Brood vloer krippe - wat is dit? Voordele van vuurherd brood. Vuurherd brood resep

Byna legendariese stuk, bedek met die gees van die oudheid en sprokies - vuurherd brood. Wat is dit egter nie almal weet. Die meeste mense het 'n vae gevoel dat daar iets is heerlik, tuisgemaakte, met 'n tikkie van gezelligheid. Dit is egter van mening dat die bak van die brood nodig meer die enigste ware, 'n Russiese stoof. So in werklikheid vandag, sê, probeer die vuurherd brood misluk. Is dat iemand se ouma gebly in die dorp, wat nog val kort van gas, en waar daar meester-pottebakkers.

Sê net: hierdie kulinêre verwarring. Jy kan selfs by die huis in die gewone gas stoof om die mees legendariese brood vuurherd bak. Wat is dit en hoe doen ons beskryf in hierdie artikel. Nie alleen sal 'n keuse van verskeie resepte bied, bemeester het wat, pro shop brood wat jy nie meer onthou nie.

Brood vloer krippe - wat is dit?

Diegene brode en brode wat ons elke dag koop, amptelik bekend as "brood tin." In die titel en gelê otgadka manier berei hy: die deeg is uitgebrei op 'n spesiale vorm waarin en gaan in die oond. Soos vir vuurherd brood, dan is hy in vorm hoef nie: dit gebak word op 'n plat oppervlak, en hy is besig om volume en vorm sy verskyning. In daardie dae toe die Russiese oond was die enigste manier vir verwarming en kook, hul vloer waarop ontbinde preform van die deeg, onder genoem. Wat ooreenstem met die "naam" ontvang en gebak.

Eienskappe vuurherd brood

In vergelyking met gevormde, "ou" brood van verskillende digtheid. Met hierdie metode van die deeg release water bak in 'n mindere mate. Gevolglik, hoe meer voedingstowwe het dit 'n kalorie vuurherd brood. Die gebruik van dit uit hierdie oogpunt te moderne mens is te betwyfel: almal sonder uitsondering gewig te verloor, tel kalorieë en dieet. Ons kan egter homp kleiner beperk, maar om saam met hom 'n baie goeie: vuurherd brood ryk in antioksidante (wat voordelig is vir die vel en vertering is), makrovoedingstowwe (swael, natrium, magnesium, fosfor) en spoorelemente (sink, yster, mangaan, koper). Daarbenewens, dit verminder die vlak van glukose in die bloed en help in die herstel van die selle van die senuweestelsel. Daarbenewens vuurherd brood bly vars veel langer.

As dit is gebak in die ou dae

Daar was 'n baie graan geheime en verborgenhede oorgedra. Sommige verloor vir ewig, 'n paar het die publieke domein vry. Hier is 'n paar van hulle.

1. Van fundamentele belang was die oond dak: laag en afgerond, hy toegelaat brood steiler klim en beter braai. Hierdie geheim bekend gestaan het, en nou vuurherd oonde is laag gemaak, met 'n skerp boog en teëlvloer.
2. Koring gekerfde werkstuk (soms maas), en rogmeel of mengsels van verskillende nadkalyvalis. Met hierdie truuks oortollige lug uit die toets eenvoudig verdamp in plaas van te skeur 'n kors van die brood, of opblaas, maak dit hol binnekant.
3. Dit vuurherd brood moet geurige wees. En huisvroue gevoer oond vloer blare, gewoonlik kool, of eikebome, of kruie.
4. Die sleutel tot suksesvolle kook vuurherd brood is goed verhitte oond. Aan hitte wat dit neem tot twee honderd grade, en dan eers sit om die werkstuk.

Met die oë van so 'n klein wenk, selfs sonder 'n spesiale stoof is heel moontlik om te kook 'n lekker en geurig tuisgebakte brood vuurherd. Wat is dit, word ons vertel, dit is tyd om te gaan na die praktyk.

mosterd hlebushek

Wanneer jy die eerste keer vuurherd brood kook, die resep vir die begin, neem die maklikste. En laat die maaltyd vir die eerste keer sal die mees bekende wees - koring. 'N spesery vir die huis gees en die water uit die pekel piekels vervang (verkieslik sy sout sonder asyn). In die teenwoordigheid van die brood masjien en het geen probleme met die bondel het. Die toestel is 'n kwart van 'n kilogram meel sit, 'n lepel van lewende gis, twee eetlepels mosterd (dit blyk die brood nog meer heerlike) en net meer as die helfte van 'n glas gespanne pekel. Wanneer brood maker die proses van knie voltooi, is die deeg versprei op die bak perkament wat pan prostelen, en is aan die verhitte effens vir rasstaivaniya gestuur (nie meer as dertig grade) oond. In die somer, wanneer die hitte in die kombuis, kan jy die toekoms te verlaat net brood op die tafel. 'N Uur later herstel sy vorm indien nodig, die temperatuur in die oond is grootgemaak tot 180 grade, en brood word geplaas op die bak. Na 'n uur, kan jy dit kry. Maar probeer die brood beter die volgende dag, sodat dit sal selfs lekkerder wees.

Koring brood met semels

Dit is net 'n uitkoms vir diegene wat verkies om behoorlik en nuttig eet. Die enigste haakplek - vind koringsemels, maar die volharding met dit maklik om te hanteer. 'N halwe kilogram van hierdie waardevolle produk te sout twee eetlepels groot blikkie see, sout, iets bedek en in die hitte. Twee gis verkrummel kubus, gevul met water ( 'n bietjie), aangevul deur 'n kwart van 'n kilogram meel en 'n teelepel suiker en 'n half-uur rond te loop onder die enjinkap. Dan gis in die water saam gegooi met die semels oorblyfsel (sy totale volume - liter), en dit heeltemal geslaan totdat borrels gaan. Bak weer gedek en links in die hitte vir driekwart van 'n uur. Dan word die deeg geknie, gevorm twee ronde brode, wat op prostelenny duhovochny vel weer geslaag en 'n half uur is geskik. Volgende, in brode gemaak vlak kruis-vormige insnydings gesmeerde melk kroon, en die preform gaan in 'n oond 50 minute by 'n temperatuur van 220 grade Celsius. Hierdie resep vuurherd brood verskaf 'n baie welige en gesonde brode.