Chikhirtma: Resepte Chicken in Georgian

Elke Georgian weet baie goed wat "chikhirtma". Resepte nie heeltemal die gewone sop net ongelooflik uiteenlopend. Daar is dosyne van 'n wye verskeidenheid van opsies vir die voorbereiding. Om ten minste 'n minimale begrip van die produk het, is dit moontlik om te oorweeg net die mees bekende en mees interessante van hulle.

Die klassieke weergawe

In Georgië, elke vrou weet hoe om seker te maak die nasionale sop genoem "chikhirtma" maak. Resepte sy voorbereiding vir die teenwoordigheid van verskeie bindende bestanddele soos:

• vleis;
• uie;
• meel;
• eier;
• suur;
• speserye.

'N Onderskeidende kenmerk van sulke sop is die algehele afwesigheid van groente en graan komponent. Digtheid daarin word bereik deur die toevoeging van 'n efa. Tydens die kook, is dit verseël en sodoende die algehele konsekwentheid van die kos om te verander. Vir die klassieke metode vir die voorbereiding van so 'n sop, gewoonlik vereis:

Hoender karkasse weeg nie meer as 1.2 kg, 5 eiers, sout, 60 gram meel, peper, suurlemoen, 200 gram van uie en 'n paar groente-olies.

Die hele proses bestaan uit verskeie fases:

1. Die eerste stap is die hoender moet in stukke gekap en dan kook hulle die baai drie liter water. Dit sal 'n rukkie neem.
2. Dan moet jy gaan deur middel van die vleis, skei dit van die bene, en die sous - versigtig rek in 'n skoon pan.
3. Dan moet jy Maalvleis ui en braai liggies in olie.
4. Op 'n ander pan moet warm meel wees sodat dit nie verkleur. Dan is dit nodig om 200 ml sous voeg by en roer goed. Dit is wenslik dat die massa verkry sonder klonte.
5. Dan die meel, roer aanhoudend, gaan in die warm sous.
6. Voeg die ui, sit die pan op die stoof. Produkte moet saam kook vir 5-6 minute.
7. Afsonderlik, klop die eiers versigtig, en voeg dit dan stadig in die pot saam met sout en peper. In hierdie geval, moet die sous nie erg kook. Nou die finale sop kan uit die stoof verwyder.

Voordat dit bedien word, moet dit borde gooi. Dan elkeen van hulle het 'n bietjie van vleis, 'n teelepel suurlemoensap en sprinkel mildelik al gekapte kruie.

Die oorspronklike geur

Die gebruik van verskillende geurmiddels en speserye, elke vrou besluit self hoe die smaak sy "chikhirtma" sal hê. Resepte gewoonlik afhang van persoonlike smaak voorkeure en die produkte wat tans beskikbaar is in die huis is. Byvoorbeeld, kan die volgende komponente gebruik word om geur sop:

Hoender, vir een 30 gram meel, 1 suurlemoen, 4 uie, 3 takkies koljander en pietersielie, sout, 2 eiers, peper, en 1 teelepel fyn kaneel en koljander.

Voorbereiding alles is baie eenvoudig:

1. Kook die hoender geheel, nie vergeet om die skuim op dieselfde tyd te verwyder. Anders, die sous is baie modderig.
2. Neem die vleis uit die pan en uitmekaar gehaal in stukke.
3. Met die sous van die vet te verwyder en braai die gekapte ui op dit. Dit is nodig dat hy net het 'n bietjie sagter.
4. Meel verdun in 'n halwe koppie sous en meng dit met uie.
5. Die gevolglike mengsel is uitgestort in 'n pan.
6. Nadat dit gekook is die sop moet sout wees en voeg die peper en speserye. In hierdie deel van die massa moet kook 15 minute. Onmiddellik daarna, moet die pot van die hitte verwyder word.
7. Klits die eiers liggies en voeg suurlemoensap om dit te.
8. Hierdie mengsel is dan nodig om geleidelik te sit in 'n warm sop weer en bring dit tot kookpunt.

Voordat dit bedien word, moet jy eers uit te brei die vleis op borde, dan gooi dit oor die warm sop.

met cornmeal sop

Sommige huisvrouens maak die fout om te glo dat die huidige Georgiese sop moet gebrou net koringmeel. Trouens, om hierdie gereg kan jy verskillende opsies gebruik te berei. In elk geval, 'n splinternuwe "chikhirtma". Resepte oorspronklike sop kan die volgende suite van produkte bevat:

hoender gewig van effens meer as 1 kilogram, eiergele 3 eiers, 2 uie, eetlepel saffraan, sout, 'n mengsel van kruie (pietersielie, lourierblaar, groen prei en tiemie), 1 bossie koljander, asook twee eetlepels botter, koring meel en asyn.

Metodes van die voorbereiding van die sop as volg sal wees:

1. Hoender sit in 'n pan en om dit te vul met koue water.
2. Voeg 'n mengsel van kruie en kook vir 'n paar uur tot gaar vleis. Na dat, indien die sous leeggemaak en spanning in 'n pot, en vleis uitmekaar gehaal in klein vesel geskei hom eers uit die bene.
3. Saffraan afsonderlik gooi 'n glas sous en laat dit brou vir 'n paar minute.
4. Op die oomblik in 'n pan, smelt die botter en braai die ui, voorheen fyn verkrummel dit.
5. Voeg die meel, maal dit goed, en vir 'n minuut om saam opwarm produkte.
6. Voeg 'n bietjie sous en roer tot glad.
7. Die gevolglike massa is stadig uitgestort in die pan. Dan moet dit op die stoof gesit en kook die inhoud 10 minute nadat dit gekook is.
8. Klits eiergele in die teenwoordigheid van asyn, en dan stel die gevolglike massa in kokende sous.
9. Voeg 'n nuwe toevoeging van saffraan, sout en verwyder die pan van die hitte.

Voordat dit gebruik word, moet die sop word daarop aangedring 'n bietjie. Daarna kan dit op die borde is, uitgestort word en dien die gaste. Elke gedeelte moet die vleis en groente te voeg.

vereenvoudigde weergawe

Sommige kokke gebruik 'n eenvoudige resep. "Chikhirtma" Chicken is soms bereid en sonder meel. 'N Dik konsekwentheid kan bereik deur die verhoging van die aantal eiers. In hierdie geval, kan jy die volgende samestelling gebruik:

1 hoender, 5 eiergele, 100 gram van botter, sout, 250 gram van uie, 50 ml wynasyn, lourierblaar, peper, ertjies, koljander en pietersielie.

Kook die sop 'n baie makliker:

1. Op die eerste, soos gewoonlik, gesweis sous. Vir 30 minute tot gaar voeg die peper, lourierblaar en pietersielie.
2. Verwyder die voël uit die pan en verdeel dit in porsies stukke.
3. Maalvleis geskil uie by en braai in botter en gooi dan in die warm sous en kook vir 7-10 minute.
4. Eiergele geklopte in 'n dik skuim met asyn en straaltjie gooi die gevolglike massa in die pan. Die suur sal help om die eiers nie skif.
5. Weer, sit die vleis in die warm sous en bring dit tot kookpunt.

Nou die finale sop kan veilig gooi in rolbal en dien, garneer met gekapte koljander voorheen.

Die oorspronklike sop

Die gebruik van nie-standaard komponente, jy altyd wil weet vooraf hoe dit klaar "chikhirtma" sal kyk. Resep met 'n foto in hierdie geval sou die perfekte opsie wees. As 'n voorbeeld, kyk na die proses van voorbereiding van die sop gewilde waar gebruik as vertrekpunt komponente:

6 hoenderboudjies, meel, groen uie, botter, eier, asyn, borrie en speserye (oregano, knoffel, pietersielie, paprika, neutmuskaat, basiliekruid, dille en komyn) geneem 1 teelepel.

Alle aksies moet afwisselend uit te voer:

1. Die eerste stap is om te kook hoenderboudjies voorraad.
2. Dan verkrummel groen uie, braai dit in botter.
3. Voeg die meel, 'n bietjie sous en roer goed. Massa moet kry 'n dik genoeg, maar homogeen.
4. Speserye wat deur die resep, gooi die sous en laat dit staan vir 'n rukkie.
5. Klits eiers met asyn en kombineer hulle met geurige aftreksel.
6. Alle komponente word saamgestel. Om dit te doen in 'n pot sop gooi ui meelmengsel en eier massa.

Gereed-om-te eet sop kan veilig wees in die gereg, uitgestort word. Wat belangrik is, moenie vergeet om dit mildelik sprinkel met gekapte kruie.

nasionale gereg

Ten einde 'n ware "chikhirtma Georgian" resep kan die volgende komponente bevat kry:

hoender (1,5 kg), 1 wortels, sout, 6 bolle, 'n halwe suurlemoen, 4 eiers, 3 eetlepels ghee, 10 takkies koljander, 1 eetlepel meel (mielies of koring) en witwynasyn, 1 teelepel teelepel gemaalde swartpeper en saffraan Imereti.

Kook sop moet soos volg wees:

1. Op die eerste, die hoender karkas gesny in stukke.
2. Kook in 'n kastrol water, sout, en dan gedoop in dit die stukke vleis.
3. wortels en hele ui voeg. Terwyl die sous kook, kan jy die res van die werk te doen.
4. Ui skil, verkrummel en braai liggies in olie.
5. Voeg die meel, roer en kook tot die mengsel donkerder.
6. Gereed sous, en dan voeg sout, saffraan en peper, sit dit terug op die vuur. Die vleis in hierdie tyd sal rustig te koel op 'n aparte bord.
7. In kokende vloeistof betree gebraai uie en wag 5 minute.
8. Eier klits goed met sout en peper. asyn byvoeg en hulle weer meng, en dan verdun dit met sous (50 ml).
9. Sop van die hitte en sit die eier massa in dit. In hierdie posisie, het hy min brou.

Dan, in elke plaat is dit nodig om die vleis te sit, gooi dit oor die sous, en dan versier met koljander en 'n skyfie suurlemoen.

Custom opsie

Hoe anders kan "chikhirtma Chicken Georgian" voor te berei? Resep as jy wil, wees so eenvoudig as moontlik te maak. Vir werk wat jy nodig het die volgende produkte:

hoender, 5 eiers, 'n klomp van die koljander, sout, 6 hoofde van ui en 'n eetlepel asyn.

Die hele proses kan verdeel word in fases:

1. Om mee te begin, moet jy die hoender sny in groot stukke en uie - semirings.
2. Produkte om af te lê in 'n pan, sit aan die brand gesteek en kook sonder toevoeging van water aan 'n staat van semi. Dit verbeter die smaak van die finale gereg.
3. Voeg 'n paar liter water, sout, koljander by en kook stadig, voortdurend die verwydering van die skuim.
4. Gereed stam sous, vleis en hou eenkant om af te koel.
5. Eiergele sweep met asyn, en dan 'n dun straaltjie te vul in die sous.

In hierdie kook sop kan beskou word as afgehandel. Verdere optrede sal net die vraag en die lê van die tafel raak. Dit is die moeite werd om net een reël onthou: nie veel gebeur in die sop setperke.

geurige toevoeging

Sommige kokke wat 'n spesiale lus voeg tot die gereg, maak 'n lys van klein veranderinge in die produkte. Die resultaat is nie 'n gewone, maar baie lekker "chikhirtma". Hierdie naam kan vertaal word as "blus". Trouens, die gereg ten volle sy naam regverdig. "Chikhirtma hoender" is die voorbereiding meer dikwels. Resep met foto's kan jy die hele prentjie sien, om seker te maak elke individuele aksie. Van die produkte vir kook sop benodig:

hoender eiers 3, 4, tamatie, sout, 3 uie, peper, botter, lourierblare, speserye en kruie (pietersielie, ui, dille).

Die metode bestaan uit die volgende stappe:

1. In die eerste plek moet die hoender in porsies gesny, en dan braai hulle in die botter tot die kenmerkende kors. Gaar vleis kan onmiddellik gevou in 'n kastrol of utyatnitsu.
2. Op dieselfde pan braai die ui en voeg dit by die hoender. Dan vul met dieselfde glas water en laat prut vir 20 minute, na 'n bietjie van sonneblom.
3. In tamaties verwyder die steel, en die res om sout vryf in die blender. Die massa ook skuif in 'n kastrol, speserye voeg by en prut vir nog 15 minute.
4. Klits eiers, dan stadig gooi in warm sop.

Voor giet dit op borde, gereed gemaak etes moet 'n bietjie brou gee.