Kaas Met Wurms Kasu Marzu. Kaas met larwes kaasvlieë

Daar word geglo dat die mees ongewone en vreemde geregte slegs in eksotiese lande voorberei word. Maar dit is nie so nie. Byvoorbeeld, in Italië is 'n lekkerny kaas met vorm. In vergelyking met 'n ander suiwelproduk lyk dit egter net 'n blom. Meer walglike produk - kaas met wurms. Nee, hy is nie bederf nie. Dit word spesiaal voorberei en met groot plesier geëet.

Gewoonlik gooi mense, sonder huiwering, vuil kos in die asblik, en selfs meer met lewendige "vulsel". En hierdie vrot kaas word vrywillig verbruik, en selfs geld word daarvoor betaal. Die Ministerie van Gesondheid waarsku egter om so 'n spesifieke lekkerny te eet. Maar oor alles - in orde.

Kyk gerus na die geskiedenis

Die baie lekkerny met die larwes word Kasu Marzu genoem. Die moederland van die kaas is die eiland Sardinië, wat deel uitmaak van Italië. Blykbaar het hierdie land 'n spesiale liefde vir suur-melk-lekkernye. Wie het oorspronklik met hierdie ongewone gereg gekom, die geskiedenis is stil. 'N Mens kan net aanneem dat 'n boer eendag die kaaskop ryp het, met vlieëlarwes besmet. Toe was hy jammer om 'n duur produk uit te gooi, hy het dit probeer en geadverteer. As dit so is, is wurmkaas 'n tradisionele gereg Sardinias, wat plaaslike inwoners en selfs toeriste graag wil hê.

Om hierdie lekkerny te produseer, het boere baie werke verrig. Alles het begin met die melk van skape en geëindig met die vervoer van die finale produk. Dikwels was die blootstelling afhanklik van die tyd van die herder se verblyf op die veld, omdat hulle lekkerny buite hul huis gemaak het. Dit is opmerklik dat kaas met larwes kaasvlieë uitsluitlik vir hul gesinne gemaak het. Te koop is dit selde vervoer, en dan, as daar iets bly. Elke boer het sy produk "my kaas" genoem en kon dit onder ander koppe herken, nie net om te proe nie, maar ook in voorkoms. Dit was te danke aan die feit dat elke gesin 'n spesiale resep vir kook gehad het.

Tegnologie van voorbereiding

Vandag word worm-etes-voedsel gemaak op grond van die Sardinian-tipe Pecorino-kaas, wat van skape-melk gebrou word. Die halffabrikantproduk word gesny en blootgestel aan vars lug, waar vlieë dadelik daarheen vlieg om duisend eiers te lê. Dit is wat boere nodig het. Wanneer die toekomstige kaas met wurms genoeg besmet is, word dit na die rak in die kluis verwyder.

Na uitbroei voer die larwes op 'n onvoorbereide lekkerny en produseer die produkte van vitale aktiwiteit, wat die fermentasie versnel - die ontbinding van vette. As gevolg van die versnelde afbreek in tekstuur, word die kaas baie sag, en vloeistof begin daaruit vloei, wat die inwoners voorwaardelik trane noem. Bereidheid word bepaal deur oog - deur die mate van aktiwiteit van wurms en hulle getal. Daar kan duisend in een kop wees!

Teen die tyd neem die hele proses gemiddeld drie maande. Die klaarproduk is regtig vrot, met 'n uitgesproke reuk en 'n groenbruin tint. Dit blyk dat Kasu Marzu-kaas met lewendige larwes, wat nie ophou om te kruip tydens eet nie. Daarom is die vreemde Sardynse lekkerny gewild. Dit lyk soos kaas wat in Piedmont geproduseer word. Slegs die kop na die afsetting van eiers word geweek in 'n mengsel van witwyn, druiwesap en heuning. Dit word gedoen om te verhoed dat die larwes uitbroei.

'N bietjie oor kaasvlieë

Hierdie vlieë is baie klein, gemiddeld bereik hul smal liggaam vier millimeter. Om te beweeg, woon hulle gewoonlik naby visserye, rookfabrieke, kruidenierswinkels en kaaswinkels. Gedurende die paringstyd, stel hierdie vlieë uit 40 tot 120 eiers uit. En doen dit vir vars, gerookte of soute kos: ham, varkvet, kaas, kaviaar, vis en ander produkte wat hulle aantrek. Maar mense steek hom glad nie weg nie.

Uitgestelde eiers ontwikkel goed in die hitte, en uitgebroeide larwes is ongelooflik lewensvatbaar. So, hulle kan veilig in 'n sterk soutoplossing en tot dertig uur in kerosine bestaan. Dit is nie verbasend dat hierdie stewige insekte oor die hele wêreld versprei word nie.

Skadelikheid van kaas vlieg

Visboerdery van hierdie gevleuelde insek ly groot skade, aangesien die bevolking dikwels net groot is. Die kaasvlieg is die veroorsakende middel van allerlei miases (parasitiese siektes). Wanneer sy larwes op die vel kom van mense wat in voedselondernemings werk, veroorsaak hulle wonde op die onderarms, palms en ander gebiede. Dit is omdat hulle onder die epiteel ingebed is.

As wurms die spysverteringskanaal binnedring, kan dit lei tot die vernietiging van individuele dele van die mukosa, pyn in die put van die maag en tyfusagtige siektes. Blykbaar kan kaas met larwes kaasvlieg in gesondheidsprobleme verander. Oral word hierdie insekte op alle moontlike maniere uitgewis, maar nie op Sardinië nie.

Gevolge van die eet van kaas

Mense wat Sardynse lekkerny eet, sit hulself in groot gevaar. Wat kan tot sulke eksperimente lei?

• Allergiese reaksies.
• Giftige vergiftiging.
• Pyn in die buik.
• Braking.
• Diarree met bloed.
• Infeksie van die dunderm, wat eindig met skade aan die interne organe.

Dit is moeilik om nie saam te stem dat sulke gevolge te hoog is vir 'n lekkerny. Die plaaslike inwoners sê egter dat wanneer die kaas geëet word, die larwe lewendig moet wees, dan sal alles goed wees.

Het jy nie gedink om te eet nie? Dan bedek jou oë, nie jou neus nie!

Sardiniese kaas met wurms word tereg beskou as die gevaarlikste ter wêreld. Maar vergiftiging is nie al wat larwes kan doen nie. Die feit is dat hulle nie net kruip nie, maar ook spring. En hulle kan tot 15 sentimeter in hoogte spring. Dit is reg teenoor 'n uiterste verbruiker. Dikwels maak wurms dit van vrees, en nie uit 'n begeerte om spesifiek te beseer nie. As dit nodig is om skade aan die oogbal te voorkom, word dit aanbeveel om ooglede te dek of spesiale beskermende bril te dra.

Smaak van ongewone kaas

Trouens, dit is baie moeilik om te beskryf watter smaak 'n smaak het. Sommige let op 'n baie delikate, viskose, romerige konsekwentheid, die tweede onderskei pittige, bitter notas. Vir die derde is die lekkerny te skerp en skeur, soos 'n vuur in jou mond. Liefhebbers van dieselfde ongewone kos voer aan dat die wurmgereg die mees gewone pasta met kaas proe. Sommige Sardynse inwoners sê eerlik gesê dat hierdie lekkerny nie so lekker is om wurms te probeer eet nie. Maar die smaak argumenteer nie, want almal het hul eie eetgewoontes.

Is jy met of sonder larwes?

Baie Sardiniërs eet kaas direk met larwes, maar daar is altyd veeleisende mense. Daarom is daar verskeie maniere om 'n wurmlekkerny te eet. Dapper eetters dra spesiale beskermende bril, bedek hul oë met hul hande of buig nie net laag na die tafel nie.

Om van die lewendige vulling ontslae te raak, word die stuk in 'n digte vel toegedraai, wat suurstofwurms ontneem. Hulle begin spring en met 'n kenmerkende kraakbreuk oor die papiermure. Wanneer alles stil is, word die larwes as dood beskou, en dan begin die ete. Maar kaas met wurms wat gesterf het, kan nie verteer word nie, aangesien dit giftig word.

Net om duisend larwes te verwyder, is onmoontlik. Daarom werk kaasmakers meer gesind. Hulle sit die kop in 'n plastieksak en styf geknoop. Van die gebrek aan suurstof, wurms verlaat hul huis, bly dit net om oortollige inwoners af te skud.

Kenmerke van die eet van 'n gereg

'N Kors kaas word nie vir kos gebruik nie, dit is gewoon om net sy binneste sagte deel te eet. Lekkerheid word in klein stukke verdeel of die bokant afgesny. Kaaspulp met larwes kry 'n lepel of vurk. Sommige Sardynse inwoners verkies om dit met tradisionele plaaslike tortillas te doen. Vir een brood sny hulle kaas, en ander bedek dit, sodat die wurms nie in die oë spring nie. So 'n ongewone aandete word noodwendig vergesel deur 'n glas sterk rooi wyn (cannonau), wat die inwoners self ook voorberei.

Kaas marzu: prys en plek van verkope

Die koste van lekkerny is redelik hoog - twee honderd dollar per kilogram. Wurmkaas word gewoonlik in digte geslote houers verkoop in klein stukkies van tweehonderd gram. Dit verlig egter nie die situasie baie nie. Na alles, smaak 'n lekkerny kos ongeveer twee duisend roebels!

Vind die kaas met die larwes wat jy nog moet probeer. Voorheen is dit amptelik verban vir verkoop, maar sedert 2010 het die gereg steeds die titel van kulturele erfenis ontvang. In die winkels is 'n lekkerny nie te koop nie, dit kan op die mark gevind word of by plaaslike kaasmakers bestel word.

As jy ongewone smaakvoorkeure het, sal jy eendag in Sardinië wees, neem dan 'n stukkie brood en gaan soek na die kaartjie na die optog. Onthou net die skade van hierdie behandel en dink noukeurig na die gevolge.