Franse bitterkoekjes: resep. By die huis, skep kulinêre meesterstukke

Franse variasie op die tema bitterkoekjes redelik vinnig het die harte van die Russe. Soveel so dat hulle het begin om te kyk na maniere om jouself te bak bitterkoekjes. Resep (in die huis van hulle weg, kook is nie so maklik), baie aanvanklik moeilik. Maar as dit blyk, hierdie koekies (nogal duur, tussen ons) kan gesond word en sy eie kombuis. Natuurlik, dit is moeiliker as, byvoorbeeld, kook tot 'n primitiewe appeltert, maar nie tot so 'n mate as sy voorneme laat vaar. Ja, en 'n paar van die aksies kan vermy word as jy nie vertroue in hul kulinêre talente.

Belofte van 'n suksesvolle koekie

So kry jy 'n ware Franse en heerlik heerlike bitterkoekjes, moet die huis resep baie presies in ag geneem word. Neem die tyd om te kyk in die kas maatkoppie en kyk hoe skale werk.

Bedink hierdie delikate koeke beter op 'n droë dag of die hele proses te styf te hou gesluit die venster en die deur na die kombuis. Vir die vorming van kors (terwyl die handhawing van die interne sagtheid) kan ook los 'n verhitte oond effens oopgestaan.

Selfs al is jy in die teenwoordigheid van 'n paar bakkies, plaas in die oond is net een, op die gemiddelde.

Duhovochny noodwendig prostilat vel met perkament. Geen smering - ondergang van die werke.

Bitterkoekjes: nie so moeilik soos dit lyk

Die enigste ding wat pomorochit sou hê, so dit is met die soeke na amandel meel. Maar glo my - jy kan dit kry! Te lui om te loop op supermarkte - orde via die Internet en wag vir die koerier. Na aflewering, kan jy begin om die maklikste resep bitterkoekjes leer. Vir beginners, is 'n paar tegnieke uitgeskakel, 'n paar - gefasiliteer. Maar diegene wat dit gebruik het, sê dat die gevolge van "aanpassing" hulle nie agterkom nie. Die smaak - die mees natuurlike bitterkoekjes. Die resep (met foto's) in stappe soos volg:

1. Vyf eiers geskei blankes en geklopte met ses eetlepels (opgehoopte) lepels suiker.
2. Gewig is geplaas op 'n water bad, verhit tot 60 (maksimum 63) grade en is geslaan totdat 'n digte rek.
3. Met 'n sif saam vyf eetlepels suiker en dieselfde bedrag van amandel meel. Die mengsel is gekoppel aan die proteïen en geknie. As gevolg hiervan, moet die massa redelik vloeistof en blink wees.
4. Dit is uitgelê op die spuit prostelenny vel oond verhit tot 200 grade, en dit sit bitterkoekjes. Resep huis ken om te bak by hierdie temperatuur vir vyf minute, waarna die gas is geskroef tot 170, en die proses gaan voort vir 'n verdere drie minute.

Die gevolglike korrels na afkoeling konvekse konfyt of marmelade bedek en vasgeplak saam in pare.

sjokolade koeke

Nog 'n groot vraag na sjokolade bitterkoekjes. Die resep, in beginsel, die samestelling is nie baie anders as wat hierbo beskryf. Maar vir diegene kokke wat nie is op soek na maklike maniere, ons sal nie die "ongerieflik" aksie om voor te berei laat. Op die ou end, nadat hulle word bekendgestel deur die skrywer, so sorg vir 'n heerlike gevolg. Ons sal al die reëls van sjokolade bitterkoekjes berei. Resep - stap vir stap, sodat dit maklik is om te volg.

1. Meng 110 gram amandel meel, 225 - versiersuiker en 25 - Kakaopoeier. Vir eenvormige verspreiding is beter om te gebruik die kombineer.
2. Die mengsel is verstrooi op 'n vel perkament, is dit droog vyf minute by 'n oond en gesif.
3. Geklopte blankes van vier eiers met die geleidelike bekendstelling van die 50 gram suiker, hulle te kombineer met die korrel mengsel en liggies geknie na die verkryging van 'n stywe skuim.
4. Die gevolglike deeg versprei via spuit op die teenoorgestelde, vir 'n halfuur links op die tafel om die kors te bekom (om bitterkoekjes nie gekraak tydens bak).
5. Die gedroogde snye geplaas in 'n oond vir 12 minute.
6. Na uit te trek uit die oond pan met water bespuit - so bitterkoekjes maklik verwyder.
7. Dit vul, genoem ganache, en helftes saam vasgeplak.

Wat doen ganache - 'n enkele liedjie as sy opsies is daar ontelbare.

moontlike variasies

Bright variegation - dit is wat lok baie bitterkoekjes. Resep (in die huis, by the way, verf hulle ook niks sal verhoed) bied net voeg kleur in plaas van kakao (natuurlike voedsel). Dit blyk kleurvolle en elegant.

As jy aangetrokke nie soseer helderheid, hoeveel geur verskeidenheid, kan kakao vervang of te kleur sitrussap - sal 'n sagte suurlemoen of ontvang oranje koekie. Kaneel en vanielje bring hul subtiele notas - die belangrikste ding is nie om hulle te dryf. In die algemeen, om die smaak van enige geskikte speserye, wat geskik is vir die bak verander.

Die belangrikste ding is om 'n verskeidenheid van bitterkoekjes gemaak deur die invul-ganache smaak. En hulle sal spesiale aandag te betaal.

sjokolade ganache

Kan voorberei van swart sjokolade kan wees - wit. Die beginsel is net die bitter 50 ml room neem 80 gram, en wit - teël 100. In beide gevalle, klein breek (die kleiner, hoe vinniger die ontbinde sjokolade), verhit die room, wat in die krummel uitgestort en meng tot dik en glad. Doen dit beter in 'n water bad, aan die room nie kook nie, maar sjokolade nie van kleur verander na wit.

Veral mooi en smaaklik, wanneer 'n mens kombineer die twee bitterkoekjes ganache: 'n laag wit en swart laag.

Berry ganache

Die basis kan enige bessies of vrugte sit. As hulle sade, moet hulle poudalyat wees. Drie honderd gram van Berry massa is geslaan in 'n blender puree, is dit uitgestort onvolledige teelepel stysel en 'n halwe koppie suiker, die eier gehamer en gooi 'n paar eetlepels suurlemoensap. Gewig gekook totdat dit soos 'n dik jellie.

As jy wil kleur die vul ooreenstem met die toon van koeke, voeg by dit dieselfde kleur. En vir nog beter smaak tussen die twee helftes op die ganache en selfs bessies kan word.