Die resep vir chiffon-koekies is uitgevind in Frankryk, in een van die bekende bakkerye. Sodra die banketbakker die feit ontdek het dat dit botter by die deeg op geklopte proteïene word, word dit digter, verkry 'n interessante smaak en kleur van antieke chiffon, maar verloor nie sy prag nie. Ons beveel aan om dit voor te berei met 'n vla. Kameel- of vanielje-chiffon- koekie, die resep waarvan ons nou in besonderhede afsonderlik kan word, kan die basis vorm vir 'n goeie koek. Dit is immers sag, lekker en perfek versadig met room.
Chiffon-koekresep: bestanddele en voorbereiding
Vir sewe groot hoender eiers, neem sewentig gram stysel (maïs of aartappel), 'n glas suiker, drie teelepels bakpoeier, sout, honderd vyf en twintig gram karamelstroop en dieselfde hoeveelheid groente-olie, vanieljesuiker, 'n halwe teelepel sitroensuur en 'n kwart 'N Glas koue water. Karamel kan met eie hand gemaak word van suiker en water, en jy kan reg koop in die departement, waar verkoeling vir koffie en roomys verkoop word. In beide gevalle sal die resep vir chiffonkoekies suksesvol uitgevoer word. Hierdie hoeveelheid bestanddele is genoeg vir 'n redelik groot koek: twee koeke sal verkry word as die oond in die vorm van 'n deursnee van vier-en-twintig sentimeter is. As die grootte van die vorm minder is, bak dan drie koekies. Dit is beter om die invoegtoepassing te neem. Vou die kante van die vorm met botter en plaas bakpapier bo-op. So sal die deeg nie oor die perkament uitgegooi word nie en sal eweredig lê. Die resep vir chiffonkoekie impliseer dat wanneer koeke gebak kan swel met 'n stamp. Dan sal die koek nie so esteties wees nie. Om dit te voorkom, neem 'n lang vel foelie, gooi dit twee papierhanddoeke in, vou en draai die resulterende lintvorm, waarin jy 'n koek sal bak. Die oond moet nie meer as honderd vyf en sestig grade Celsius verhit word nie.
Toets voorbereiding
Skei die eiergele van die proteïene af, en let op die maksimum akkuraatheid. Kombineer die droë bestanddele: meel, bakpoeier, sout en stysel. Skei apart karamelstroop, groente-olie, water en eiergele. Roer albei mengsels met 'n menger tot glad. Klits die wittes met die byvoeging van sitroensuur en 'n pakkie vanillesuiker. Die skuim moet sterk genoeg wees om dit nie uit te gooi wanneer die bak oorskakel nie. Nou moet jy die proteïene met 'n spatel meng tot die karamelgeelmassa. Doen dit met skopbewegings van onder af. Menger kan in elk geval nie geslaan word nie, anders sal alle pogings verkeerd gaan, aangesien die proteïenskuim sy prag sal verloor. Bak in voorbereide vorm vir veertig of vyftig minute, afhangende van die oond. Sorg dat die temperatuur nie styg nie. Dit is goed om sulke delikate koekies te bak om 'n termometer vir die oond te koop . Voeg kakao by die deeg, dan kan jy 'n lekker chiffon sjokoladekoekie maak. Die resep neem aan dat so 'n gebak goed gaan met vla, room, roomkaas.