Skilpad sop: resep met 'n foto

Skilpad sop is 'n eksotiese gereg, gewild in baie wêreld-oorde. Verder het sommige toeriste besoek sekere plekke wat spesifiek vir hierdie gereg probeer. Dit het 'n spesifieke ryk geur wat dit onderskei van ander produkte van nasionale kookkuns.

Skilpad vleis is eerder taai, so dit is om te verwerk vir 'n lang tyd. Terselfdertyd, geen behoefte om iewers te gaan om te probeer skilpad sop (sien foto. In die artikel). Dit is moontlik om dit self te berei, as jy al die nodige bestanddele te vind. Gegewe die talle winkels van delikatesse produkte wat verskyn het in die afgelope jaar, moet dit nie moeilik wees.

Skilpad sop: resep

Ons benodig die volgende bestanddele:

• 750 gram vars vleis skilpad (uitgegloei);
• 2 eetlepel van groente-olie;
• 1-1 / 2 eetlepel Creole geurmiddels vir seekos;
• 1-1 / 2 eetlepel Creole geurmiddels vir die vleis;
• 1 koppie uie, fyn gekap;
• 1 koppie groen soetrissie, fyn gekap;
• 1/2 koppie seldery, fyn gekap;
• 1 lepel van knoffel gekap;
• 1/2 eetlepel gekapte droë tiemie;
• 2 plaat baai ;
• 8 glase ongesoute rundvlees infusie sous;
• 3/4 koppie tamatiesous Patsy;
• 1/2 koppie groente-olie;
• meel 1/2 koppie;
• 1 koppie droë sjerrie;
• 2 eetlepel akute pepersous (brandrissie en dies meer);
• 2 eetlepel sous "Worcestershire";
• sap van een suurlemoen;
• 150 gram vars spinasie sonder stingels, fyn gekap;
• 2 hardgekookte eiers gaar, fyn gekap;
• droë sjerrie vir garnering (opsioneel).

Hoe om hierdie gereg te kook

Verhit 2 eetlepel olie in 'n groot kastrol oor medium hitte. Braai skilpad vleis saam met geurmiddels vir vleis en seekos sowat 20 minute. Plaas die soetrissie, ui, seldery en knoffel, roer aanhoudend. Voeg dan die blaar tiemie en baai, verminder die hitte en kook (roer dikwels) 'n ander 20-25 minute, of totdat die bestanddele is sag.

Voeg tamatiepasta en sous, sop skilpad bring tot kookpunt. Verlaag hitte en prut oor lae hitte vir 'n halfuur, van tyd tot tyd die verwydering van enige vet met 'n lepel, wat sal styg na die oppervlak.

Aantrek vir sop

Die voortsetting van die instruksies oor hoe om skilpad sop kook volg, moet jy hervulling te maak. Verhit 1/2 koppie olie oor matige hitte in 'n klein kastrol. meel voeg geleidelik, roer aanhoudend met 'n houtlepel. Wees versigtig om nie die mengsel nie te verbrand. Sodra die meel eweredig roer, prut vir brandstof sowat 3 minute, totdat dit begin om die neute ruik en sal nie die konsekwentheid van nat sand wees.

Gebruik 'n draadklitser om kragtig roer te vul met sop, probeer om heeltemal te verhoed dat die vorming van klonte. Kook skilpad sop op 'n klein vonkie van ongeveer 25 minute, roer gereeld om te verhoed dat vashou aan die onderkant van die bestanddele.

Voeg die sjerrie by en bring tot kookpunt. Gooi pepersous en "Worcestershire", verminder die hitte en verhit die sop vir nog 30 minute of totdat totdat dit verdwyn styselagtige smaak. In hierdie geval, moet jy aanhou om vet of skuim, wat gevorm sal word op die oppervlak te neem.

Voeg die suurlemoensap, bring tot kookpunt weer en kook vir langer as 15 tot 20 minute. sit dan die spinasie en gesny eier. Pas die bedrag van speserye en sout volgens jou smaak. Verwyder die lourierblaar voor jy gooi dit in bakke of geregte gaar skilpad sop. Resep baie restaurante behels die toevoeging van 1-2 teelepels sjerrie in elke bord, vir meer ekspressiewe smaak.

Soos jy kan sien, hierdie gereg neem 'n lang tyd om te kook. Maar die resultate is nogal geregverdig. Daarbenewens is daar is 'n ander bekende weergawe van hoe om skilpad sop kook.

Bestanddele vir die tweede weergawe

• 150 g botter,
• 1.2 kg vleis skilpaaie, gekap in klein stukkies;
• vars gemaalde peper en sout,
• 2 medium grootte ui, gesny in skywe medium;
• 6 selderystingels, gesny;
• 30 knoffelhuisies, gekneus;
• 3 rissies, gekap;
• 1 teelepel gedroogde tiemie eetkamer;
• 1 teelepel gedroogde oregano eetkamer, grond;
• 4 lourierblare;
• 2 liter sop kalf;
• meel 1 koppie;
• 750 ml droë sjerrie;
• 1 lepel sous "Tabasco" ;
• 'n kwart koppie sous "Worcestershire";
• 2 groot suurlemoene, sappige;
• 3 koppies geskilde en gekapte tamaties;
• 350 gram vars spinasie, grof gekap;
• 6 hardgekookte eiers, sny in groot stukke.

proses van voorbereiding

In 'n groot sop pot op 'n hoë temperatuur smelt 50 gram van botter. Voeg skilpad vleis by en braai tot bruin, geur met na goeddunke met peper en sout. Prut vir sowat 18-20 minute, dan sit die vleis ui, knoffel, seldery en peper by en meng deeglik al. Voeg die tiemie, oregano, lourierblaar en kook vir sowat 22 minute. Gooi sous, verhit tot kookpunt en kook vir 30 minute, die verwydering van die vet van die oppervlak.

Kook die vulling van die meel en die res van die botter in 'n aparte kastrol. Moenie dit op die vuur vir meer as drie minute, in hierdie kort tyd wat jy het om die mengsel goed te knie en te verhoed dat die vorming van klonte. Dan, versigtig bewegings geleidelik gooi die vulsel in skilpad sop en roer dit aanhoudend. Sodra al die bestanddele goed gemeng, kook die gereg oor 'n lae hitte vir sowat 25 minute. Voortdurend roer die sop om te verhoed dat die brand, stadig gooi in die sjerriesous "Tabasco" en "Worcestershire". Voortgaan om te kook op lae hitte, die verwydering van die skuim uit die top, geleidelik voeg die suurlemoensap en tamaties, dan maak 'n vuur op die stoof sterk.

Bring tot kookpunt gereg, dan sit dit in spinasie en eier. Kook vir 'n paar minute, dan pas by jou smaak die bedrag van speserye.

nuttige wenke

Beide van die bogenoemde resep sop skilpaaie sluit caramelization van groente en vleis. Dit beteken dat al die bestanddele in die gaarmaakproses ryk donker kleur sal word. Jy hoef nie te vrees vir dit wees, as wat dit moet wees.

Sous "Worcestershire" kan by die huis gedoen word deur jouself: dit is saamgestel uit asyn, sojasous, ui, knoffel en speserye. Sous "Tabasco" kan vervang word met chili sous. As jy wil hê dat die sous "Tabasco Habanera" gebruik, sal dit 'n kleiner bedrag as gevolg vereis sy skerpheid is baie sterker.

Wat anders wat jy nodig het om in gedagte te hou

Praat oor hoe om skilpad sop kook, beveel ons aan dat jy onthou dat die vleis van hierdie diere is baie taai en grof. Om hierdie rede, moet ons nie afwyk van die kook tye vermeld in resepte. Anders, kan jy 'n soliede en nie baie lekker vleis in die sop te kry.

Skilpad sop (resep bevat die foto bo) kan verdeel word in twee afsonderlike kos voor opdiening. Dit sal vereis dat die vleis uit die sop te kry en dien dit afsonderlik met 'n garnering op die tweede.