Mossels - wat is dit?

Een van die mees heerlike lekkernye geoes van die diepsee. Hy het so 'n ryk vitamien inhoud en oorspronklike voorsmakie van wat dit geëet, selfs die antieke Grieke. Moderne dieselfde mense wat voldoen aan 'n gesonde leefstyl en dieet, het lank ingesluit die mossels in hul dieet. Wat is mariene mossels, wat hul voordele en hoe om dit te kook? Kom ons vind uit!

wetenskaplike definisie

Mossels - mossels is in besit van die familie van Mytilius, klas van tweekleppiges. 6 alle bekende spesies van organismes, waaronder die eetbare spesies. Mossels woon in alle see van die Atlantiese Oseaan, die Stille Oseaan en Indiese Oseane. Hul habitat - 'n kus sone (gety), oorheers deur sanderige of klipperige grond. Tydens laagwater, skulpvis, weggegooi op die strand, verbonde aan klein groepies van klippe, dus oorverhit vermindering. Na afloop van die somer die verdamping van water met 'n groot hoeveelheid van mossel skulpe vind vinniger as die oppervlak sink klein kolonies.

Kenmerkende eienskappe: die grootte en struktuur van mossels

Mossels - 'n skulpvis met 'n verlengde wig vorm in hul gemiddelde grootte wissel van 3 tot 7 cm mossel dop het oor die algemeen 'n donker bruin kleur of groenerige skynsel, die binneste oppervlak bedek met 'n laag van moer .. Die struktuur van die mossel lyk coquilles toestel: hulle het ook 'n twee-stap vorm, dit wil sê, die binnekant van die mossel is twee helftes van 'n skulp, wat oop en toe tydens die getye. As gevolg van hierdie struktuur, mossels daarin slaag om te oorleef op die strand tot die volgende hoogwater, want as hulle is bekommerd oor die gooi van die rotse, dop kleppe dig toe, en sodoende die innerlike mantel holte van 'n voldoende voorraad van water hou vir 'n paar dae.

Die biologiese doel

Onlangs uitgebreek talle besprekings oor die voordele en Harms van mossels. Die feit dat die mossels - 'n natuurlike reiniger van die oseane, met ander woorde, hulle is gefiltreer. Meer as 'n dag mossel in staat is deur homself te slaag, sowat 90 liter seewater, die vertraging van binne enige biodegradeerbare afval (plankton en detritus). Dit is as gevolg van sestonofagicheskogo manier van eet 'n paar glo mossel skadelik vir die menslike liggaam, maar wetenskaplike studies het die teenoorgestelde bewys: die inname van soöplankton en fitoplankton is verwerk tot fyn rooster kiewe, en dan ten volle geabsorbeer deur mossels (dit wil sê, geen bakterieë nie in sitting is .. mantel holte mossels).

Mossels kan dikwels verwar word met die kammossels, want hulle is albei baie soortgelyk in voorkoms en is omtrent dieselfde lewenstyl. Die dop kammossel en mossel is 'n natuurlike skoner oseane. Hierdie feit op voorwaarde dat die stukrag aan die feit dat hierdie molluske is gegroei deur kunsmatige middele vir die skoonmaak en filtrering seewater.

Die samestelling en nuttige eienskappe

Nuttige eienskappe van mossels te danke aan die feit dat in hul struktuur is daar 'n aantal nuttige spoorelemente en minerale:

• Magnesium (Mg) - deelneem aan belangrike prosesse van die lewe: die opname van glukose, energie-produksie, die konstruksie van beenweefsel.
• Kalium (K) - is verantwoordelik vir die behoorlike funksionering van die kardiovaskulêre stelsel en spierweefsel, reguleer bloeddruk en is betrokke by die verwydering van gifstowwe uit die derm.
• Kalsium (Ca) - betrokke by die vorming van beenweefsel (tande en bene), sy tekort lei tot osteoporose (bros bene).
• Vitamien A - is verantwoordelik vir die funksionering van die immuunstelsel is betrokke in die herlewing van die vel, vanaf sy bedrag hang af van hoe effektief die liggaam beveg infeksie en virusse.
• Vitamiene B (B _3, B _5, B ₆₎ - is noodsaaklik in die prosesse van produksie, verspreiding en oordrag van energie wat betrokke is by die vorming van die visuele sisteem. Dit is bewys dat die gebrek aan hierdie elemente lei tot emosionele versteurings (buierigheid, moegheid, gereelde stres weens besonderhede).
• Vitamien E - is betrokke by die metabolisme, verhoog die metaboliese proses deur sy bedrag in die liggaam is afhanklik van die elastisiteit van die vel, beteken dit dat die tekort aan vitamien E versnel die veroudering proses.

Ooreenkomste coquilles en mossels in die feit dat hulle in baie opsigte soortgelyk aan die chemiese samestelling. Hoewel van 'n wetenskaplike oogpunt, hulle het 'n baie verskille (bv, mossels is feitlik onbeweeglik lewenstyl, en coquilles kan beweeg deur middel van die beeld van impulsiewe bewegings).

Voorbereiding mossels vir verbruik

Vleis van mossels - 'n dieet produk wat slegs 50 kalorieë per 100 g van die produk, so hierdie lekkerny nie teenaangedui, selfs vir diegene wat probleme met 'n oormaat gewig het. Die belangrikste element is 'n proteïen verryk phosphatides, en nuttige vet, 'n positiewe uitwerking op die visuele stelsel. So, hoe om die mossels skoon en kook hulle by die huis?

Daar is verskeie maniere om dit om te kook mossels: die braai direk oor 'n oop vuur, kook in 'n pot of voeg by slaaie rou. In elk geval, moet jy hulle skoon te maak van die dop. Dit is die beste gedoen in die volgende manier: Eerstens, moet jy die ongerepte mossels kies en week dit in 'n tenk met lopende water om ontslae te raak van sand en klein puin kry. Na 20 minute is dit moontlik om die proses van die skoonmaak van mossel begin: onder lopende water met behulp van 'n kwas om skoon te maak die oppervlak van die skulpe, en dan liggies trek "baard" ( 'n groep van vesel, wat verbonde is aan die klippe mossels).

Resepte te voeg mossels

Mossel vleis het 'n delikate geur, wat gekombineer word met 'n behoorlik gekies sous, sal beïndruk selfs die mees verfynde gourmet. Mossels met elke dag al hoe meer gewild, en in elke land waar hulle verskillend voorberei. Hier is die beste resepte met vleis mossels uit wêreldklas sjef!

Vir die voorbereiding van gebraaide mossels sal 200 gram van garnale, 1 ui medium grootte, lyrics nodig. olie - 70 g, blare, en kardemom speserye bietjie (swartpeper of Italiaanse gras).
Stap 1: Berei die mossels, verwyder doppe. Uie in blokkies gesny, voeg die kardemom.

Stap 2: In 'n verhitte pan sit botter en wag totdat dit smelt, mossels en voorberei uie en voeg dan. Braai oor matige hitte vir nie meer as 7 minute. Geur met sout en peper.

Stap 3. Die voltooide gereg sprinkel kruie en bedien warm.

Hierdie voorgereg gekombineer met suurlemoensap of wyn sous sal 'n ware sieraad vir enige tafel wees!