Resep koeke van gisdeeg - 'n paar geheime

algemene aanbevelings

Dit versamel 'n paar geheime van kook deeg, die kompleksiteit van wat baie oordrewe. Eerste, asseblief wees in 'n goeie bui. Dit is, eerlik, dit is belangrik. Op die hoeveelheid gis, wat vereis dat 'n voorskrif koeke van gisdeeg, daar is konstant geskille. Die enigste ding wat gasvrou solidariteit, so dit is dat die kok flair moet hê. Hoe meer soliede in die deeg bak aandeel, hoe meer jy nodig het om die gis het, omdat die eiers, botter, suiker aansienlik las hul werk. Maar as te veel gis, die deeg sal nie suksesvol wees, en pasteie resep van gisdeeg sal nie net nutteloos wees nie, maar ook op elke moontlike manier onregverdig raas.

temperatuur toestande

Deeg is lief vir hitte, sowel as mense. Onthou hoe sleg die liggaam in die hitte en koue. Van konsepte mense siek word, en die deeg nie opstaan. Dek die venster. Of sit die deeg in die af mikrogolf. Dit kan wees in die oond 'n bietjie verhitte. Maar net 'n bietjie, selfs vyftig grade ruïneer reeds deeg. Na rollende, toe patties is geskik vir die bak of as 'n selfs loop op tone verby omdat die deeg af val. En in elk geval, nie die oond oop gedurende die eerste 10 - 15 minute van kook. Hanteer die deeg, soos die prinses en die ertjie. warmer - Alle produkte word gelê in dit, moet ten minste kamertemperatuur, hoe beter wees. Warm melk sal die gis onmiddellik doodmaak. Olie na smelt nodig om af te koel.

seker wees om sout by te voeg tot die deeg om die struktuur te verbeter! Selfs al is dit is bedoel vir soet vulsels en koeke resep sout van gisdeeg verskaf nie. Maak seker dat jy oor dit net vergeet. Knie die deeg moet wees versigtig, beter hande. Maak seker dat jy groente-olie voeg, selfs al is die resep nie gespesifiseer. Proe die verbetering van die deeg struktuur sag en elasties raak. Wanneer obminku nodig het om ontslae te raak van koolstofdioksied en suurstof na die deeg te verryk, dit beslis weer met die hand mash dit. Wanneer dit opkom vir die tweede keer, die verhoging van die volume verdriedubbel, steek 'n vinger. As die duik nie vertraag word vir 'n paar minute, dit is tyd om te rol. As langdurige vinnig, gis is nie "moeg", hulle moet aanhou werk. Kom nie tot die einde van die deeg produkte sal 'n stewige kors gee en smaak baie anders as wat uitrol gereed. Hou deeg struktuur tydens die uitrol, beweeg die koekroller in een rigting.

samestelling

Vir 'n aangename ete, koeke van gisdeeg resep wat jy aanbied om die volgende te neem: die helfte van 'n liter warm melk, 1 teelepel suiker, 25 gram van vars of 2,5 teelepels aktiewe droë gis, 3 eiers (beter om net die eiergele neem), 150 gram van botter 2 eetlepels van groente-olie, half teelepel sout, meer 2 eetlepels suiker en 7-8 koppies meel (ongeveer kilogram).

Knie, fermentasie en obminku

Aktiveer die gis: 'n halwe koppie warm melk, 1 teelepel suiker en 25-30 gram van rou gis, meng en wag vir 15 minute totdat borrels en skuim. Droë gis te aktiveer nie hoef te. Geregte gemaak met gisdeeg vereis geduld. Daar is twee maniere om te meng - oparny en bezoparnym. Oparny meer antieke, toe gespaar nie tyd om te gis deeg gebak is nie net mooi nie, maar ook heerlike verkry. In vandag se kook is nie van toepassing. Miskien niks. Bezoparnym metode word beskou as meer kostedoeltreffend en minder tyd in beslag neem.

Gis en meel

Smelt die botter in 'n groot kastrol, voeg terug die oorblywende suiker en sout by, roer en laat afkoel tot warm toestande. Voeg die res van die vloeistof, dit wil sê melk. Die helfte van die meel sif (dit verryk dit met suurstof!) Direk oor die botter en melk, meel gooi aktiveer die gis, hulle liggies te meng met die meel sonder val van 'n lepel of spatel onder en nie onder die vet vang. Dis reg - die gis met meel moet eers so meng dat die olie nie hul aktiwiteit het verminder. Deur dit te doen, kan jy haal en olie uit die onderkant. Dan gaan ons in die pan en roer alles: die oorblywende helfte van die meel en die eiergele. Eerste meel meng deeglik en voeg dan die eiergele. Oordoen dit nie met meel, laat die deeg is nie te steil. Dit is tyd om die groente-olie by te voeg. Gooi hom 'n bietjie reg op 'n sny tafel en raak betrokke. Om hand deeg sal nie meer vashou aan meer elasties geword. Knie, vorm dit in 'n bal, plaas in 'n kastrol en bedek met 'n linne doek. Een en 'n half - twee ure na die eerste obminku maak. Na nog 'n half - twee - tweede. Toets om te sien of die gis gewerk: poke 'n vinger. Hier kan jy uitrol en sculpt koeke!

Genoeg ruimte vir verbeelding

Jy kan 'n verskeidenheid van geregte gemaak van deeg gaar te maak. Geslote en oop pasteie, snack koeke, muffins, kaaskoek, pie, rolle - alles wat veral bekend is vir die gasvry Russiese tafel. Klein koeke van gis deeg met 'n verskeidenheid van toppings vir die sop en appetizers gevorm in 'n boot, chelnochka, Crescent saechki, baulchika, hulle is rond en langwerpig, oop soos pasteie en belyashi en gesluit. Die belangrikste ding is dat hulle almal baie lekker!