Hoe om die kwartels in die oond gaar te maak. Quail - kook in die oond

Game is baie anders in smaak van ons gewone vleis. Dit geld ook vir wilde voëls. Hoender, gans of kalkoen, sonder twyfel, is lekker, maar die vleis wat hulle het genoeg vet (sjefs noem hom as 'n tender), terwyl individue wat oorleef op hul eie in die natuur, veral gespierde. En mense wat dink dat die "wilde" vleis taai en smaakloos, weet net nie die subtiliteite van voorbereiding.

Kwartel: nie net lekker nie, maar ook nuttig

Intussen het spel voël lank reeds beskou as 'n lekkerny. As dit korrek is, sal jy hierdie gereg wil en wag vir die volgende vakansie waarop dit voorgelê sal word. Dit is duidelik dat baie van die nuanses van ons nou beskikbaar geword het eenvoudig die omstandighede (byvoorbeeld, waar die vuurherd of kaggel, wat geskik is vir die voorbereiding van wildsvleis te kry). As jy egter weet hoe om die kwartels gaar in die oond, het hulle uitdraai nie erger as 'n oop vuur.

En hulle voedsel (soos inderdaad, en eiers, wat 'n baie meer mense weet) is baie nuttig. Skepe en die bene van dit word versterk, die lewer ontslae raak van baie kwale, maag, niere en longe begin gewoonlik werk. En selfs (alhoewel kwartels vleis en baie hitte) dit is in ooreenstemming met alle dieetvereistes, as byna heeltemal geassimileer en vorm nie op dieselfde skadelike verbindings. So kwartels in die oond gebak sal nuttig wees vir jou, nie net by die verlangde gewig te verloor nie, maar ook vir gedwing (medies-gebaseerde) dieet, wat dikwels vervelig en smaakloos.

geheime stoor

Dit is ook opmerklik dat perepelyatina in vergelyking met ander voëls vars bly lank genoeg. Dit maak nie vries vereis, en moet nie verdag versmaai, daar nie weg voordat jy die kwartels gaar in die oond: die vleis bly vars vir 'n week sonder enige moeite van jou kant. Dit is omdat die spiere van wat bestaan hoofsaaklik kwartels het lisosiem - 'n natuurlike konserwatief. Dat hy nie galsterig karkas geword.

Dit is nou makliker om net so 'n wedstryd kry: voëls wat in kwekerye, so na as moontlik aan natuurlike toestande. So jy hoef nie te woes soek vir 'n geweer, leer om te skiet en gaan jag. En die wete dat kwartels vleis sal jou liggaam en aangename baat om die smaak, is dit nodig om kennis te neem van die resep van kwartel in die oond.

subtiliteite van kook stoom

Sedert dié voëls is baie klein (minder as 'n paar duiwe), die resepte vir hul voorbereiding intern beperk. In die eerste plek, redelik goed kwartels sop - dit sal selfs 'n baie stout kinders te hê. Die gebrande lyke van klein wat oorbly, maar as hulle baie vinnig verbruin, en dan kook vir 'n geruime tyd, sal die resultaat tevrede te stel.

Die meeste van die punte van die kook spel kom neer op hoe om die kwartels gaar in die oond. En dit is redelik: in die bedrag van voëls is nie veel verminder, en die geur en smaak van die spel is gestoor.

Nog 'n wenk: gebruik nie, terwyl dit om te kook perepelyatiny gewone hoender speserye. Buit die oorspronklike produk! Basil, pietersielie en origanum: Moenie lui om te gaan na die mark en koop hierdie kruie wees. En die gereg sal uitdraai geurige, en die smaak van wild nie die telling wat die kunsmatige en te sterk reuk. En dit is nie nodig wanneer jy kook kwartels gebruik tamatiesous of mayonnaise. Hierdie beskawing, voedsel, en hulle is nie versoenbaar met spel! Wil tamaties - tamaties pomelo en verbind hulle met jou gunsteling speserye. Nee - maak 'n roomsous. Maar niks kunsmatige nodig het!

Vooraf sny

Heel waarskynlik, sal jy na die karkas van enige winkel te kry (en kom ons hoop dit is nie gevries). Dit wil sê, voor die kwartels gaar in die oond, het hulle nie hoef te pluk en gutting. Maar nog steeds die meerderheid van resepte vorm die karkas.

In elk geval, die voëls het 'n goeie was. Die meeste resepte aanraai om hulle ook te droog met servette. Vlerke ingesteek agter die rug. Om kwartels (kook in die oond dui op 'n beduidende impak van vuur) is nie verbrand in die besonder kwesbare gebiede, is die bene binne die peritoneum ingevoeg. Die karkas uit baie kompak. In hierdie vorm geen deel van die liggaam nie brand, en geroosterde kwartels in die oond verkry sag en sappig aan alle kante.

Gebak in 'n eenvoudige manier

Hierdie resep is vir diegene wat skielik kom kuier, of 'n soort van viering is geskeduleer vir 'n werksdag. In hierdie geval is die resep vir hoe om te bak in 'n oond kwartels moeiteloos veral relevant.

Bestanddele moet ook 'n bietjie: 4 karkas - lepel (eetkamer) olyfolie, in die tee - sout en swartpeper. Hierdie speserye is goed gemeng - dit wenslik is om homogeniteit te voltooi. En so 'n samestelling despread voëls gevryf, en waarin die binne en buite. Dan kwartels natgemaak met olyfolie geplaas in 'n goed-verhitte oond vir 20 minute, waartydens minstens drie natgemaak sap.

Resep vir kwartels in die oond wissel van kok om te kook. Maar een ding bly konstant: Water die voëls dit nodig is. Vir die lui, kan jy aan die begin van braai pan, gooi in 'n glas water. Die bakkie is sappige, nie sal brand, maar ... wat smaak asof die sap gooi, sodat jy sal nie kry.

Die oorvloed van maniere: 'n mou, volgens baie, is verpligtend

Hierdie mening het die reg om te bestaan. Hulle is tog hard, kwartels. Kook in die oond is nie altyd in staat om hulle sappig en sag en die mou te maak - kan. Daarom, om te begin om die marinade, wat die basis van 'n klein hoeveelheid van groente-olie, wat geroer gunsteling kruie en speserye sal wees. Onontbeerlike partytjie moet wees as suurlemoensap. In hierdie deel van die karkas moet vir ten minste 'n paar uur bly. Toe hulle geplaas word in 'n mou, wat 'n lepel van water bedek, en in die oond vir 45 minute min. Vir 'n kwart van 'n uur tot gaar mou te sny. Dit is om jou kwartels was zarumyanennymi nie gelyk gekook karkasse.

Natuurlik, dit is nie die enigste manier. Absoluut amazing resep wat genoem "met eiervrug," en moet aangehaal word as "in eiervrug." Die bottom line is dat van die klein blou binnegoed verwyder en gesoute mure gelê kwartels. Op die bak in die oond geplaas word opreg groente, tamatie en bedek die helfte gooi groente-olie of vet. Gebak - en in die mond!

Daar is dus rede om te eksperimenteer of net kook kwartels gebraai in die oond. Voel uiteindelik aristokraat!