Hoe om Lak khinkal kook

Ander kombuis het sy eie kenmerke wat dit onderskei van ander kombuis van die wêreld. Tradisionele Georgiese, Armeense, Circassian, Ossetië, Aserbeidjans geregte voorberei word met lam, bees, groente en kruie in 'n groot bedrag van rys, gegeur met pittige souse en speserye. Nasionale Engels geregte - 'n barbecue, shourpa, basturma vate chakhokhbili, kyuhta en Lak khinkal. Dis laaste maaltyd, en in 'n artikel.

Wat is dié

Khinkal Lak - 'n nasionale Engels gereg, meestal dit gaar is Dagestani waarvoor hierdie kos is die basis van die tafel. die woord "khinkal" vertaal as "toetsstuk" Op die Avar taal. Hierdie waarde ten volle weerspieël die essensie van die gereg, wat 'n pasta (hinkaliny), gekook in vleis sous van lam of beesvleis. Pasta gevoer om die tafel in 'n sous waarin dit gekook is, word die plaat wat nodig is om 'n stuk vleis, verbrokkelde kruie en knoffel sous sit is geurmiddels. Lak khinkal - oorspronklike bakkie met 'n pikante smaak.

bestanddele

Gasvrou, besluit om haar man Engels gereg te verras, sal jy die volgende produkte moet:

• meel 450-550 g;
• 1 eier,
• 1 koppie water;
• 1 kop ui;
• 1 eetlepel. l. groente-olie;
• 0,5-0,6 kg vleis op die been, die meeste verkieslik lam;
• 'n goeie klomp van groen;
• sout, wonderpeper - aan die diskresie van die gasvrou.

proses van voorbereiding

skaapvleis stuk wat jy wil stuur in 'n kastrol, voeg water, sit op 'n sterk vuur. Na kookwater staan 2-3 minute en dreineer die eerste sous, vleis weer spoel deeglik, gooi drie liter water en sit aan kwyn op 'n lae hitte onder die deksel toegemaak. Van tyd tot tyd die verwydering van roes skimmer. 'N Uur later, gooi die hele bol (natuurlik, gesuiwerde), sout en peper, kook oor lae hitte tot sag vleis. Sous, lam in porsies gesny.

Terwyl die voorbereiding van die sous, knie jy die ongesuurde deeg. Meel op 'n skyfie raad, maak 'n gat en ry in eier tregter, gooi die groente-olie. Knie die deeg, geleidelik voeg water. Na sy dekking skoon wit handdoek en laat die "res" vir 30 minute.

Om hierdie hinkaliny behoefte sculpt word geskei van die toets op 'n klein stukkie van watter vorm 'n dun worsies. Elke wors middelvinger te druk af so as om gestalte te gee aan 'n stukkie van die deeg, "oog" of "dop". Koeke gooi in 'n gespanne kokende sous en kook vir sowat 5-6 minute. Nou is alles gereed, maar wat jy nodig het om Lak khinkal behoorlik toe te pas. Die spreiplaat kluitjies, vul dit met warm sous, sit 'n gedeelte van vleis, en gekap setperke. Om die gereg bedien tamatie of suur warm sous.

Tamatie of roomsous

Gereg Lak khinkal wie se beeld is in die papier, gewoonlik bedien met 'n pittige rooi of wit sous. Die rooi sous is voorberei op die basis van sulke produkte:

• tamatiepasta - 2 el. l. (3 kan vervang word met soet ryp tamaties);
• botter - 100 g;
• Knoffel - 3 groot huisies;
• meel - 1 eetlepel. l. voltooi;
• Water - halwe koppie;
• setperke;
• sout na gasvrou smaak.

Op Verhit die olie pan, sit tamatie of gekapte tamatie pulp (sonder vel) en meel, voeg water, kook tot dik op 'n klein brand, roer aanhoudend (ongeveer 4-5 minute). In die voorbereide sous, voeg sout, gerasperde knoffel en gekapte kruie.

Om witsous berei, sal die gasvrou moet:

• yoghurt glas (glas kan vervang word deur 'n lae-vet jogurt);
• 3 groot knoffelhuisies,
• 100 g botter,
• onvolledige eetlepel meel.

Meel moet braai tot lig goudbruin aan botter, dan meng met jogurt en knoffel. Lak khinkal, die resep waarvan jy reeds weet, gaan dit goed met knoffel sous.

opsies

Daar is baie opsies van voorbereiding van die geregte. Byvoorbeeld, Kumyk khinkal of Dagestanskaya en Avarian, Lezgian, skaapwagter Tsjetsjeense en Darghin khinkal. Almal van hulle het geen fundamentele verskille. Die basis is 'n vleis sous met kluitjies. Maar die deeg vir Stan "hinkalin" skuifel uit die water, en jogurt, koeke daaruit het baie sag en donsig. A pasta vir Lezguin khinkali doen kvardratnymi gereg is gewoonlik bedien met adzhika.

Nou dat jy weet hoe om ware Lak khinkal kook. Resep met 'n foto van die Kaukasiese geregte het in die artikel. Bon Appetit!