Melk skape: nuttige eienskappe en kalorie-inhoud. Produkte gemaak van skaapmelk

Skape geteel om melk te produseer vir duisende jare. Miskien selfs voor mense begin om die koeie te melk. In vandag se wêreld van suiwelprodukte skaapboerdery is gekonsentreer in Europa en naby die Middellandse See.

skaapmelk is baie voedsaam en ryker in vitamiene A, C en E, kalsium, fosfor, kalium en magnesium as koeimelk. Dit bevat ook 'n hoër proporsie van vetsure van lae en medium kettings wat voordelig is vir die gesondheid beskou. Byvoorbeeld, sommige van hulle het min effek op cholesterol vlakke in die mens. Daarbenewens het hulle help om die melk makliker om te verteer.

Hoe word dit gebruik?

skaapmelk kan gevries word en gestoor word tot tyd en wyl totdat daar is 'n vereiste bedrag daarvan te koop of vervaardiging van kaas. Bevriesing het geen invloed op die kaasmaakproses gehalte van die produk.

Skape melk het 'n hoër vastestowwe inhoud as bok of koei. As gevolg hiervan, kan 'n groter hoeveelheid kaas verkry word van sy liter, in vergelyking met die resultate verkry uit dieselfde eenheid bok of bees produk produk. Skape melk opbrengste 18-25 persent van die kaas, terwyl 'n bok en koei is outputted 9-10 persent.

Terwyl skape is geneig om minder produk as bokke, en nog baie minder as die koei produseer, is skape melk verkoop teen 'n baie hoër prys per liter. Die plaaswinkel is byna vier keer duurder as koei.

Kaas gemaak van skaapmelk

Die belangrikste produk, wat bestaan uit skaapmelk, is 'n kaas. Die mees bekende soorte van hierdie produk is soos volg: feta (Griekeland, Italië en Frankryk), ricotta en pecorino Romano (Italië), Roquefort (Frankryk). Internasionale alombekend produk ook kaas is kaas. Van die melk van kleinvee maak ook jogurt en roomys.

Hoe is dit geproduseer word?

Ten spyte van die feit dat gedurende die tydperk van laktasie skape van enige ras kan gemelk (en ander diere spesies), is daar gespesialiseerde ras van suiweldiere. In die wêreld is daar meer as 'n dosyn suiwelrasse wat kan tot 200 tot 600 liter per laktasie produseer is, terwyl die produksie van 'n produk van gewone skaap is slegs van 50 tot 100 liter in die ooreenstemmende tydperk. Hitte met min of meer dieselfde - op die vlak van 108 kcal per 100 gram van die produk.

Wêreldwyd, is die meeste skape gemelk deur hand. Dit is te wyte aan die feit dat baie suiwelrasse wat op klein plase in afgeleë gebiede waar die tegniese toerusting baie beskeie bly. Moderne plaas waar skape, gebruik gesofistikeerde meganismes vir melk: .. Machines, pyplyne, grootmaat tenks, ens Doen dit een of twee keer per dag.

Maksimum melk produksie sal uitdraai in die geval dat die lammers van hul penne na geboorte sal verwyder binne 24 uur en daarna gegroei op kunsmatige melkvervanger.

Skape se melk: voordele en Harms

Dit melk is ryk aan kalsium en minerale soos sink. Die inhoud daarvan is baie hoog in vergelyking met suiwelprodukte ander diere. Altyd die moeite werd om te onthou dat Lacto-kalsium veel makliker geabsorbeer as kalsiumkarbonaat (wat is 'n marmer). In samewerking met die laktose kalsium en vitamien D is van kardinale belang in die stryd teen osteoporose. Hierdie spoorelement in skape melk is byna twee keer hoër as in koei.

Kalsium is ook nodig na enige aftakelende siekte. Sink, op sy beurt, is wat nodig is vir die handhawing van 'n gesonde vel en word aanbeveel vir verskillende duur van die siekte, insluitend anoreksie.

Maar skape melk het 'n baie hoë voorkoms van vet. Dit kan 'n negatiewe waarde hê. Onversadigde vette kan cholesterolvlakke verhoog in die liggaam, so die produk is beter om nie mishandel.

vitamiene

Vitamiene, veral die B-kompleks asook A, D en E, is noodsaaklik vir die handhawing van gesondheid, en die meeste is dit hul aanbeveel as 'n dieet aan te vul. Hoekom moet bekommerd wees oor dit wanneer hulle almal teenwoordig in skape melk is? Veral baie dit bevat foliensuur en B12, wat meestal beskikbaar as sintetiese vitamien komplekse is.

vette

Baie mense is moedeloos hoë vlakke van vet soos vervat in skape melk. Ons moet egter onthou dat die sogenaamde "vet" bevat drie vetoplosbare vitamien, waarsonder die liggaam begin om te ly aan ernstige siektes. Hierdie vitamiene A, D en E - skape melk bevat hulle is aansienlik groter as koei of bok. Vitamien D inhoud was 0,18 g / 100 g, in vergelyking met melk die somer koei se met die verhouding 0,04 g / 100 g skape melk bevat ook 'n hoër persentasie van versadigde vetsure, en dit word geglo dat dit lei tot 'n hoër absorpsie laktose in gevalle van sy arm verdraagsaamheid.

Nog 'n belangrike punt is die feit dat 45% van die vetsure in die produk, is mono- of poli-onversadigde. Dit beteken dat by die gebruik van sodanige melk is baie aanhoudende in die liggaam. Dokters selfs beveel drink jogurt van skaapmelk drie uur voor die beplande fees. Hierdie metode werk beter as die bekende olyfolie. Niemand sal stry met die feit dat die gevolge van 'n fees is beter om te verhoed dat as om dit te hanteer.

Maar onthou dat onversadigde vette cholesterol vlakke kan verhoog in die liggaam, sodat alles moet in matigheid!

proteïen

A proteïen wat in melk en mis die kaas bly in die serum. Die inhoud van hierdie element in skape melk is drie keer hoër as in die koei of 'n bok. Met hierdie enkele produk makliker om te verteer, en wei, op sy beurt, Dit word ook aanbeveel vir gebruik.

laktose

Selfs as mense ly aan laktose-intoleransie, hulle is sonder risiko vir die gesondheid om produkte gemaak van skaapmelk gebruik. In die produksie van jogurt uit hom die melksuiker geoksideer. Daarbenewens, die meeste van die laktose gaan uit met die wei in die voorbereiding van kaas. Daar is ook 'n bewys dat die laktose in skape melk makliker verdra as ander vorme van die produk, so dit is altyd die moeite werd om persoonlik probeer dit en maak seker hul eie ervaring.

Onthou dat enige siekte en antibiotika is sleg vir jou immuunstelsel. Verder, selfs die beste dwelms gewoonlik die dood van die goeie bakterieë saam met die skadelike. Jogurt gemaak van skape se melk kaas en kaas te help regmaak en herstel intestinale flora.

Gesond te bly!