Pekel vir haring: die resep. Resep sout haring by die huis

Gesoute haring met aartappels - 'n ware Russiese kos. Jy kan vis te koop by die winkel, maar dit is die beste om dit te kook by die huis. Vandag vertel hoe lekker piekel haring.

algemene inligting

Gesoute haring - een van die gunsteling Russiese snack. Moet dit geëet word nie net op openbare vakansiedae, maar ook in die alledaagse lewe. Vis bedien by die tafel met gekookte aartappels. En as jy maaltyd piekels en suurkool kombineer, kry jy 'n ware fees.

Baie inwoners van ons land glo dat gesoute haring is 'n Russiese uitvinding. Ongelukkig is dit nie die geval nie. Die geboorteplek van die Nederlandse beskou snacks. Dit was hier in die XV eeu, 'n gereelde Rybak Willem Boykelzoon uitgedink 'n manier van verwerking van haring. Die feit dat die vis het gorchaschim smaak, as gevolg van wat is nie gewild onder die plaaslike bevolking. Sout van haring in pekel Dit het gehelp om ontslae te raak van hierdie probleem. Om mee te begin om die kiewe te verwyder en dan die voorbereiding van die marinade.

Deesdae kan sout haring gekoop word by byna elke hoek en draai. Maar die Russe is nie altyd tevrede met jou aankoop. In voorkoms en reuk van dit is baie moeilik om die graad van varsheid en sout produkte te bepaal. So jy moet staatmaak op Russiese miskien.

Deur die aankoop van 'n sout, droë en smaakloos vis een keer 'n persoon verloor al begeerte om dit te koop in die winkel. In hierdie verband, mense besluit om vis piekel by die huis. Met die eerste oogopslag, die proses lyk eenvoudig en duidelik: net skoongemaak haring, sprinkel dit met sout en dille, wag 'n paar uur en sit voor saam met gekookte aartappels. Die belangrikste ding - om 'n goeie piekel haring kook. Resep elke gesin sy eie. Iemand ryklik gegeurde vis olie en asyn, en iemand met 'n baie speserye en kruie. Oor wat, soos sout haring in pekel, in verskillende maniere, ons sal hieronder verduidelik.

Voordele vir die liggaam

Baie van ons wil gesoute haring eet. Maar nie almal weet watter voordele dit bring ons liggaam. Maar dit is baie belangrik.

Die belangrikste komponent van sout haring is proteïen. Hy is betrokke by metaboliese prosesse wat in die liggaam. Sonder dit, kan dit nie wees groei en herstel weefsel.

As deel van gesoute haring is ook teenwoordig:

• vetsure omega-3 (wat nodig is vir die normale werking van die hele kardiovaskulêre stelsel);
• selenium (verminder die aantal oksidasie produkte in die bloedplasma).

Hoe om piekel haring heeltemal

Ons benodig die volgende bestanddele:

• 1 h. L. suiker;
• Lavrushka - 4 blaar;
• 900 ml water;
• bevrore haring - 4 stukke;
• 5 ertjies swartpeper;
• 1 eetlepel. l. sout.

Ons bied u instruksies oor hoe om haring piekel in volle:

1. ontdooi bevrore vis. In die oggend skuif dit na die middel of die boonste rak van die yskas. In die aand, kan jy voortgaan om die verwerking van haring. Neem die hande van 'n skêr en sny versigtig weg die boonste vinne en 'n stertvin. Verwyder die kiewe. Die verwydering van die binnekant. Eiers en melk nie om te gooi, en gewas en sit terug in die maag. Wat is volgende? Elke vis my water uit die kraan. Ons wag totdat die vloeistof heeltemal gedreineer. Spoel water haring en asyn (1 eetlepel. L. per liter).

2. Berei die pekel, met behulp van suiker, lavrushku, sout en peperkorrels. Dit alles vir 900 ml water. Skuif die vis in die pan en gooi die pekel ostuzhennym. In hierdie vorm van die haring op te staan vir 6 uur by kamertemperatuur, dan dieselfde - in die yskas. Probeer die vis wat jy kan in 'n dag.

Sout in pekel haring bank

Ons benodig die volgende produk stel:

• pak sout;
• 3 kg vars haring;
• geurmiddels en speserye.

Kom ons vind uit hoe om 'n pekel te maak vir haring (resep vir banke):

1. Kom ons begin met die verwerking van vis. Jy kan 'n hele piekel, maar in hierdie geval is dit die beste om haar ingewande. Sny die stert en vinne, verwyder ons die binnegoed.

2. Was elke vis met water en stuur dit in 'n diep bak vir verdere sout. Vir hierdie doel, ideaal wye bak of plain emalje wasbak. Ons het die karkas is nie te vol, so tussen hulle was om haring piekel. Die resep behels die gebruik van 3 kg vis. Daarom, met 'n geskikte gereedskap wat jy nodig het om te besluit by voorbaat.

3. Maak die pekel. Per liter water neem 170 g sout. Die oplossing was gooi die vis. Verwyder die geregte met die inhoud in 'n koel plek vir 24 uur. Geen juk vereis.

4. Ons kry haring uit die oplossing en gewas met water uit die kraan. Nou maak ons 'n sagter en meer geurige pekel. Gebaseer op 1 liter water neem 100 g sout. Voeg speserye (bv koljander, ertjie verskeie swartpeper en t. D.). Gooi die ou mortier. Geregte moet spoel. In dieselfde uit te lê 'n pot en gooi 'n nuwe vis pekel. Sit bo-op die vrag. houer skip in 'n koel plek. Ambassadeur haring in pekel - nie 'n vinnige proses. Maar die resultaat is die moeite werd. Na 'n week sal jy in staat wees om te behandel sy huisgesin lekker en geurige vis.

Haring, gekruide sout

Kyk na die lys van vereiste produkte:

• 1 eetlepel. l. koljander en mosterd sade;
• Twee angelier kiem;
• haring - 3-4 stukkies (ongeveer 1 kg);
• 4 eetlepels. sout;
• 5-7 tiemietakkies;
• 1 eetlepel. l. mengsel van swart en wit peper geur;
• Lavrushka - 2 velle;
• 150 ml suiker.

Vir die marinade, moet ons:

• 100 ml asyn;
• 2 eetlepels. l. sout;
• 300 ml water.

So, bied ons om uit te vind hoe lekker piekel haring:

Stap №1. Meng die water en asyn. Ons sit op die vuur en wag totdat kookpunt. Wanneer die oplossing afkoel, is dit nodig om die pre-skoongemaak vis te vul. Ons stel op die top van die vrag en die skip houer in die yskas vir 12 uur.

Stap №2. Peperkorrels is grond en gemeng met ander speserye. Dit sluit in: tiemie, naeltjie, koljander, mosterd, Lavrushka, 'n mengsel van paprika. Die helfte van die mengsel is uitgestort in die onderkant van die plastiek houer. In dieselfde geregte versprei haring. Strooi die oorblywende deel van sy speserye. Bedek met 'n deksel of draai met kleefplastiek. Ons het 'n klein vrag en sit dit in die yskas vir 'n week. Voordat dit bedien word, sny in stukke haring, sprinkel met uieringe en gekapte dille.

Hoe om 'n haring sout kies

Nakoming van die resep - net die helfte van die stryd. 'N smaaklike happie te kry, moet jy die hoogste gehalte produkte te gebruik. 'N ideale variant is om sout vars vis gevang. Maar dit is nie al die beskikbare. Russe wat in gebiede sonder toegang tot die see en oseane, ons het om te skik vir bevrore haring. Dit is ook geskik vir beit.

In die teenwoordigheid van 'n wye verskeidenheid van wenslik om die Stille Oseaan of Atlantiese haring kies. Hoe om die kwaliteit van die produk bepaal? Oë vis moet wit wees sonder enige kolle en strepe. As die kiewe pas knus om die liggaam, in die voorkant van jou vars haring. Kenners raai nie om die vis en die verwydering van die hoof te koop. So baie verkopers probeer om 'n ou produk te implementeer.

Voorgereg voorberei van vis wat gevang word in die winter seisoen, 'n besonder sag en smaaklik. En dit alles omdat dit bevat meer vet. Jy wil heerlike vis kook? kies dan swaar karkasse met afgeronde kante.

behoud reëls

Jy behandel sy huishouding sout vis, maar daar is nog baie stukke? Jy weet nie hoe om 'n haring behoorlik te stoor? Ons is bereid om die nodige inligting te deel.

Haring en ander vis soos haring familie, bevat vet. Onder die invloed van suurstof dit oksideer vinnig. As gevolg hiervan, die vis kry 'n onaangename reuk en galsterige smaak. Om dit te voorkom, is dit nodig om gesoute haring stoor.

Stukke van die vis kan in die yskas geplaas word, maar nie meer as 2 dae. Wel, as jy eet hulle die volgende dag. Wel, sout heeltemal met betrekking tot heel vis, daar is behoefte aan as volg te werk gaan. In 'n klein kastrol gooi bier. Die toevoeging van twee lourierblare en verskeie ertjies swartpeper. Bring tot kookpunt, en dan heeltemal Laat afkoel. Herring is geheel en al in 'n pot geplaas en gooi die voorbereide pekel. Van bo gooi 'n bietjie groente-olie. Maak die deksel. Om vis nie versleg, moet die pekel heeltemal bedek dit.

Ter afsluiting

Ons het gepraat oor hoe om 'n pekel te maak vir haring. Die resep wat jy kan kies vir jouself, afhangende van smaak voorkeure. Gesoute vis kan optree as hul eie bakkie en slaaie uitmaak bestanddeel (bv haring onder baadjie).