Brood suurdeeg, resensies en resepte

Aanhangers van 'n gesonde dieet vir 'n lang tyd reeds, as my ouma in die binneland dorpies, bak tuisgebakte brood. Moet net nie altyd gebeur as gevolg van 'n spesifieke aroma en suur smaak van rustieke brood. Al die saak in die gis, wat suiwer mengsel is. Tradisionele smaak en aroma van die brood met suurdeeg in, dit is heeltemal natuurlik.

Om te leer om hierdie brood te bak, moet jy eers in te samel 'n gis. Resepte om dit te skep, is daar baie, maar een tegnologie - behoefte aan 'n gegiste deeg te kry. Die belangrikste is die aanvanklike kook fase. Dit is nodig om die regte produkte, veral meel, nie te werk met verfynde gesuiwerde komponente begin kies. Sterker suurdeeg verkry uit rogmeel, selfs al gebak witbrood, is dit verkieslik. As die rog meel is nie te koop nie, kan jy die eerste graad meel, wat die semels het gebruik.

Besluit oor bak brood suurdeeg eerste ras suur deeg gedeelte: 100 ml warm water en rogmeel deeglik gemeng in 'n glasfles en laat in die nag warm plek, bedek te vee. Na 'n dag, kan die steeds voeg 100 ml van die water en meel mengsel. Meer dag hou in die hitte en voeg weer met 100 ml water en meel. Nog 'n dag voorgereg ryp word, waartydens dit kan 'n tyd om te meng nie. Wanneer dit 'n blister en verhoog met 3-4 keer, kan haar brood, pre-gety bak sowat 100 g in 'n pot, wat in die yskas verwyder. Ontvang in die koue die gis-mengsel, die sogenaamde voorgereg, kan onbepaald wees as dit ten minste een keer 'n week na die meel en water te voed. As die brood gereeld gebak op suurdeeg, die linker deel van 'n paar uur voor die aanvang van die joernaal te voed, nie die hoogte van lift in 'n houer vir die toets is uitgestort, met die uitsondering van 100 g, wat sit in die yskas.

As jy wil om te bak witbrood, suurdeeg, voorgereg kunsmis links hou koringmeel. Die opkoms van die deeg sonder gis is stadig, so dit is wenslik om die spons op die nag sit om die oggend om brood te bak. Voor dit, dit moet ook obmyat tyd vir brooddeeg moet twee keer kom. Herhaal opheffing plaasvind in 'n halfuur, dan is dit moontlik om dit in die oond te stuur. Ek gee ook bietjie langer as normaal gis, ten minste 50 minute, die eerste keer dat dit wenslik is om die gereedheid van 'n houtpen te gaan.

Aanhangers van outomatiese kook prosesse kan brood bak op suurdeeg in die brood masjien. Om dit te doen, moet jy 'n resep vir gis gewoonlik aanpas, gegewe die spoed van benadering ongesuurde deeg. Pure suurdeeg bestaan meel en water in 'n verhouding van 00:59. Lê 200 g van gis in die deeg formulering moet reggemaak word deur die vermindering van die hoeveelheid meel en 100 g van vloeistof op elke komponent.

Hier is een resep vir wat is maklik om brood te bak op suurdeeg selfs onervare Kook: in die brood masjien emmer te gooi 300 g podkormlennoy, aktiewe gis, voeg 'n teelepel sout, 500 gram van koringmeel en 'n koppie warm water. Deel van die water, sowat 50-80 ml, kan vervang word deur melk. Brood maker af te eniger deeg vir 3-5 minute, draai af, laat die deeg te swel vir 30-40 minute. Word dan gebruik vir die maak van deeg af gewoonlik genoem PIZZA sluit 'n knie en verwarming lift toets. Wanneer die siklus voltooi is, verwyder die deeg is nie nodig nie, selfs al is dit groei steeds in die brood masjien emmer vir 30-60 minute. Gereedheid toets hang af van suurdeeg mag bepaal deur organoleptiese. Wanneer jy sien dat die deeg genoeg ten minste twee keer opgestaan het, draai-bak af vir 60 minute. Na hierdie tyd, gaan die gereedheid van 'n houtpen. Indien nodig, voeg nog 10 minute bak.

Moenie dadelik haastig na die brood uit die emmer te verwyder, laat hom opstaan vir tien minute in die brood maker, ryp. Ballingskap te gaan, moet baksteen gelaat word op die rooster totdat koel, bedek met 'n doek. Smaak en nut van die produk regverdig al die tyd bestee.