Hoe om inkvis voor te berei? resepte cuttlefish

Cuttlefish behoort tot die kategorie van koppotigen. In teenstelling met sy familie - inkvis of seekat - dit het 'n ink sak. In 'n oomblik van gevaar cuttlefish produseer van 'n dik bruin vloeistof, onder 'n sluier wat sy wegkruip. En hierdie schelp genoem "verkleurmannetjie oseaan", want dit kan nie net van kleur verander, maar selfs sy baie struktuur. Verder het so 'n metamorfose cuttlefish doen net 'n paar sekondes. In hierdie verband, 'n mossel gaan selde die vissers vang en, as gevolg daarvan, nie dikwels gevind in restaurant spyskaarte. Maar as jy gebeur met die eienaar van hierdie heerlike eksotiese wees, laat ons dink oor wat om te kook van cuttlefish.

Nuttige eienskappe en toepassing in die kombuis

Kom ons begin by die begin. Mossels, cuttlefish en in die besonder, is baie nuttig vir die gesondheid. Dit is nie net lekker nie, maar ook 'n dieet produk. Vir nuttige eienskappe as cuttlefish vleis en selfs vis, maar die kalorieë in dit veel kleiner. Dit is ryk aan vitamiene en, veral in die volgende, wat die groei van hare en naels vesting bevorder. Daar is dit ook nodig vir gesondheid minerale selenium, fosfor, jodium, koper, sink, kalium en yster.

As 'n hoë-end vis (steur, salm), hierdie schelp bevat waardevolle aminosure omega-3 en 6. En die vet dit is 'n antibiotika, wat is geskep deur die natuur, dit is, dit het geen newe-effekte. Resepte cuttlefish is baie algemeen in die kombuise van die Middellandse See-lande en Suid-Oos Asië. Ink van hierdie clam gekleur rys vir Spaanse paella en Italiaanse pasta.

produk seleksie

In ons land, kan cuttlefish op die rakke van supermarkte selde gevind word. En dan word hulle verkoop in bevrore vorm. Maar kom ons sê jy by die Middellandse See mark aangekom het en nog sy oog in die geledere van die vis te cuttlefish. Wat om te kies?

Cuttlefish nie aarbeie, nie hier werk die beginsel van "die meer, hoe meer heerlik." Inteendeel, die meeste hoog aangeskryf net dwerg skulpvis, weeg tot '20 'n Baie groot monster is goed net vir die uitstallings in die museum, want, maak nie saak hoe hard jy probeer, sal sy vleis taai en smaakloos wees.

Die keuse van 'n aankoop op grond van wat skottelgoed gaan ons cuttlefish berei. Dwerg gebraaide gebraaide geheel, maak van hulle sosaties, slaaie en snacks. Klein cuttlefish word waardeer vir die spesiale neutagtige geur wat verdwyn in die groter monsters. Mossels gemiddelde grootte (300-600 g) word gebruik in die hoof geregte. Hulle is gebraai, gekook, en in Japan selfs rou geëet word.

Wat om eerste te doen

Voordat jy die cuttlefish kook, is dit nodig om te spoel onder koue water en verwyder die enkele been, wat strek oor die rug. Agter die schelp is 'n sak. Druk die ink op die bord. Hulle moet dan vir die sous, as oor te dra die gereg geur. Dan versigtig verwyder die ink sac. Gooi as binnegoed, oë en mond opening. As jy van plan is om cuttlefish kook, moet jy eers verwyder die vel, en toe braai of om skuurpapier is die beste om te gaan - die smaak van kos sal meer intens wees.

Hoe om die bevrore produk voor te berei

Die cuttlefish winkels dikwels verkoop reeds verwerk, en jy hoef nie te mors met die verwydering van die sak en verwyder die skil. Maar daar is 'n paar klein truuks. Hoe om bevrore cuttlefish kook? In geen geval nie dinge jaag, val die sak in warm water of in die mikrogolf stuur. Laat skulpvis ontdooi by kamertemperatuur of selfs beter in koue water. Aangesien ons nie Japannees, rou cuttlefish daar sal nie. Thais hierdie koppotigen onder gaarmaakmetodes, ook gedroogde en gerookte vyalyat. Ons sal onsself te beperk tot die drie tradisionele metodes: kook, braai en stowe.

gekook skulpvis

Noudat ons in die hande van net liggaam verlaat het met tien tentakels, kan ons dink oor hoe om inkvis voor te berei. Vir slaaie en snacks dit in gekook is, en sous sop. Giet in 'n pan van water, sout en sit op medium hitte. Gedompel in kookwater inkvis en kook hele karkas. Hoeveel tyd? Dit hang af van die grootte van die schelp. Groot monsters benodig langdurige hitte behandeling - sowat 'n halfuur. Kleiner kok en vir 15-20 minute. Dwerg cuttlefish is skaars gaar, maar as jy wil hul slaai versier in 10 minute in die kookwater hulle gereed is. In die water, waar gaar skulpvis, kan jy speserye en kruie, die ui in die doppe sit. Cuttlefish gereed om skade aandoen op 'n vergiettes en droog.

Maar dit is net die helfte van die stryd. Hoe om inkvis dit was lekker om te kook? Sal sny die karkas in dun repies, sprinkel met suurlemoensap en olyfolie en garneer met setperke. As 'n bykos tot gaar cuttlefish gevoer kan word rys of pasta, gesoute met ink. Hulle word by die deeg as jy doen knie pasta.

Paella ink, gemeng met wyn, uitgestort in die pan, voeg 'n verskeidenheid van groente na smaak (tamaties, soetrissie, ui, knoffel) en cuttlefish. Dan gooi die rys en gehou op 'n lae hitte totdat volledige verdamping van die vloeistof.

Hoe om inkvis bredie kook

In die Middellandse See, gemaak bredie mossels in witwyn. Die pan braai in olyfolie tot goudbruin gloeilamp. En bygevoeg pond gekap in stukkies cuttlefish (hulle kan pre-kook totdat die helfte wees). Gooi die helfte van 'n glas wit wyn. 'N halwe kilo tamaties sny stukke gemeng met gekerfde balk pietersielie en 'n huisie knoffel, sout na smaak, bedek met 'n deksel en prut vir sowat 'n uur.

Geregte uit gebraaide cuttlefish

In braai koppotigen het sy eie geheime. Wat jy nodig het om dit behoorlik te reël in 'n pan. In die eerste plek opwarm die olie, waarin die pre-braai 'n paar uie en knoffel. Dan sit ons die cuttlefish tentakels up. Wanneer die clam geel, om asseblief die ander kant.

In Portugal, daar is sy gunsteling resep vir gebraaide cuttlefish. Aan die begin van die proses van voorbereiding van die marinade. Giet in plaat 3 eetlepels sojasous olie en lepel. Sprinkel met kruie na smaak - droë of vars mengsel. In die gevolglike piekel cuttlefish (ongeveer die helfte kilogram) indien kwyn 30 minute. Verhit 'n pan groente-olie, lê in dik repe gesny mossels by en braai oor medium hitte vir ongeveer 7 minute.

Cuttlefish, baba

Hulle lyk soos spinnekoppe - hierdie heerlike skulpvis, wat bo die res word gewaardeer. Hoe om 'n klein cuttlefish kook? Daar is baie resepte. Vir die lui: rol in meel krummels, en stuur dit in die pan gebraai in olyfolie.

Werk meer vlytige huisvroue afbetaal fraai as jy voor te berei vir dwerg cuttlefish beslag: gesout eier Skud met water, voeg die meel by die beslag gebeur. Dit is moontlik om dit voor te berei, en met die toevoeging van bier of plat water. Dit is 'n groot snack, maar dit kan die hoofgereg wees, jy dit kan toepas met rys.