Italiaanse risotto: wat is dit?

'N Gewilde Italiaanse gereg risotto gemaak van Arborio-rys. In Italië, baie maniere om hierdie kook nasionale gereg. Byna elke dorp het sy eie tradisionele resep. Gourmets regoor die wêreld waardeer die plaaslike rys, wat verbou word sonder agro chemie. Elke graan is bros kern, die absorberende 'n groot hoeveelheid vloeistof.

Risotto - wat is dit? Geregte kenmerk is dat die gebruik van 'n spesiale Arborio-rys, wat gebraai in 'n pan. Daarna het hy vinnig gemeng met 'n klein hoeveelheid van die sous. Hierdie gaarmaakmetode word bereik dat rys absorbeer die vloeistof. Krupa, bevry van die stysel draai delikate na smaak, maar kan nie graan te verteer - hulle moet 'n bietjie moeilik wees.

Hoe het die risotto gereg, wat is dit? Daar is verskeie legendes oor die oorsprong van hierdie resep. Volgens een storie, Milan regeerder Dzhan Galeatstso Sforza gestuur na 'n ander Duke 12 sakke onsigbare pitte. Dit was die eerste melding van Arborio-rys.

Nog 'n legende vertel van 'n kok wat op die stoof kruis het vergeet. Sy kook en sag geword en lus was vir die smaak. Reeds in die 16de eeu in die boek van die beroemde Italiaanse sjef, was daar ongeveer 1000 van hierdie gereg resepte.

Daar is ook 'n legende oor die voorkoms van geel risotto. Een leerling pret van sy heer en bygevoeg saffraan rys. Op die eerste, almal was bang kleur geregte, maar probeer dit, waardeer die ongewone smaak.

Risotto - wat is dit? Wat is die beste resepte? Die feit dat 'n groot aantal opsies: met vleis, sampioene, groente, vis. Die belangrikste ding - om fantasie en moed sluit om eksperiment, gegewe die smaak verenigbaarheid van verskillende bestanddele.

Salmon perfek met ronde rys Arborio in die voorbereiding van risotto. Stap vir stap resep dit word hieronder getoon.

• Gekapte ui (1 st.) Is gebraai in botter. Rice (1,5 koppies) is goed gewas, en ook aan die pan. Alle hierdie roerbraai vir drie minute. Volgende, voeg 100 ml van wyn en, nadat dit verdamp, gooi 1/3 gaar sous (1 L). Geleidelik gooi in die sop al. Wanneer bedek laaste gedeelte, voeg die saffraan by en kook vir 10 minute.
• Daarna moet jy rys meng met botter en parmesaankaas.
• Die volgende bestanddeel bygevoeg word, - zucchini. Dit is sny in dun plate en gekook vir 2 minute. Peule van aspersies toegedraai snye salm.
• geoliede vorm en verspreiding lae: zucchini risotto (half) en aspersies. Gelê op die top van die ander helfte bedien risotto en zucchini.
• Bedek met foelie al. Bak by temperature moet 180⁰S vir 25 minute.

Risotto - wat is dit? Dit is wanneer die gereg op 'n plaat gaar in die vorm van 'n romerige skyfies. Korrels is nie rigied en taai, maar op dieselfde tyd wat hulle nie uitmekaar val. Gaar gereg moet onmiddellik na die tafel bring.

Hoe om 'n heerlike risotto (klassieke resep) kook?

Eerste gebraaide uie oor lae hitte. Koppie rys daarby gevoeg en dit heeltemal vinnig (2-3 minute) geroer. Graan Arborio gedurende hierdie tyd moet nie bruin te kry, maar net raak effens deursigtig langs die kante. Na droë wyn gevoeg is (0,5 koppies). Wanneer dit geabsorbeer word deur die rys, is dit nodig om die sous gooi. Aan die einde van die kook graan gemeng met botter en besprinkel met parmesaankaas.

Behoorlik gaar risotto het 'n delikate smaak, maar binne rys effens rek.