Varkboud: hoe om te kies en wat om te kook

Varkvleis been - is nie net 'n deur-produk, waaruit jy kan jellie voor te berei. Sommige van sy dele is geskik vir bak, bv kneukel. Van dit wat jy kan 'n verskeidenheid van lekker en oorspronklike geregte voor te berei. Maar om dit te doen, moet jy weet hoe om te kies en voor te berei haar skeen.

kies die korrekte

Varkvleis been blyk heerlike en baie lekker, indien dit behoorlik gekies en voorberei. By die aankoop van so 'n produk is die moeite werd om met spesiale aandag aan die volgende kriteria voldoen:

1. Die ouderdom van die dier. Van hierdie figuur is afhanklik van die struktuur van die vleis. In hierdie geval, die beginsel van "die jonger, hoe meer tender." Die optimum ouderdom van die dier - nie meer as twee jaar. As hierdie aanwyser is meer, kan die vleis draderig en taai wees.

2. Om die geregte beter voor te berei om te neem die shin is die agtervoet. Die ideale van die een wat geleë is bo die knie nader aan ham. Op hierdie punt die vleis sagter.

3. Koop 'n vark been beter in 'n spesialiteit winkel of op die georganiseerde mark.

4. Voordat koop moet die verkoper vra die nodige dokumentasie. Dit moet gesê word dat die vleis is getoets en is veilig vir die gesondheid. Anders is daar 'n risiko om 'n produk wat patogene bevat koop.

ander kriteria

Koop 'n vark been, moet spesiale aandag gegee word aan sy gewig. Hy moet 1200-1800 gram. As hierdie aanwyser is veel meer, moet dit word gewaarsku. Dit kan daarop dui dat die dier is baie oud, of die produk sal wees te vet of handelaar gepomp vloeibare produkte en probeer om hul kliënte te mislei.

As jy van plan is om shin kook onmiddellik na die terugkeer huis toe, is dit die beste om dit te kry koud. As die produk sal jy gou gebruik, maak dit sin om dit te koop bevrore. In vars vleis gestoor sleg.

Hoe om die produk te berei

Die meeste dikwels berei 'n vark been in die oond. Maar voor dit, moet die vleis voorberei word. Die prosedure bestaan uit verskeie fases:

1. Ontdooi. Prosedure uit net by kamertemperatuur gedra. Moenie 'n mikrogolfoond. Anders sal die vleis nie as sappig en sag wees.

2. Na ontdooiing varkvleis been moet versigtig skraap en was onder lopende water.

3. Daarna moet shin kook. Deur dit te doen word aanbeveel selfs voor die bak.

kook Kenmerke

Na opleiding, is baie uit die skag vel. Maar ervare sjefs doen dit nie aanbeveel nie. Die vel behou die sappigheid van bene varkvleis. Danksy haar, sal die vleis sag bly en sal nie overdried.

Op die vel oppervlak kan hare nie, maar dit nie verwyder voordat dit gekook. Dit is beter om dit te doen nadat die hitte behandeling. Dan sal die hare sagter wees. Dit sal die kaf te verwyder sonder veel moeite. Aan die einde van die vark been is die moeite werd brand sy kers of wedstryde.

Of om 'n marinade gebruik? En in die algemeen, hoe om bene varkvleis kook? Die resep is eenvoudig. Pre-shin kan nie marineer, as sy berei vir 'n lang tyd. Dit kan verder versag dit. In 'n paar resepte dit toegelaat word om 'n mengsel van knoffel en speserye gebruik. Soos vir asyn, sal dit die vleis taaier maak. Maar op dieselfde tyd gee die klaar gereg 'n pittige geur en heerlike smaak.

Hoe om varkvleis been kook

Tipies, die skag in die oond gebak. In hierdie geval, gebruik 'n verskeidenheid van metodes. Hoeveel duur om te kook? Gewoonlik varkskenkel gebak in die oond vir twee of selfs drie uur. Daarom is dit nodig om geduld te hê. Dit is hoe baie tyd bestee aan hitte behandeling van soortgelyke produkte. Na afloop van die bepaalde tyd geword kneukel meer sag en sag.

Vir die voorbereiding van geregte, kan jy 'n verskeidenheid van speserye, groente, asook alkoholiese drank, soos bier gebruik.

Resep met bier

So, kom ons probeer om bene varkvleis kook. Die resep behels die gebruik van die volgende stel van produkte:

• Kneukel - 1 stuk;
• donker bier - 2-2,5 l;
• Knoffel - 9 naeltjies;
• sout, speserye - na smaak;
• groente-olie - 3 eetlepels. l.

proses van voorbereiding

Resep in die oond gebak varkskenkel kan elke vrou leer. Om te begin is om te was en dan droog die voet. Na dat, indien die kneukel gedoen verskeie gate. Dit is nodig om aan hittebehandeling in die proses van die vleis is goed geweek. Ook aanbeveel rooster varkvleis been mengsel van speserye en sout. Nou steel moet gelaat word vir ongeveer 'n uur. Uie moet skoongemaak word, maar moenie te slyp. Soos vir knoffel, dit is die moeite werd fyngekapte.

Skag moet in 'n diep houer geplaas word. Hier is dit die moeite werd om uit te lê die ui en 'n paar knoffelhuisies. Produkte moet bier gooi. Die kapasiteit moet aan die brand gesteek word geplaas en kook 'n been en 'n half uur. Na voltooiing van die hitte behandeling word nie aanbeveel om bier te gooi. Dit is steeds nodig.

Skag staan gereed om die oorblyfsels van knoffel en plaas vryf op 'n bakplaat. voet vark se word aanbeveel om die oorblywende deel van die bier te gooi. Na hierdie die pan in die oond geplaas moet word. Kook shin staan by 180-200? C vir 'n uur, en dan verf met bier.

Voorbereiding in die mou

Varkvleis been, gebak in die mou, dit blyk baie lekker en sappig. Vir sy voorbereiding vereis:

• kneukel van varkvleis - 1 st;
• Knoffel - 5 naeltjies;
• speserye en sout - na smaak.

kook stadiums

Skag moet deeglik onder lopende water gewas word. Stoppels - verse voor die hitte behandeling. In hierdie geval, 'n been vark kookpunt is nie nodig nie. Na alles, wanneer gebak in die mou van die vleis is goed Gestoomde en versag.

Skag is bereid moet vryf met sout en speserye. Daarbenewens is dit nodig om 'n paar snitte te maak. Wat hulle nodig het om te belê op huisie geskil knoffel. Nou, moet die vleis gelaat vir 'n paar uur marineer.

Na afloop van die bepaalde tyd kneukel werd om in jou mou en dan in 'n bak of op 'n bakplaat. Kook die vleis in die behoefte vir twee ure by 'n temperatuur van nie minder nie as 190? C 20 minute voor die einde van kook mou moet steek in 'n paar plekke. Danksy hierdie kneukel gevorm smaaklik crunchy kors.

Pittige resep varkskenkel in die oond gebak

Om aromatiese en lekker gereg voor te berei wat jy nodig het:

• Kneukel medium grootte - 1 stuk;
• mosterd - 50 gram;
• mayonnaise - 50 gram;
• heuning - 50 gram;
• sout en peper - na smaak.

Hoe om te bak

Skag moet was, dan kook en voeg sout en peper dit. Hitte behandeling moet ten minste een uur duur. Gedurende hierdie tyd, kan jy die marinade te berei. Om dit te doen in 'n diep houer om heuning, verkieslik vloeistof, mayonnaise en mosterd meng.

Gereed om marinade werd gekookte kneukel vryf, en dan versigtig draai dit met foelie. In hierdie geval, moet die vleis heeltemal gesluit wees. Aan die einde van die vark been is wat nodig is om uit te lê op 'n bakplaat en plaas in oond.

Kook gereg te wees by 200? C vir een uur. draai dan af koste van die hitte, en die foelie uit te brei. Bak steel nodig tot goudbruin by temperatuur nie minder as 170? C Sit warm voor.

Aan die einde van

Cook varkvleis been kan wees by die huis. Dit is nie moeilik. Die belangrikste ding - om die vleis en speserye om van te kies behoorlik voor te berei. Voldoening aan al die vereistes sal maak in die oond vir 'n lekker en smaakvol gereg. Soos vir die vark klou, dan is dit beter om te gebruik vir 'n geleer middel, as hulle bestaan hoofsaaklik uit bene en are. Dit byproduk is ideaal vir die voorbereiding van aspiek.