Tradisionele Italiaanse koek: resep

Focaccia - tradisionele Italiaanse tortilla as gis koring plat brood, gesmeerde en besprinkel met speserye, gekapte olywe, uie, growwe sout, en selfs verskillende soorte neute. Die produk word gewoonlik gebruik vir dit om te kook toebroodjie met koue of warm vul. Focaccia kan braai in 'n rooster, rooster of op 'n konvensionele pan.

voorouer pizza

Die opkoms van die Italiaanse koeke moet toegeskryf word aan antieke Rome. In antieke tye die produk gebak word in die middel van die huis op die oop vuur, bekend as die fokus. Toe het die mense geen idee oor die gis, so die deeg bekostigbare en goedkoop bestanddele bygevoeg in die vorm van meel, sout, water en olyfolie. Daarna het hierdie komponente word vereis om voor te berei.

Geskiedkundiges glo dat focaccia - die stamvader van pizza, 'n soort van swak variant daarvan. As aanvanklik in die voorbereiding van produkte gebruik al die bogenoemde produkte, dan met verloop van tyd die aantal komponente toegeneem. Byvoorbeeld, die Romeine sit in 'n bros Italiaanse koek geslaan alles wat in die huis, begin en eindig met olywe kaas. Maar as gevolg van die swak dorpenaars en focaccia het gekom om ons byna aan die oorspronklike resep, omdat hulle eenvoudig niks om dit aan te vul het.

hul tradisies

Nou crunchy Italiaanse brood produk is gevind in enige vorm, met 'n ander dikte en vul. Ons moet ook praat oor die vorming van die oppervlak van die koek. In die eerste plek in die vorming van die deeg met jou vingers maak klein gaatjies, en baie goed gedra gesmeer focaccia met olyfolie gemeng met speserye, wat na die bak word versamel in hierdie "kuiltjies" en sodoende die smaak te gee en te beskerm teen uitdroging.

Elke streek het sy eie resep van Italiaanse koeke:

• focaccia "Baresi" is bereid om met aartappels en vars tamaties;
• "Genovese" - met rooi uie en olyfolie;
• "Di Recco" - kaas tortilla;
• "Veneta" is vernoem na die gelyknamige streek, en is 'n soet weergawe van die produk.

7 Secrets ideale focaccia

1. Vir beginners, is dit wenslik om die trein op 'n ronde koek, want dit is makliker om te vorm en trek. Minimum touch - welige toets waarborg met borrels.
2. Na die verskuiwing in die vorm van meel koek mengsel moet opstaan.
3. Smeer die vorm nie van sonneblom en olyfolie. In die proses van die bak die tortilla absorbeer bestanddeel en sal meer heerlike, geurige en helder wees.
4. Vir welige focaccia water moet die mineraal te neem. Die deeg sal vloeistof wees, maar as gevolg van die hitte behandeling kry 'n perfekte resultaat.
5. Skenk veral aandag aan die water temperatuur - ideaal moet dit effens warm wees. Hot brozhzhenie tot stilstand kom, en koue - vertraag.
6. Om uitdroging te voorkom tydens die bak in plaas van 100% van die olie met behulp van 'n olie-emulsie met sout en water.
7. Om geur die reses word aanbeveel om gekapte salie en basiliekruid gooi.

'N klassieke Italiaanse resep vir koek

Ideaal gegeurde brood gaar op hout in 'n klip oond, en benewens dit gevoer word na die broodjie vleisgeregte, warm of koue geregte, sop en verbande.

Tegnologie van voorbereiding:

1. 200 g meel bygevoeg tot 50 ml olyfolie, geleidelik giet die nodige bedrag van koue water en knie die deeg toegedraai in plastiek film. Verwyder 'n uur.
2. Gereed meel semi-finale skeuring in die helfte en rol uit elke stukkie van die bal.
3. Na 5 minute, rol die deeg in plat koek.
4. Voorverhit die oond tot maksimum.
5. 250 g van bok kaas in klein blokkies, versprei oor een van die koeke, en bedek met 'n tweede knippie streek.
6. Vinger op die koek om 'n paar gate te maak.
7. Die oppervlak van die vet 50 ml olyfolie en besprinkel met 1/2 uur. L. sout.
8. Bak op 'n hoë hitte vir 10 minute of tot bruin kors.

knoffel focaccia

Vir die voorbereiding van die Italiaanse koeke met 'n kenmerkende moet aroma:

1. In 'n klein bakkie, meng 7 g gis, 'n teelepel suiker en meel. Gooi 3/4 koppie lou water. Verwyder vir 10 minute totdat die skuim, voorheen bedek met kleefplastiek.
2. In 2 1/3 koppies meel tot 'n teelepel sout gooi. 3 Voeg gehamer knoffelhuisies by en meng die massa met 'n mes. Soos in die sentrum gat van meelmengsel en gooi die voorbereide brou 2 el. l. olyfolie. Bestanddele gemeng metaallepel tot 'n dik deeg.
3. Gereed koek mengsel meel te knie op meelbestrooide tafel vir sowat 10 minute. Aan die einde van die gevormde bal en plaas in 'n diep bak, gesmeerde. Bedek die bak met kleefplastiek en wag totdat die deeg styg.
4. Na ongeveer 40 minute, draai die oond onderkant van die voorbereide vorm vlak lepel sprinkel semolina.
5. Sodra die semi-finale meel styging, is dit nodig om meer oor 2 minute knie tot dit glad is.
6. Plaas die deeg in 'n vorm en op die oppervlak van kuile maak, sprinkel water en bak 10 minute. Herhaal die proses en stuur terug in die oond vir dieselfde hoeveelheid tyd.
7. Na 10 minute, die Italiaanse smeer koek met olyfolie (1 eetlepel. L.) en sprinkel met sout (2 uur. L.).
8. Bak 5 minute.

vulsels opsies vir die vorige resep

Bogenoemde verpersoonliking kan voorberei focaccia met bykomende bestanddele:

1. Met kaas en grasuie. In die tweede stap bydra tot die mengsel van fyn gerasperde Parmesaan (1/3 v.) En gekapte ui (1/4 v.).
2. Kaas en spek. Sodra gedoen op die oppervlak van die Italiaanse koeke gate, sprinkel dit met 'n mengsel van die volgende: 1/3 koppie gerasperde cheddarkaas en 'n paar snye gekapte spek. Jy kan ook 'n gekapte ui voeg. Gebakte focaccia met 'n voorskrif, maar sonder bespuiting water.
3. Met ansjovis, swart olywe en rissies. Besef in koeke gate vet mengsel bestaande uit 'n halwe koppie gekapte olywe, 1/2 greintjie peper en 50 g gekapte ansjovis. Bak volgens die resep, maar sonder bespuiting met vloeistof.

Focaccia met uie en swart olywe

Nog 'n resep vir Italiaanse brood met 'n bietjie van gevorderde tegnologie:

1. Verhit die aanvanklik oond tot 210 grade en smeer die vorm van groente-olie.
2. Verhit 'n lepel olyfolie en braai die dun gesny 2 medium uie tot goudbruin, koel.
3. In 'n bak, meng 'n teelepel suiker en 'n halwe glas melk. Gooi 15 gram van gis.
4. In 'n aparte bak, meng 2 eetlepels. normale en 3 eetlepels. volkoren. Voeg 1 eetlepel. l. komyn.
5. Na 5 minute, gooi in die gis verskuif 1/2 koppie olyfolie, geklitste eier en 1 3/4 koppies warm water. Die gevolglike mengsel gevoeg word om die meel en knie die bestanddele taai deeg.
6. Halffabrikaten vorm en 'n gladde oppervlak in olie gesmeer met die hand te versprei.
7. Top stewig druk, sprinkel gebraaide uie en 1 koppie gekapte olywe.
8. Focaccia bak teen 210 grade ongeveer 35 minute.

Resep vir Italiaanse koeke gestop met songedroogde tamaties

As 'n basis kan ons die deeg uit die vorige tegnologie, en voortgaan om die instruksies te volg:

1. Wanneer die deeg sal toeneem in volume 'n paar keer, voeg by dit 10 stuks. gekap songedroogde tamaties en deeglik knie.
2. Die gevolglike preform hande te versprei op 'n gesmeerde bakplaat. Bedek met 'n klam handdoek en laat vir 'n kwart van 'n uur.
3. Bak in 'n goed verhitte oond vir sowat 15 minute.

Geurige focaccia met roosmaryn

Net 3 bestanddele, 30 minute van tyd, en voor jy - 'n bros tortilla met 'n aangename pittige geur (as die basis, neem die deeg uit die vorige resep):

1. Geoliede bakplaat en rol uit op hom 300 gram deeg, maak die rand 'n bietjie dikker. Rok oppervlak van olyfolie (100 ml).
2. Rosemary fyn kap en sprinkel met semi.
3. Bak vir 15 minute by 180 grade.

Dit blyk dat die Italiaanse plat brood geen foute - resep gebaseer op beskikbare produkte, tegnologie is eenvoudig, en dit is tyd om te hardloop na die kombuis en kook oorsese koek by die huis.