Chileense rooiwyn. Hoë-gehalte rooi en wit wyne van Chili

Voorheen 9-dollar Cabernet van Chili is geneem sonder huiwering met 'n huis verwarming en normale Chileense rooiwyn toegepas by troues. Maar daar is goeie nuus vandag die land het meer kwaliteit-georiënteerde, en meer en meer wyne van die streek geword is uniek, interessant en lekker. Baie vervaardigers - veral "Veramonte" en "Emiliano" - het 'n ernstige verbintenis tot die ontwikkeling van organiese en biodinamiese landbou gemaak, intensief ondersoek van die ou wingerde en die unieke plaaslike terroir.

En dit mos van Chili bied 'n groter opbrengs op elke belê roebel. As iemand wil om geld te spaar en kry 'n goeie drank teen 'n redelike prys, dan is Chili nog 'n plek waar daar 'n soektog. Maar plaaslike wyne is beter as ooit tevore.

Chileense wyne: die naam op die etiket

Soos met die ander nuwe wynstreke van die wêreld, soos Nieu-Seeland en Suid-Afrika, Chili dui verskeidenheid van druiwe wat gebruik word in die middel van die etiket.

Plaaslike wet vereis dat die verklaarde tipe druif, vintage en geografiese gebied (Denominación de Origen) ooreenstem met ten minste 75% van die inhoud van die bottel. Dit is waar, kan nie tot 'n kwart van die samestelling gespesifiseer word. Maar in die praktyk, wyn Chili bevat ten minste 85% van die verklaarde op die etiket, sodat die verspreiding van die bottels in Europa reg bly.

Een noot: 'n paar van die inligting word geplaas op die Chileense gebottel nutteloos. Byvoorbeeld, 'n inskripsie of Reserva Reserva Especial dui aan dat wyn bevat nie minder nie as 12% alkohol. Reserva privada en Gran Reserva ooreenstem met 12.5% van alkohol. Daarbenewens kan Reserva Especial en Gran Reserva gebruik word om aan te dui dat die wyn is ten minste 'n bietjie gestoor in eikehoutvate. Maar nie een van hierdie terme nie vertel oor dit as: jy kan koop 'n pragtige Sauvignon Blanc van wingerde met 'n koel klimaat wat nie hieraan voldoen nie, en die verskriklike Chileense rooiwyn uit die warm streke wat ooreenstem met die vereiste voorwaardes.

grond

'N blik op 'n kaart van Chili is genoeg om seker te maak dat die geografie van die land is werklik uniek. Vir wat die land van die noorde reis na Suid-, sal dit 'n week neem, die breedste deel van oos na wes jy kan verken in 'n paar uur. Andes skei die land uit Argentinië, wie se beroemde wynstreek van Mendoza is geleë net 'n paar honderd kilometer na die ooste van die Chileense hoofstad Santiago.

Alhoewel die land is baie smal van oos na wes, oor 'n paar wyn etikette spesifiseer presies waar die wingerd is geleë: Costa - net langs die kus, Andes - naby berge, en Entre Cordilleras - tussen hulle.

Kom ons kyk na die groot druifvariëteite wat gevind kan word in die Chileense wyn.

Sauvignon Blanc

Helder, gras en tert: die meeste van die beste Chileense Sauvignon Blanc is gegroei in die kus dale van Casablanca en Leyda. Hierdie streke is geblaas deur koel see winde wat die druiwe hou vars smaak, as hy verval in die warm son.

As jy lief is live Sauvignon Blanc van Nieu-Seeland, die moeite werd om 'n drie "Anakena ENCO" 2012 oes. Dit Chileense wyn, die prys vir 'n bottel van wat is $ 11, oorspronklik van Leyda Valley. Glas toonbeeld van aromas van pietersielie, jalapeno en pomelo. Helder suur maak dit 'n uitstekende paar met geregte wat suurlemoensap - dit is beter om te probeer met seekos.

Chardonnay

Sowel as die kusgebiede van Kalifornië se Sonoma en Santa Barbara, koel klimaat chardonnay Chili laat skyn, terwyl die handhawing van suur en die voorkoms van overripening. Moet kyk vir wyne van die dale, blootgestel aan die see, Casablanca en Limar, of uit die suide, windverwaaide Malleco Valley.

Een bottel is veral goed. "Sol de Sol Chardonnay" van die 2009-oesjaar "Viña Aquitania" ter waarde van $ 28 word gegis in eikehoutvate, wat 'n ryk tekstuur en notas van geroosterde haselneute, perfek gebalanseerde hoë suur gee. Elke slukkie bring die smaak van helder rooi appel, helder suurlemoen en suurroom.

Ander goeie wyn

Die mees noordelike streek van Coquimbo, bekend vir sy pisco meer as 'n goeie wyn. Maar 'n paar van die plaaslike produsente te maak 'n uitstekende drink van druiwe sodra geskik beskou net vir distillasie. 'n drie "Pedro Ximenez" 2014 uit die kelder "Mayu" (VS $ 13 VSA) van die Elqui Valley werd. Dit is ideaal vir 'n somer piekniek, volledige piercing kalk en pomelo aromas van wit - niks soos die soet taai Spaanse wyne gemaak van hierdie druif.

Gereed om volgende te gaan? Een van die beste wit wyn is Sauvignon gris gemaak in "Casa Silva" oes in 2012 ($ 16 per bottel) van Colchagua. Hierdie druiwe gekweek word op wingerde, geplant in 1912 - 'n herinnering aan die feit dat Chili is geen vreemdeling wanneer dit kom by wyn. Die naam van die druiwe kan onbekende, maar heerlike wyn, met 'n ryk tekstuur en smaak van perske en heuning, wat dit op gelyke voet met die Pinot Gris van Oregon, nie met Sauvignon Blanc gemiddelde wees. Dit gebalanseerde romerige tekstuur en varsheid. Bedien met vleis op 'n piekniek of 'n groot bord gebraaide coquilles.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon groei wild in sonnige Central Valley, 'n groot gebied rondom Santiago, wat bestaan uit vier ander dale: Maipo, Rapel, Curico en Maule.

Diegene wat gereeld Cabernet drink van Napa en wou iets 'n bietjie meer bekostigbaar te probeer, beter begin leer die Chileense rooiwyn uit Maipo. Waar jy kan baie wynkelders, insluitende sulke bekende handelsmerke soos "Santa Rita", "Concha en Toro" en vind "Cousiño Macul." "Casa Port" beteken die wyn Wynmaker en wynmakery in die Central Valley. Onder die warm strale van die son tred gehou met plaaslike druiwe, waaruit die intense, gekonsentreer wyn, gevul met geure van ryp swartbessie, sjokolade en tabak geure. Vir $ 15 kan jy koop 'n "Primus Cabernet Sauvignon" in 2011, het "Veramonte", vir lewering aan die gebraaide hoender, of net vir die party. As iemand is op soek na die beste Chileense wyn Cabernet Sauvignon, wat beteken dat daar voldoende fondse, moet jy vra vir 'n bottel van die beroemde distrik van Puente Alto, bekend vir sy gruiserige grond, wat 'n paar te vergelyk met die Bordeaux wingerde. Bekende handelsmerke van die streek sluit die "Don Melchor" van wynmakery "Concha Toro" vir $ 75 en "Chadwick Cabernet Sauvignon" gemaak in "Errázuriz Vinedo" ter waarde van $ 160.

Carmenere

Chileense Carmenere druiwe gekweek word vir meer as 'n honderd jaar, maar dit is lank reeds verkeerd vir 'n plaaslike verskeidenheid Merlot. Wyn en druiwe is korrek geïdentifiseer net in 1994. Dit kan ook gevind word op die suidweste van Frankryk en Italië. Maar in Chili, bo alle rasse is Carmenere vlag.

Die wyn het 'n baie "groen" aromas wat die blare van tamaties, groenrissies lyk. Sommige noem hulle vreemdelinge, maar wanneer hierdie nuanses is gebalanseerde suur en varsheid, aroma van kruie, "groente" wyn kan baie goed met kos, veral, as jy kan raai, met groen en groente.

Ondersteuners, sê, Cabernet Franc van die Franse Chinon op hierdie wyne moet aandag in die eerste plek te betaal. En as die Indiese Pale Ale smaak, hierdie kruie groen geure kan nie nuut wees. Een New York sommelier het hulle soos wyn hop.

Vir diegene wat net begin om die Chileense leer semi-soet wyn, moet verwys na die oorspronklike bron. Die eerste keer begin om wyn skink in 1996, die wynmakery "De Martino". Sy Chileense merlot wyn "Legado Carmenere Reserva" 2012 oes van die Maipo Valley, wat sal kos $ 12 per bottel, het 'n kenmerkende tabak en peper-soet smaak, maar dit is goed gebalanseerd met die smaak van kersies en 'n ligte waas.

Syrah

Aanhangers van Syrah in Chili vind baie uitstekende wyne wat die mellow, allesomvattende vrugtige smaak na vore te bring, sodat die geure om klassieke verskeidenheid na vore - peper en spek. Hoogland en kus winde help versag die hitte van die noordelike valleie van Elqui en Limar, waar dit druiwe welig groei. Kunsliefhebbers soos die kombinasie van geure van ryp pruime en sout swart olywe in "Merino" oes in 2012 ($ 16 per bottel) van Limar Valley, wat gemeng met 'n klein deel van Viognier, net soos wat hulle doen in die Rhône.

Carignan

Maule Valley wynmakers het 'n ware skat - ou wingerdstokke Carignan rasse, wat vandag net begin om aandag te skenk. Carignan wingerde geplant nadat die verwoestende aardbewing van 1939, wat die plaaslike produsente van die grootste deel van hul plantasies ontneem. Verskeidenheid is goed gevestig in 'n droë warm klimaat Maule Vallei, wat nie veel verskillend van die voorwaardes van die suide van Frankryk of Spanje, waar die druiwe "mazuela" en "Carignan" genoem word. Hierdie ou wingerde kan tanniene produseer, baie suur Chileense rooiwyn, wat aroma van vars frambose en kersies gemeng met aardse en sederhout notas.

Jy kan ook struikel oor 'n bottel Vigno inskripsie op die etiket. Dit beteken Vignadores de Carignan, 'n groep van produsente in die Maule Valley, bied wyn uit wingerde wat nie minder nie as 30 jaar en gekweek droë metode, dit wil sê sonder besproeiing. Byvoorbeeld, kan jy "Vigneault Carignan" kies in 2010 uit die Maule Valley, geproduseer in wynmakery "Garcia + Shvaderer" kos $ 40 per bottel. Blackberry en driftig geure gekombineer met 'n aansienlike tanniene en 'n hoë suur, so hulle is fantasties metgeselle vetterige steak. Ander vervaardigers, wat moet kyk vir is "Gillmor" en "Garage Wine Co.".

Pinot noir

Nadat gereis in die rigting van Antarktika, kan jy in die ITAT vallei, Bio-Bio en Malleco. As gevolg van die laer temperature in dié streke, Pinot Noir gedurende die groeiseisoen verval stadig, wat die druiwe help om die nuanses van geure en verfrissende suur te bewaar.

Gereed vir avontuur? Dit Chileense wyn proeërs resensies nie noem soos een van hulle bekende "son drankies." Pedro Parra, 'n konsultant op terroir wyne en wynkelders vennoot Latuffa, geleë in Trayguene in Malleco Valley, en in werklikheid bereik die opening en evaluering van Chileense grond. Die Pinot Noir "Clos de foo's" oes 2012 kos $ 30 daar is rasse van die klassieke geure, kers en roosblare, maar hulle is toegedraai in 'n intrige kombinasie van geure gentiaan, salie en denne wat sal maak dat onthou jou gunsteling Amaro.

Ander interessante rooi wyne: Malbec

Dit moet nie 'n hele paar ander Chileense rooiwyne wat onderwaardeer, maar die moeite werd om te verken te stop.

Malbec in Chili is baie anders as sy naaste buurman Argentynse. Ons moet verwag dat 'n baie makliker en sappige styl, wat herinner aan gefermenteerde onversoete granaat-ys, sap. Die wyn is vol met aromatiese notas van pers en pioen, en dit is ideaal vir die lente en somer seisoen. Ons moet bereid wees om te spandeer ongeveer $ 20 per bottel.

Cabernet Franc

Soos gewoonlik gebruik vir vermenging met ander rasse van druiwe Cabernet Franc soms gebruik om wyn te maak in 'n suiwer vorm. Die drank is heerlik, no-frills, maar helder, met geure van sappige rooi vrugte, swart en rooi soetrissie, en kruie. Minder as $ 15 kan jy 'n uitstekende Chileense Cabernet Franc, die perfekte wyn buite die huis te vind.

Pais

Een van die mees beskaafde en minste bekende Chileense druiwe. Hy het 'n hartseer verlede van grondstowwe vir die produksie van wyn en bytende, eenvoudige, aardse tanniene en wyne. Vandag, egter, in die klowe van die Maule, bio Bío en ITAT kan baie interessante ou aanplant van druiwe vind. As jy die tannien beheer, die Pais wyne het skerp en byna soet smaak met geure van kers, pruim en rose.