

Die geheim van die maak van ravioli is 'n spesiale metode van giet vir vorm. As vorm kluitjies hande, vingers liggies zaschipyvaya rand, dan vir die gewilde Italiaanse geregte, is daar spesiale toestelle:

1. Vormige mes. In die eerste plek 'n dun lagie deeg teelepel ontbind vul. Tussen skyfies moet 'n kort afstand van nie minder nie as 04/03 sentimeter bly. Vulsel moet bedek met tweede vel tussenposes moet gesny word met 'n spesiale mes. As gevolg hiervan, is produkte wat verkry skouspelagtige krullerige kante.
2. Vorm. Afhangende van die grootte, kan dit 'n verskillende aantal selle het. In die eerste plek sy dowwe eerste toets die vorming. Dan, in plekke waar die gate geplaas vulsel. Dan bedek struktuurvorming en ander goed gerol met 'n koekroller. Daarna het die finale produkte val deur die openinge en verskyn op die lessenaar.
3. Uitgepluis koekroller. Hierdie oorspronklike toestel is 'n silinder in die vorm van 'n skroef met drie longitudinale ribbes. Laminering 'n koekroller in konstruksie, wat bestaan uit twee velle deeg met die vul, is dit moontlik om die werkstuk (koeverte), wat sal dan net uitgeroei netjies gevorm mes ontvang.

As gevolg van sodanige optrede kan verder ravioli braai wees, kook of bak in die oond, vooraf Golf gaar sous.

Ravioli met kaas vulling

In Italië, meestal gaar ravioli met kaas. Hierdie tipe vulsel is die beste in lyn met nasionale tradisies van hierdie land. Vir die voorbereiding van etes benodig die volgende hoofkomponente: 250 gram van bok kaas, 'n bietjie botter, 150 gram meel, sout, 75 g gekookte kapokaartappels beet, eier, kaas "Parmesaan", peper en gekapte kruie.

Is 'n gereg in fases:

1. In die eerste plek vir die voorbereiding van kleur pasta versigtig moet wees ry in meel vars eiers, en voeg dan die beet en sout. Die deeg moet 'n sagte en elasties genoeg hê. Om volwasse moet dit toegedraai in foelie en sit kortliks gestel.
2. Om die vulsel kaas, sout berei, en dan liggies knie dit met 'n vurk, voeg 'n bietjie peper en kruie.
3. Rol die deeg op die tafel, sprinkel met meel, in die vorm van 'n dun laag.
4. Versprei dit 'n teelepel van die vulsel sodat die afstand tussen die skyfies was ongeveer 4-5 cm.
5. Produkte dek met tweede vinne en druk sy hande sodat hulle saamstaan.
6. A mes met 'n skyf gevorm lem ontwerp netjies verdeel in dele.

Nou ravioli moet kook in soutwater, en dan na die tafel, besproeiing met olie en sprinkel met gerasperde kaas "Parmesaan".

Italiaanse klassieke

Classic ravioli - 'n produk wat Italianers gebruik om voor te berei gestop met ricotta en spinasie. Maak hulle in beginsel is eenvoudig. Die belangrikste ding wat die teenwoordigheid was volgende bestanddele: ½ kilo van meel, 2 van heel hoender eiers, sowel as die 8 eiergele 2 proteïen, 30 ml olyfolie, ¼ van teelepel sout en gerasperde neutmuskaat, 30 gram van "Parmesaan" kaas, 150 gram spinasie en ricotta.

Om behoorlik ravioli berei, is dit nodig om al die aksies in volgorde uit te voer:

1. In die eerste plek meel, 2 eiergele 8 en behoefte aan knie die deeg elasties. Dan moet dit lê vir sowat 30 minute in die yskas.
2. Vir die vulsel braai liggies in olie, gewas, en obsushenny arbitrêr gekap spinasie. Sodra die blare is verminder tot die mate wat nodig is om ander komponente voeg.
3. Verdeel deeg in twee dele, elk van wat in dun uitrol.
4. Op een vel netjies skyfies lê vulsel.
5. Dek al die tweede reservoir en druk dit in tussen sy hande.
6. Sny die werkstuk in individuele ravioli.
7. Produkte kook in liggies gesoute water.

Dien die ravioli is 'n broodnodige warm, sprinkel dit met olyfolie en besprinkel met gerasperde kaas. Maar as hy tyd om te smelt het.

Met die reuk van die bos

Elke huisvrou kan kom met 'n baie te vul vir ravioli. 'N klassieke resep kan jy absoluut geen opsies gebruik. Neem, byvoorbeeld, een waar die pasta gaar is met aartappels en sampioene. Waar jy nodig het die volgende bestanddele:

• Vir die deeg:

½ kilogram meel, 100 ml van die olyfolie, 20 gram sout en 2 en 4 eiergele.

• Vir die vulsel:

6 aartappels, uie, 300 gram vars sampioene, peper, 60 g botter en sout.

Die proses vir die opstel van so 'n ravioli soortgelyk aan die vorige belichaming:

1. Eerste voorbereiding van die deeg. Vir hierdie doel, 'n houer met die gesifte meel om al die ander komponente voeg. Meng duur gewoonlik ongeveer 10 minute daarna semi-finale produk moet in kleefplastiek toegedraai en sit op 'n paar uur in die yskas.
2. Eerstens moet jy die aartappels kook vir die vul. Dan is dit moet wees om te rek tot 'n puree en verkoel. Afsonderlik, in 'n pan braai die gekapte sampioene en uie. Daarna het die produkte nodig om aan te sluit, voeg by dit 'n bietjie sout en peper by en meng deeglik.
3. Rol die deeg in 'n laag 1 mm dik en in gelyke repies gesny. Hul breedte hang af van hoe groot sal ravioli. Volgende, moet jy as volg te werk gaan: op een strook klein skyfies uit te lê die vulsel. Die afstand tussen hulle moet ongeveer 2 cm. Cover produkte van die tweede strook en liggies druk dit. Daarna gevorm mes met tande sny die werkstuk op dieselfde stukke. Net so moet voortgaan met die res van die stroke.
4. Kook gereed ravioli in soutwater met olie.

Daarna kan die produk nie geëet word nie. As 'n toevoeging is beter om 'n geurige olie (knoffel en basiliekruid) gebruik.

vegetariese opsie

Hoe anders by die huis kook ravioli? 'N klassieke Italiaanse resep met foto's toon duidelik hoe dit moontlik is om hierdie ongewone braai "kluitjies." Nodig: 300 gram van die deeg, ui, 200 gram vars pampoen pulp, 50 gram van groen ertjies, en 1 tamatie.

In hierdie geval, die voorbereiding is soos volg:

1. Vir die vulsel pampoen pulp en uie in blokkies gesny moet word, dan braai hulle, en voeg by die ertjies tot sag.
2. Die mengsel verander in 'n puree met 'n blender.
3. Rol die deeg in 'n dun laag en baie min pluis dit met water.
4. Aan die een kant van die vel lê vulsel identiese skyfies. Die afstand tussen hulle moet ooreenstem met die dimensies van produkte.
5. Dek die vulsel-vrye kant van die blad en druk stewig vas.
6. Sny ontwerp op die werkstuk met 'n spesiale mes met 'n gevormde mes.
7. Kook artikel vir 5 minute in kookwater.
8. In 'n pan in olie tot die gekapte tamaties braai in klein stukkies.
9. Voeg dit by ravioli en produkte saam te warm vir 3 minute.

Klaar produkte is baie lekker om aanhangers van groente. Geroosterde tamaties perfek verreken die smaak van vars pampoen, en sal 'n seën vir ware vegetariërs te wees.

tradisionele opsie

Om hierdie ongewone gereg voor te berei in die gees van ware Italiaanse tradisie, is dit beter om die klassieke resep vir die deeg ravioli gebruik. Vir hom, moet 'n minimum van produkte: 250 gram meel, 'n bietjie sout, 2 eiers en 4 eiergele.

'N onderskeidende kenmerk van hierdie opsie is dat daar feitlik geen water. Vog is hoofsaaklik geneem uit die eier wit. Die resultaat is 'n helderkleurige massa wat lyk soos 'n ware pasta. Kook dit is nie moeilik:

1. Sif meel en gooi dit dan in 'n bak.
2. Klits eiers en sout.
3. Geleidelik hulle by die meel, translasie sirkelbeweging aan die bondel te maak.

Semi-finale produk was om sag en elasties, is dit nodig om 'n belangrike reël onthou: vir elke 100 gram meel nodig is om een eier neem. As die mengsel te dik is, is dit nodig om geleidelik voeg die eiergele. Dit is nie net korrek konsekwentheid, maar ook om die toets kleur is meer helder en mooi. Verder is die ravioli voorberei afhangende van die gekose resep.