Vet: Wat is hierdie produk en hoe om dit te kook

Voedsel moet nie net nuttig wees nie, maar ook lekker om kos te geniet. Anders is daar niks daaraan nie, net die koste van geld, energie en tyd. En wat kan lekkerder wees as jy honger kry, as 'n stuk geurige gesoute spek wat met swartpeper gekruide is , en 'n stukkie vars swartbroodkrummels?

Vet en vet

In Duitsland, Hongarye, Pole is die spek baie gewild. Wat is dit - jy vra. Die woord word vertaal as dieselfde vet. Maar nie almal nie, maar op 'n spesiale manier gekook. Eerstens, net vir die vet, is net skuim geskik. Dit moet redelik dig, maar sag wees. Die beste manier vir hierdie doeleindes is die subkutane laag. Tweedens, dit is belangrik om te onthou oor die vet, dat dit noodwendig salo's of soute en rook gerook word. Derdens, wanneer jy dit voorberei, kan jy nie sonder die gebruik van speserye doen nie. In die kursus is tradisioneel: lourierblaar, swart geurige en bitterpeper. Plus diegene wat die gasvrou verkies, as die produk tuis gemaak word. En ek wil ook oor die vet voeg, dat dit 'n belangrike komponent van 'n groot aantal resepte is. Dit word in baie skottelgoed geplaas, byvoorbeeld in pap-, ertjies- en boontjiesop, hulle spuit hul vleis om dit sagtheid en aroma te gee. En natuurlik eet hulle net so, in die vorm dat die produk na sout verkry word. Terloops, die Oos-Slawiese volke wat aktief vet in kos gebruik, het nie sy vet gebel nie. Dat hierdie gereg naby ons nasionale kombuis is, het dit duidelik geword toe die eerste kookboeke verskyn het, wat die kuns van verskillende geregte gekook het.

Hoe om spek by die huis te kry

Resepte van hoe om self 'n natuurlike produk te maak, by die huis, baie. Om te begin, oorweeg die eenvoudigste. Onder die vark neem spek vet uit die rug- en laterale dele van die karkas. Die onderboute is meer geskik vir verhitting op smalets, worsies en ander produkte. Sny die werkstukke in dieselfde strook of staaflengte van 10-12 cm en 'n breedte van 20-30. As daar lae vleis in hulle is - wonderlik, sal dit selfs lekkerder uitkom. Roer elke stukkie gewone tafelsout. Slegs groot en nie gejodeer nie (anders sal die vet donker word, in roestige velle en met 'n onaangename nasmaak). Probeer, voeg al 4 sye van die stawe by. Neem dan 'n wye emalje pan of 'n wasbak. Sprinkel ook die bodem met sout. Lê die laag af met lae vleis. Jy kan elke laag swart maak. Voeg hulle bymekaar met knoffelhuisies, peperkorrels en laurierblare. As jy wil, het die Hongaarse spesery op jou uitgedraai, elke stukkie vet paprika (rooipeper). Dan moet die vet gerook word.

beit

As die pan vol is, bedek dit met 'n skoon lap of deksel, laai bo-op en laat die 4-5 dae in die kombuis. Salo moet 'n rukkie by kamertemperatuur staan om speserye op te wek. Dan moet jy die stukke verskuif: die bo-onderkant en omgekeerd. Bring die pan na die kelder of sit dit op die onderste rak in die yskas. Die vet moet afkoel vir nog 2-3 weke. As die stukke dikker en groter is, hoe langer gaan die sout plaas. Daarom dui ons die benaderde tyd aan. Gereed vet is sag, dit is maklik om 'n wedstryd te pas. Sny nou die shkurochku, sny die oortollige sout af met 'n mes, sny dun skywe en geniet!

Die resep is "vinnig"

Dit is ook maklik en vinnig om so 'n vet op te berei. Salo sit in die yskas, sodat dit effens gevries en beter gesny word. Verdeel dit in stroke 4-5 cm breed. Sout deeglik. Meng dan net deeglik met gemaalde peper. Jy kan die droë laurier fyngekap, koriander, paprika neem, die knoffel kop deur die knoffel knip, meng dit deeglik en elke bar. Daarbenewens kan jy in die vetpulp insnydings maak en knoffelhuisies en laurierblare insluit. Die toekomstige spek moet bedek word en vir 7-9 uur in die yskas gelaat word. En dan sowat 'n halfuur of 'n bietjie meer (afhangende van die hardheid van die produk) kook vir 'n paar of rook. Kyk of die wedstryd 'n wedstryd of 'n tandestokkie is. Dan mag die vet afkoel, "rus". En hulle dien aan die tafel.