Hoe om sampioene te piekel?

Sampioene - dit is baie lekker en ryk in proteïen, vitamiene en minerale kos. Vette en proteïene in swamme is baie hoër as in eetbare plante. Geregte uit sampioene is baie uiteenlopend vorms, maar integreer hulle spesiale, sampioen, geur en pikant bietjie ekstra. Hoofsaaklik gebruik in kos sampioen pette, as in die bene van voedingstowwe is baie minder. As gevolg van die feit dat sampioene is hoogs bederfbare, is dit wenslik hulle nie later nie as 4-5 uur om voor te berei nadat dit gesny is. Vir 'n lang termyn berging van sampioene sout, gedroogde, gepekelde en ingemaakte. In hierdie artikel wil ek graag om te bly by die sout is een van die belangrikste maniere om die oes hierdie heerlike produk.

Hoe om sampioene te piekel?

Sampioene sout in twee verskillende maniere, koue (ook bekend as droë) en warm.

Hoe om sampioene Koue piekel? Kandidate vir beit, verkieslik onlangs ingesamel, gesorteer volgens grootte en naam. Sout in 'n bak moet net 'n produk van dieselfde grootte en tipe wees. gly versigtig te sorteer, moet nie in die bad val vir sout kruiperig oud, beskadig of verwoes sampioene. Dit moet baie versigtig te sif mos, insekte en plante. Wortels, te sag of bederf duidelik plaas wat jy wil om te sny, die vel met boletus cap skoon te maak. Sampioene moet nie gewas word, net afdroog met 'n klam handdoek.

As jy sampioene hoofsaaklik klein, kan hulle sout heeltemal wees, en hoe om sampioene te piekel, indien hulle groot? Dit sal nodig wees om twee bykomende prosedures uit te voer nie. Na die skeiding van die cap van die bene en sny dan sampioene 2-6 dele (die nommer is afhanklik van die grootte van die swam).

Wanneer die belangrikste werk op die voorbereiding van die produk is klaar, gaan na gehou dit in die houer waarin die sout sal plaasvind. Sampioene lê pette opwaarts laag 6 cm dik. Elke laag aan die slaap raak sout, gewoonlik in 1 kg van sampioene uit 45 gram sout. Jy kan pietersielie, dille of kruisement voeg. Wanneer geregte gevul, moet dit bo-op die hout sirkel te dek, moet dit kleiner as die deursnee van die sout-laag kapasiteit wees en vrylik kan beweeg binne dit, maar ook 'n goeie cover swamme. Sit die deksel op top cover met 'n skoon doek en laai die hele struktuur. Nou moet jy 'n paar dae wag en wanneer die sampioene sal vestig, sal dit nodig wees om die proses te herhaal word, en voeg 'n paar ekstra lae van sampioene, gooi sout en kruie. Herhaal hierdie stappe so lank as wat die houer is gevul met sampioene.

As 'n stuk plaat is gevul met die top, dan is dit tyd om dit te vul met 'n oplossing van sout, wat moet bereid wees om deur die neem van die sout en water in 'n verhouding van 45 gram sout per liter water. Kry pekel vul die sampioene sodat hulle heeltemal bedek met water, dan kan jy die geregte in 'n koel plek sit. Dit is beter natuurlik, dat dit 'n kelder of kelder, want ek weet nie hoe om sampioene te piekel, as jy dit nie kan sit in 'n koel plek met 'n konstante temperatuur.

As die weefsel, wat bedek is met houer, daar is geskoei is, moet dit was en bedek die pot weer. Na twee of drie weke die sampioene is goed prosoleny, en hulle sal daar wees.

Hoe om sampioene te piekel warm manier? In die eerste plek moet jy dit berei, hierdie proses is heeltemal analoog aan die voorbereiding van die koue sout. As jy reeds hierdie stap voltooi het, begin ons in 'n keer gesoute sampioene. Berei 'n oplossing koers van 20 gram sout per liter water. Blanshiruem sampioene in 'n pan met kookwater oplossing, moet die cap geweek vir vier minute, die bene 6 minute. Wanneer al die sampioene geblansjeer behoefte om die produk oplossing te gooi en in die voorbereide geregte vir sout. Dan, op dieselfde wyse soos beskryf in die koue proses, hulle moet sout, top cover hout sirkel gooi, en hierdie sirkel sit die juk. As sodanig, hulle het vir 1-2 dae om op te staan, dan moet hulle vir 'n paar dae in 'n kelder staan, sodat hulle gevestig. Dan is alles sowel as met die lae in koue beit. Wanneer 'n stuk plaat is vol, is dit nodig om die vyf persent oplossing van sout te vul en sit in 'n koel plek. Sampioene gereed sal wees in twee tot drie weke.