Deli vleis. Brunswick wors

Brunswick wors is die mees prominente verteenwoordiger van rou wors. Alle funksies en behoorlike seleksie van die funksies kenmerk van hierdie produk, gewoonlik gekorreleer met die uitsig. In hierdie artikel sal ons verduidelik wat 'n wors, gerookte Brunswick, sy funksies en die geskiedenis van.

Hierdie produk verskyn in Rusland in 1934. Dit was toe dat die produksie van voedsel tegnoloë n formulering wat vervaardig word deur Brunswick wors ontwikkel. Terwyl die voedselindustrie fokus op die kulinêre tradisies van die Tsaristiese Rusland, wat baie meer van die Europese meesters geneem. Veral dit gaan oor die produksie-tegnologie van wors. Dit verklaar die "Duitse" naam van die Sowjet-produk. In Duitsland, Brunswick wors het 'n heeltemal ander voorkoms, en nou is daar dit is nie meer vervaardig word. In Rusland, het hierdie resep bykans onveranderd sedertdien gebly, soos die wors begin produseer vir die eerste keer.

Volgens die klassieke weergawe, Brunswick wors gemaak van beesvleis en premie vark met die toevoeging van spinale spek. Dit was te danke aan hom dat hierdie soort van wors het 'n kenmerkende patroon. Behalwe vleis produk samestelling sluit Madeira, brandewyn, heuning, kaneel, neutmuskaat.

Afhangende van die spesie, hierdie komponente teenwoordig is in verskillende verhoudings. Nie verrassend nie, is die Brunswick wors, die prys van wat, natuurlik, hoër as die gewone wors, beskou as 'n lekkerny. Gerookte wors genoem omdat die proses van rook kom in die rou vorm.

Dit Brunswick wors ander lig bruin of rooierige skynsel. Die reuk van haar kenmerkende - gerookte en gekruide. As jy op die brood moet nie prominaetsya en bly ferm. Dit is 'n aanduiding dat die kwaliteit van die produk en produksie toestande aan al die standaarde. Volgens die GOST, sal wors Brunswick as deel vyf en veertig persent van die vleis en vyf en twintig persent premie vark wees. As die vervaardiger versuim om te voldoen aan hierdie verhouding, die produk kleur is ligter as die gereguleerde. Byvoorbeeld, die voorkoms van ligte pienk skakerings is die bewys dat varkvleis inhoud oorskry. Ook, volgens die norme hou lengte moet nie meer wees as vyftig sentimeter.

Maklik vorm laag is nie bewyse van bederfde kos.
Inteendeel, sout-kors vorm - 'n gehalte aanwyser, die sluiter spoed en ooreenstemmende geur van wors. By die keuse van aandag te gee aan wat geskryf is op die produk etiket. As die pakket is gespesifiseer, eerste graad, dan in die voorkant van jou is nie real Brunswick wors. Oorspronklike produk mag slegs van die hoogste graad.

Die raklewe van die wors tot vier maande selfs by 'n temperatuur van meer as tien grade. Teen laer temperature sal die stoor tyd langer wees.

So, moet hierdie Brunswick wors nie sag wees, die kleur van die vleis in elk geval nie meer pienk, stukkies spek - net wit, en gemerk dit kan net die hoogste graad wees.