Gegelifiëerde vis - ete voorkeur

In antieke Rus 'jellievisse dit was beskou as prins gereg omdat bykomend tot die belangrikste komponente van die vis was die gom - Karluk, wat nie goedkoop was en het geen onaangename reuk van vis. Dit word ook gebruik as 'n verdikking vis bene en skale, waarvan die viskeuse sous gaar, en dan deeglik skoongemaak en dan gekook tot amber. Maar met die koms van 'n lae-koste gesuiwer gelatien aspiek verskyn en gewone mense tafels, handelaars en burgers.

Wat produkte is nie net gebruik word om die vuller te maak: die hoender, en seekos, en bessies. In die Sowjet-tye, die toevoeg voorberei oorwegend sitplek, dit was byna elke Nuwejaarsdag tafel, maar dit is soort van die Sowjet-toevoeg is nie besonder aantreklik. Geproduseer of aangekoop sitplek gekook en gooi die gewone sop en versiering gedien as 'n groen takkie of 'n skyfie suurlemoen - maar die smaak was uitstekend.

Om seker te wees Zander gevoed 'n verskeidenheid van slaaie, aartappel pannekoeke en opgestopte eend. As ons vergelyk met die Sowjet-jellievisse en die handelaar, in die tweede geval is dit bestaan nie net van een vis bedek met sous, en was 'n kulinêre meesterstuk versamel uit verskeie lae van groente. Die eerste laag is uitgestort gesuiwer sous goed en toegelaat word om te verhard, dan is dit geplaas is weggelaat vis fillet, seldery, wortel snye, setperke, eier, suurlemoen - dit is uitgestort sous. Hulle word dan geplaas in die koue, om vis te vang "vas" en herhaal na 'n sekere tyd die lae bereik 'n sekere samestelling vis swaai in 'n blink groente.

In vandag se wêreld, in gelei vleis ons noem aspiek, in gelei vrugte - bessie jellie, maar jellie maar die vis het die naam verander nie. Om 'n smaaklike vis aspiek te kry, aanbeveel steur, Walleye, steur, steur, baars, brasem of karp. Vir vleis pas aspiek absoluut geen vleis: speenvark, kalfsvleis, spel, pluimvee, ham, soutvleis.

Vegetariese jellie gemaak van vrugte en groente (blomkool, wortels, rape, aspersies, peer, appel en nog baie meer) soms hierdie produkte te kombineer met mekaar in verskillende interpretasies, dit blyk nie minder lekker en meer nuttig. Die sous verkry deur dit om te kook groente, is vis of vleis wat gebruik word vir die maak van jellie. Afhangende van die krag van sous is die vereiste bedrag van gelatien bygevoeg. As gaar 'n sitplek met die kop, die verhouding oor weet: in 'n glas sous 1 pakket van gelatien. Op sous hoenders of hoenders benodig 2 sakke, groente sous vir 3 gelatien pakkie.

Ons direk voort te gaan nou na die resep - in gelei vis (sitplek) :

Die skoongemaak vis in klein stukkies, die hoof, bene gesny, eiers lê in 'n pan, bedek met water, voeg die lourierblaar, sout, ui, wortels, en na 15 minute om die stukke van die vis sit. By die verstryking van die tyd sitplek gereed om uit te neem en sit in die vorm van die hele vis en in die koue sit vir 'n halfuur. Vis stam sous en voeg die geweekte gelatien, kook vir 'n paar minute en nog tyd dreineer.

Op elke stukkie vis sit in die vorm van versiering sirkels wortels, suurlemoenskyfies, pietersielie, agurkies, dan liggies en in stadiums na die gereg voorberei met gelatien vul. Gegelifiëerde vis moet vries goed en dan gevoer om die tafel met piekels, mosterd of peperwortel.

Die volgende resep is ewe lekker - jellievisse sonder gelatien:

bestanddele:

-zhelatelno sitplek

-luk

-morkov

-svekla (vir amateurs)

-hydrochloric

-spetsii

voorbereiding:

Die skoongemaak vis in stukke gesny en kook met uie, wortels en skubbe toegedraai in gaas vir ongeveer 'n uur. 'N Uur later, verwyder vis en groente, sit op 'n skottel en sit in die yskas en 'n sak vol skubbe laat Cook vir nog 'n halfuur. Na 30 minute van sous gereed is, kan hulle nie versadig met ons vis. Sous moet 'n dik en taai kry.