Hoe om beshbarmak perd kook

Want ek woon in Namibia en het 'n baie vriende, moenie Kazachen nie eerstehands weet hoe om te kook beshbarmak. Ons gesin is al lank 'n tradisie op Nuwejaar Nowruz en kook beshbarmak. In net 'n paar maande tevore in 'n nabygeleë plaas bekyk die jong hings en lam. Help om hulle vet. Maar ons sny en sny die vleis op die plaas, as dit alles het sy eie kenmerke.

Tradisionele kombuis beshbarmak nie graag te jaag. Ek sal probeer om al die besonderhede van kook proses te beskryf. In 'n groot pan gooi koue water en steek in haar groot stukke van perd vleis - zhaya bygevoeg verskeie lekkernye van perd smaak: steke, Kazi, shuzhuk, kaart. Sedert perd karkas vries behalwe net moeilik, daar is ander metodes van die behoud van of preform vir langdurige berging van vleis.

So, byvoorbeeld, sny nek 'n perd se in die agterkop, op die vlak van die laer nekwerwels, nader aan die lemme is uitsluitlik gebruik word vir die maak van beshbarmak, en die naam van hierdie deel van die vlees - steke.

Beshbarmak te kry 'n lekker, nie genoeg om te weet hoe om beshbarmak kook, ons moet ook seker wees om te koop, of maak die lekkerste bars van perd. Om voor te berei Kazi neem vleis met ribbes, vlees en gestop in 'n goed gewas dunderm. Hulle kry 'n soort van wors, maar gebruik dit nie op toebroodjies, en vir die voorbereiding van die nasionale geregte, kook dit, en gereed gesny op 'n skinkbord.

Shuzhuk voorberei op 'n wyse gerook by 60 grade, droog vir 'n paar dae. Maak dit neem die maer, gooi sout, peper, knoffel en gestop in die dunderm. Ons kry 'n groot leeg vleis te bewaar in groot hoeveelhede. Gerook en effens gedroogde vleis kan ook na die beshbarmak bygevoeg.

Sommige wil beshbarmak kaart voeg, maar ek het nie regtig soos die smaak, sodat ons nie die kaart te alle gebruik. A verteenwoordig 'n skokkende kaart en versigtig geskil perd groot maag, afgewissel met sout en peper.

Terwyl die vleis lekkernye prut, kan jy die deeg gaar - Zhaima.

Voorbereiding dit uit water en meel met 'n bietjie sout. Geen eiers moet nie gebruik word. Die deeg word versigtig geknie, meel strooi en baie dun uitgerol. Uitstekende aansoek te doen vir hierdie wye koekroller, op wat wond 'n baie dun lagie deeg toe uitrol. Dan is die deeg te droog vir 'n halfuur en dan in klein diamante of groot blokkies gesny.

'N Goeie gasvrou noodwendig weet wat die geheim hoe om te kook beshbarmak VIP gaste op die groot een, en hoe - vir sy familie. Gereed sous nodig spanning voorheen versameling van vet van die oppervlak van die sous in die klein pan. Klein maar nuttige nuanse aan sous bewolk, is dit nodig om die skuim tydens kook vleis herhaaldelik te verwyder en kook dit oor lae hitte. Vir smaak in die middel van kook, voeg sout, lourierblaar en peperkorrels.

In die gespanne sous waaruit die vleis uitgehaal, jy het vyf minute om die deeg te kook.

Verwyder met 'n gaatjieslepel gereed deeg en versprei op 'n groot dish- "tabak". Groot stukke vleis en deli vleis is op die top geplaas en besprinkel met 'n spesiale vul - tuzdyk. Om die ui in ringe gesny, sout, peper en tantalized minuut pre-gaar vetterige kokende sous in 'n klein kastrol kook.

'N goeie vriend van die familie of in-wet vir dastarkhan sny die vleis in die voorkant van die gaste in klein stukkies. Gefiltreer sous is gevoer in bakke warm. Eet beshbarmak hande, neem die vleis met jou vingers, met 'n groot gemeenskaplike bak. Vandaar die korrekte naam - besbarmak wat beteken vyf (VN) vingers. Maar in die moderne omstandighede baie plate gebruik en eetgerei - vurk en mes.

Maar ek kan jou verseker, eet met jou hande hierdie gereg is baie lekkerder. Inderdaad Yum!

Ek het nie die bewoners van hoe om voor te berei beshbarmak lam, dit het sy eie kenmerke, is die voorbereiding vir die gaste op spesiale geleenthede. In die westelike deel van Kazakstan beshbarmak gemaak van steur in die suide aartappels en wortels by heeltemal in beshbarmak. By the way, die aartappels heeltemal absorbeer vet, en dit is baie belangrik om ooreet vermy. Baie beshbarmak kook vleis met die toevoeging van Kazi en kaart. Maar ek wil beshbarmak perd. Maar hierdie vleis is duurder, maar is meer geredelik verteer en word beskou as 'n goeie genesing.

So probeer, kook en geniet!