Toevoeging E202, of kaliumsorbaat: impak op die gesondheid

Moderne voedselindustrie, ongelukkig, kan dit nie doen sonder kleurstowwe en preserveermiddels aromatizitarov. Volgens die WGO, hulle is veilig en kan ernstige beserings veroorsaak nie. Maar sommige van hulle is nog steeds aangemoedig om te eet in beperkte hoeveelhede, terwyl ander - nie. Een van die mees onskadelike word beskou as toevoeging E202. Impak op die menslike liggaam, volgens die WGO, is minimaal. Tog is 'n paar wetenskaplikes bevraagteken die waarheid. Maar wat is dit so deurmekaar dit?

Wat is E202?

Toevoeging E202 of kaliumsorbaat - 'n natuurlike preserveermiddel afgelei van sorbic suur. Uit die oogpunt van aptekers dit is net suur sout het die formule C ₆ H ₇ KO _2. Dit word verkry uit die saad en plant sap (soos die berg as), ten minste gesintetiseer. Vir die eerste keer dat dit gebeur het terug in die tweede helfte van die 19de eeu. Maar net in die 20ste eeu het sy antimikrobiese eienskappe. 'N Rukkie later begin om te produseer op 'n industriële skaal kaliumsorbaat.

Gesondheid effekte terwyl dit nog swak verstaan in teenstelling met die eienskappe van die additief. Dus, is dit bekend dat die toevoeging E202 vertraag die groei van swamme en gis, so dit kan gebruik word om die raklewe van kaas en worsies uit te brei. Daarbenewens het hy nie smaak nie ruik nie. Dit maak dit moontlik om dit as 'n preserveermiddel in 'n verskeidenheid van gebak nageregte, ingelegde vrugte en groente en sappe voeg. Aangesien dit goed presteer selfs in 'n suur medium, kan kaliumsorbaat dikwels gevind word in pittige Asiatiese souse en skerp.

Maar hoofsaaklik, natuurlik, het hy sy gewildheid in die kos promyshlnennosti as gevolg van 'n ander eiendom. E202 - 'n aanvulling wat geredelik oplosbaar in water. So, in 1 liter van 'n vloeistof dit kan tot 138 gram. Dit is veel meer as wat nodig is vir die behoud van produkte.

Waar om te gebruik?

Praat van kaliumsorbaat, kan ons met vertroue sê dat hierdie is een van die gewildste voedingsaanvullings. Dus, is dit byna altyd bygevoeg by die industriële inmaak van vrugte en groente. En dit is alle vorme van piekels, konfyte, vrugte drankies en sappe. Dit verhoed dat die voorkoms van die vorm in hulle, en dus verhoog die raklewe. Vir elke 100 kg van die finale produk sal nie meer as 100-200 gram. Daar word geglo dat die bedrag van kaliumsorbaat gevolge vir die gesondheid het nie.

Ook, dit is byna altyd teenwoordig in die olie en vet produkte. Dit margarien, mayonnaise en allerhande kase. Die gewilde eiland van souse (mosterd, tamatiesous, soja, ens) kan ook gebruik word toevoeging E202. Gewoonlik is dit nie meer as 100 gram per 100 kg van die produk. En, natuurlik, dit is ingesluit in die meeste gerook, ingemaakte vis en koeldrank en wyn. Minder kaliumsorbaat word gebruik vir die oppervlak behandeling van rog brood en voedsel verpakking.

En of daar skade?

Aan die een kant, die wat sê dat so 'n additief, as kaliumsorbaat, gevolge vir die gesondheid binne aanvaarbare perke het nie. Dit is, terloops, is nie meer as 0,2% van die totale gewig van die finale produk. Aan die ander kant, het baie wetenskaplikes het aangevoer dat die toevoeging E202 is nog swak verstaan, en daar is gevalle van voedselvergiftiging van produkte met dit. Wat almal dieselfde regte?

Dit is bewys dat kaliumsorbaat heeltemal geabsorbeer word deur die menslike liggaam, breek in die ingewande in sy samestellende. Dit is van hierdie feit, en as gevolg van die wydverspreide gebruik. E202 toegelaat as 'n toevoeging in die meeste lande: die VSA, Kanada, Europa, Rusland en die hele post-Sowjet-ruimte. Maar in sommige gevalle, kaliumsorbaat kan allergiese reaksies manifesteer as rooiheid en jeuk veroorsaak. Die res van die kos toevoeging beskou kan word as heeltemal skadeloos.

Of nie te wees?

Daar is egter baie vandag is bekommerd oor die teenwoordigheid van voedsel bymiddels met die voorvoegsel "E". Dit is belangrik om te verstaan dat dit net 'n klassifikasie. Wat sal die uitwerking van kaliumsorbaat op gesondheid hang ook af van baie ander faktore. Insluitend van wat algemeen eet en watter soort lewe is mense.