Quiche met hoender en sampioene: Frans koek resep. Hoe om quiche met hoender en sampioene kook?

Kis Dit is bekend dat alle liefhebbers van die Franse kookkuns. Hoewel elke nasie het sy eie weergawe van die Open pie, sy resepte wissel baie van nasie tot nasie. As gevolg van die subtiliteite en geheime van die voorbereiding van die Arabiese Murtabak nie verwar word met dieselfde Kis en Ingoesjetische chapilgi - met die Russiese Kornik.

Hoe het quiche?

Alhoewel dit 'n koek, natuurlik, is dit beskou as 'n Franse gereg wees, om die waarheid te sê, het hierdie nasie sy oorspronklike resep van die bure, die Duitsers geleen. Thrifty Duitsers in daardie dae toegelaat in die loop van enige van die produkte op die beginsel van "so te mors." Daarom is die oorblyfsels van ander geregte (groente en vleis) gekombineer met 'n uitstekende in die brooddeeg, gevul met eiers, geklopte met melk - heerlike, voedsame, en geen ekstra koste.

Ons kan egter nie sê dat die koek meganies is leen. Die Franse was nie tevrede met net die kopiëring; brooddeeg is vervang deur sand (soms vlokkerige), en 'n mengsel van eiers met kaas, voeg melk. Die resultaat is 'n unieke, lekker en heerlike gereg.

Die beginpunt: die deeg

Wat jy ook al kom voorbereid - Demokratiese quiche met hoender en sampioene, verfynde weergawe met vye en geskud die hele wêreld pie met 'n nostalgiese naam "Lauren" - sal eers 'n toets te neem. Die sleutel tot sukses - ons moet onthou dat ons voor te berei dit gekap weergawe. Sodat die botter in 'n bedrag van 100 g goed Modern, maar nie gevries moet wees. Dan is dit fyngekapte, voeg die koppie meel en een eier, al is goed geknie. Dit gebeur so dat die deeg is te krummelrig (dit hang af van die kwaliteit van die olie). In hierdie geval, te kry 'n ware quiche met hoender resep behels die toevoeging van waterdamp lepels, en dit moet net ys wees, gebeur anders niks. Wanneer jy tevrede is met die toets patroon is, is dit gerol in 'n bal en verberg vir 'n uur in die yskas. Sommige huisvrouens, gewoond aan bakpoeier, voeg en hom, maar die klassieke quiche met hoender (en sampioene, as jy wil) doen sonder dié byvoeging. Dit beteken egter die kategoriese verbod bestaan nie.

Verkoelde deeg gelê in die vorm. As dit is sterk digte, is dit moontlik om vooraf te rol die koekroller. Vormige koek homself en sy buffers, op die top van die deeg is bedek met perkament en vorm gevul met droë ertjies of boontjies. So buffers is nie vervorm en val nie, en die onderste sal uitdraai gladde, met geen borrels en swelsels. Gebakte basis in 'n voorverhitte oond tot 180 grade 12 minute.

Die tweede belangrike komponent: Vul

Dit is 'n onontbeerlike komponent van byna enige verskeidenheid van Franse koek as jy quiche met hoender en sampioene maak, met ander vleis, groente of spek. 'N uitsondering kan slegs soet verteenwoordigers van die gereg, en dan die meeste van hulle is nog steeds te vul bygevoeg, net die sout en suiker te vervang.

So, saam geklopte 3 eiers en 150 g van die room. Hulle kan vervang word met dieselfde hoeveelheid melk, maar room lekkerder. In die geklopte mengsel is sout (halwe teelepel) en kruie bygevoeg - na smaak en wense oor. Nie sleg gekombineer met pie pietersielie of dille, koljander en groen uie. Natuurlik, voordat jy kook quiche met hoender of ander sout vulsels, gekies om die kruie fyn verkrummel vul.

Die mees eenvoudige vul

So vul baie pasteie, insluitend bekend aan ons. Slegs ons gasvrou maak hulle toe en geen vul. Neem 'n groot hoender been (is lief vir die wit vleis - neem die bors, maar sy uitgedroogd). Maar quiches met hen deur die vloeistof komponent is nie te droog. Die vleis is gekook en afgekoel. Deels bieslook fyn gesny en pripuskayut in groente-olie. 100 gram sampioene (as pie Frans, sampioene pas ideaal) ook verkrummel, uitgestort in uie en al verwelk saam onder die deksel 20 minute.

Gekap hoender eweredig uitgelê met uie en sampioene op die substraat. Die vul moet nie te naby aan die rand wees. Uitgestort op die top van vul, wat baie naby aan die kante van die borde moet wees en sit die koek in die oond vir 'n halfuur.

Lauren beroemde quiche

Dit is die mees bekende weergawe van die Franse koek. Die basis van dit alles uit dieselfde deeg en die vul is dieselfde as met ander vulsels. Tradisioneel, egter, in plaas van hoender dit gebruik spek, ham of spek. Gekies sny vleis in blokkies, gebraaide - en dan, as in die vorige resep.

Let daarop dat so 'n koek is zhirnovat. Daarom is Frenchwomen ontwerp deur Kis Loren met hoender en sampioene. Die vulling deel is dieselfde spek (of ham), maar in 'n verhouding van 1: 1 met gekookte hoender. Ook vereis dat die boog (1 st.), En sampioene (2 stuks.). Gebraaide groente as in die resep "Quiche met hoender en sampioene," spek - as in die klassieke Lauren. Die vul geplaas in die gebakte vorm geplaas word op die top van snye tamatie en gooi giet. As gevolg hiervan, die smaak van die koek blyk, "Kis lorenovsky" en vet en kalorie beduidende daling.

Wat vorendag gekom in die Elsas?

Maar onthou ons, quiche met hoender - resep is nie die enigste een. Frans - vernuftige en liefdevolle mense nou eet. So, in die provinsie van Elsas ons het vorendag gekom met 'n baie oorspronklike resep vir die vulling van al die drie komponente. Want dit sal 'n boog (700-800 g), 'n kwart liter vetter room en 3 eiers nodig. Die laaste twee bestanddele om die tradisionele beslissende vervang. Vir hierdie resep, sny die ui eerder groot, gesout en gestoofde tot karamel kleur. Suurroom word geklopte eiers totdat uniform, peper-gesoute, en hierdie mengsel is op die basis Laid ui vulsel uitgestort. Bak quiche Elsas is 'n halfuur by dieselfde temperatuur is reeds bekend.

Norman variant

Waarskynlik, die Normandiërs ook verveeld quiche met hoender en sampioene. Resep van die provinsie nog meer oorspronklike. Gebraaide uie met 100 g spek, en dan word hulle bygestaan word deur 'n groen appel. Dit is beter om in blokkies te sny, maar daar is 'n gasvrou dat dit gevryf op 'n rasper. Al die bestanddele is geblus 'n paar minute, en dan uit in 'n mengsel van geklopte room en 'n glas van olierige drie eiers gelê. Bygevoeg 200 gram gerasperde kaas (oorspronklike - Camembert), al gemeng en geplaas op die voorbereide substraat. Hierdie koek is weer gebak vir 30 minute.

Garnale quiche met broccoli

Broccoli is baie gerespekteerde Franse kookkuns en teenwoordig in baie geregte is. Sy het opgemerk in resepte quiche. 300 g koppe gekook in liggies gesoute water vir versiering van die finale kool afknyp 'n paar klein bloeiwyses, en die res is geknie in kapokaartappels. 150 g van garnale (neem klein skaal) en opgeneem in die skoongemaak fyn kool. Vul in hierdie resep is 'n klassieke. In 'n toetsgrondslag verbind al gaar en in die oond gebak. Vir diegene wat figuur omgee, maar dit wil lekker om 'n happie te hê - ideale keuse. Veral as jy nie gebruik maak van die room vul en melk, en die verbruik van maaltye om op te leun die beleg.

vis pastei

Vir so 'n behoefte quiche leek, maar as dit nie in die winkel, of as jy hom nie graag, jy kan die wit punte van die gewone groen neem. Sny in dun ringe. Courgette (courgette of konvensionele) mediumgrootte sny stukke en geles met uie. In botter, nie groente-olie! In dieselfde pan 200 g gebraaide salm, geknie (kan aansluit) en verbind tot die groente. Vul - Gereelde voorskrif; bak sal ook die gewone tyd. Vir vis liefhebbers - net 'n uitkoms!

Dit is so 'n diverse quiche vorendag gekom met die Franse. Jy kan 'n soet vulsel te maak, maar dat hulle beter op vrugte en bessies navigeer: konfyt en konfyt te vloeistof.