Kos hoenderlewer

Alle orrel vleis is ryk aan vitamiene, minerale en proteïen. Die enigste nadeel is dat hulle gifstowwe kan bevat, as die dier is gegroei op swak gehalte kos soek. Maar hierdie produkte is veilig, as hulle in matigheid verteer. Kos hoenderlewer nuttig, want dit is die kos met 'n lae inhoud van natrium verbindings. Dit is ook 'n goeie bron van tiamien, sink, koper, mangaan, proteïen, vitamien A, riboflavien, vitamien C, niasien, vitamien B6, foliensuur, vitamien B12, pantoteensuur, yster, fosfor en selenium. Maar geregte uit hoenderlewer het 'n sekere nadeel: hulle word gekenmerk deur 'n hoë inhoud van cholesterol.

resep 1

Vir 8 porsies Joodse koue gereg van hoenderlewers vereis bestanddele:

- 0.5 kg hoender lewer;

- 3 groot uie, in blokkies gesny;

- ¼ koppie olie;

- 4 eiers, hard gekookte gaar en geskil;

- sout;

- rissies.

Lewer tot gaar gekook of gebraai. Uie tot verbruining in olie gebraai, en dit is nie verbrand, dit voortdurend roer. Gebreekte lewer in 'n voedselverwerker. Voeg die eiers en al gemaal. Berig boog en olie wat nog in die pan, besprinkel met sout en peper, was die hele geroer om 'n verlangde tekstuur verwerker (vir amateurs: growwe of fyn soos pasta). Versprei in 'n bak, afgekoel in 'n yskas vir ten minste 2 uur. Sit voor saam met beskuitjies of Joodse tradisionele vakansie brood (challah genoem), wat bestaan uit gis deeg.

resep 2

Vir risotto en geregte uit hoenderlewer (4 porsies) moet die volgende stel van produkte:

Om die risotto neem:

- 1 ½ koppies Arborio-rys (ronde, nie lank rys met 'n hoë styselinhoud). Voordat dit gekook dit nie was nie, sodat dit nie die stysel was uit hom uit en maak 'n fluweelagtige tekstuur geregte;

- 4 eetlepel botter;

- 1 ui, in dun half-ringe gesny;

- 5 koppies hoender bouillon;

- sout;

- peper;

- ¾ koppie vars gerasperde kaas "Parmesaan";

- gekapte pietersielie blare;

Vir die lewer benodig:

- 0.5 kg hoender lewer;

- 2 eetlepel meel;

- 1 koppie sterk nagereg wyne Marsala (oorspronklik van Sicily);

- 3 eetlepel olyfolie;

- 2 eetlepel hoender sous.

Berei die risotto. Die verhitte pan 3 eetlepel olie. Gebraaide uie bygevoeg en 5 minute (tot sagtheid en deursigtigheid). Rys en gooi oor medium hitte vir 2 minute geoliede. Nie te verbrand voortdurend geroer met 'n houtlepel. Uitgestort helfte van die warm sous. Voortdurend inmeng met 'n houtlepel totdat die rys is byna heeltemal absorbeer al die vloeistof. Gaan voort en bygevoeg sous gedeeltes totdat grutten is sag, sowat 20 minute geurmiddels met sout en peper. Verwyder van die hitte en voeg dadelik die oorblywende eetlepel botter en parmesaan. Geroer en toegelaat om op te warm.

Goeie hoenderlewers gerol in meel, skud oortollige. Die olie verhit kastrol oor medium hitte. Verspreiding lewer by en braai 5 minute tot goudbruin. Gooi die wyn by en stowe vir nog 5 minute, gesoute met peper en sout. Giet in die hoender sous. Hou op medium hitte tot sag oomblikke 3. Die sous stadig moet kook, maar die sous verdik effens. Hoenderlewertjies bedien dadelik, lê in die middel van kos, en rondom die warm risotto. Versier met pietersielie.

resep 3

Baie lekker slaai verkry vanaf hoenderlewer met sampioene. 6 porsies vereis produkte:

hervulling:

- 1 dun koppie jogurt;

- sap van een suurlemoen;

- 30 ml olyfolie;

- teelepel sout 1 eetlepel;

- 1 lepel van rooipeper ;

- ½ knoffelhuisies (gekneus);

slaai:

- 0.4 kg hoender lewer;

- 60 g meel;

- 1 dun glas sampioene (knoppies), sny in die helfte;

- 1 lepel van sagte roomkaas;

- ½ komkommer in blokkies gesny;

- 1 gekookte beet en gekap;

- 1 blokkies groen soetrissie,

- blaarslaai gewas en droog.

Meng al die bestanddele vir die vulsel en laat in die yskas. Verhit olie, lewer in duie stort in meel en gebraaide dit aan elke kant 2 minute of tot verbruining. Af te staan. In dieselfde pan braai die sampioene tot goudbruin en gesoute hulle met roomkaas. Ter syde stel eenkant. Verspreiding blaarslaai op hulle - lewer en sampioene, pre-gemengde in 'n bak met die res van die bestanddele. Slaai met hoender lewer en sampioene gereed. Onmiddellik voor opdiening, voeg slaaisous.