Hoekom jaag pannekoek? Ons bestudeer die oorsake van hierdie verskynsel

Hoekom pannekoek geskeur en vashou aan die pan? Die antwoord op hierdie vraag is op soek na feitlik elke aspirant-gasvrou. Bak pragtige en heerlike pannekoek - dis amper 'n kuns. Maar jy kan dit vinnig te bemeester. Net nodig het om 'n paar belangrike reëls onthou vir die voorbereiding van hierdie gereg. Dit gaan oor hulle en ons sê in hierdie artikel.

Na bestudering van die hierin voorsien inligting, sal elke gasvrou verstaan die redes vir die probleme wat tydens die bak van die nasionale Russiese geregte - pannekoeke.

Die rede №1: klein eiers

Hoekom jaag pannekoek? Miskien wanneer deeg resep is gebreek? Knie dit, jy nodig het om streng volg die beskrywing. Tipies, pannekoek vashou en breek as die toets 'n bietjie eier. Die proteïen en die eiergeel is die skakel van al die ander bestanddele. Tekort aan hierdie bestanddele resultate in wat die struktuur en die digtheid van die toets geskend. Spaar 'n werkstuk moontlik. Voeg die eiers by die deeg 1-2. Roer die mengsel en voeg die meel 'n bietjie. Weereens al meng goed. Die deeg moet glad wees.

Rede №2: onvoldoende hoeveelheid meel

Die rede waarom jaag wanneer jy die pannekoeke kan 'n tekort aan meel in die meul wees. Van baie vloeistof beslag op 'n warm pan vinnig weg vog. Dit bly 'n baie dun en poreuse Patty. Draai dit baie moeilik en soms onmoontlik. As so 'n moeilikheid gebeur met jou toets, terugvulling dit 'n bietjie meel by en roer tot dan, totdat al knoppe sal gebreek word nie.

Maak die deeg vir pannekoek, nie onmiddellik haas om dit te bak. Verlaat leeg vir 'n halfuur om te trek. Gedurende hierdie tyd, sal dit meel gluten, wat die toets meer kompakte struktuur maak vry te stel.

Rede №3: vet tekort

Vereis tydens die knie die deeg, voeg 'n paar teelepels van groente-olie, want die gebrek aan vet in die deeg die rede waarom die geskeurde pannekoeke kan wees. Smaak geregte net baat vind by hierdie. En doen Patty sal maklik oor en verwyder rol van die bodem van die pan.

Verder is vet aanbeveel om die vorm te smeer self. Dit kan gedoen word met 'n stuk van ongesoute varkvet of enige groente-olie. Maar die laaste ding is om dit nie te oordoen. Vet, dun lagie, moet slegs gesmeerde bodem van die pan. Doen dit met gemak met 'n doek gedoop in botter of borsel.

Rede №4: die oortollige suiker en speserye

Presterende pannekoekdeeg, probeer om dit nie te oordoen met die speserye. Vanielje suiker, peper, koljander en ander speserye verander sy krag. As gevolg hiervan, sal dun pannekoek verbrand en geskeur. En selfs die mees algemene suiker in die samestelling van die deeg kan veroorsaak versteurings lepeshechek integriteit. Daarom is dit nodig om 'n minimum te sit. Vir meer soet pannekoek kan gegee word nadat kook, salf hulle jam of heuning.

Rede №5: slegte pan

Om die proses van die bak die ou Russiese geregte bring jy plesier, is dit belangrik om die regte dinge te kies vir hierdie pan. Ideaal gesproke moet dit gietyster. Die mure en onderkant van hierdie vorm is dik genoeg dat bevorder selfs die bak deeg. Dit is ook moontlik om dun tortillas te berei vir die moderne gebruik kleefvrye panne. Ervare kokke beveel aan dat jy hierdie gereg bak 'n aparte bak, dit wil sê, moet dit slegs bedoel vir die pannekoeke, want dié vorms waarin die gebraaide vleis, vis, groente kan klein krappies en inkepings het. Die ongelyke bodem oppervlak kan ook die rede wees waarom die traan pannekoek tydens die bak.

Baie goed bewese so 'n moderne masjien as elektroblinnitsa. Dit is voordelig in die sin dat dit 'n paar dun oladushek onmiddellik kan bak. temperatuur af, die uitgereikte as instruksies program toelaat dat die gasvrou nie te bekommer oor wat Bree pannekoek of propekutsya. Selfs die beginner kook met so 'n helper, as 'n elektriese crêpe maker, kan 'n rooskleurige en heerlike koeke te berei sal wees.

Leer om pannekoek reg om te kook. Wenke vir beginners

Die vernaamste redes waarom die geskeurde pannekoek, het jy reeds geleer het. Volgende, kom ons praat oor die reëls van die proses van kook hierdie gereg. As jy al die hieronder beskryf reëls, probleme met die voorbereiding van dun koeke volg jy sal nie meer opstaan.

• Knie die deeg goed vir instruksies lê die aantal produkte. wat vermeld in die resep.
• Knie die deeg tot dan, totdat dit 'n eenvormige kleur en 'n gladde konsekwentheid verkry. Sodat geen klonte, moet jy eers meng die meel met 'n klein hoeveelheid vloeistof (melk, water, jogurt), en dan vul met ekstra.
• Voordat jy die beslag te gooi in die pan is dit nodig om te verhit en dan smeer.
• Bak pannekoek aanbeveel oor matige hitte.
• Flip die koek moet 'n graaf te wees, aanvanklik die opheffing van die rand van die sirkel.

Hoekom jaag pannekoeke braai? Nou die vraag is irrelevant. Al die geheime van kook hierdie gereg, weet jy.