Bifstrogany beesvleis - verfyning van die Russiese kombuis

Nou gewilde gereg bifstrogany beesvleis, is 'n skat van klassieke Russiese kookkuns versprei oor die hele wêreld. Trouens, is dit genoem "beesvleis stroganoff" (of Bees Stroganoff). Ek uitgevind dit tel nie, wie se naam is nou verewig in talle spyskaart van gourmet restaurante en kookboeke, en, glo, sy sjef (vermoedelik - Frans) in die agtiende eeu. Maar in ons land, is dit nietemin dikwels genoem net dat - bifstrogany beesvleis, betekenis, glo dat die vleis "geskaaf", dit wil sê grond met 'n mes. "Bet" in Frans beteken vleis koei se sodat die naam sekere toutologie bevat, maar dit is nie so belangrik, om skuld met die woorde vind nie sin maak nie, is dit beter om te leer om hierdie gereg te kook, wat dit verdien.

Tyd, wat vermoedelik sal nodig hê om 'n aristokratiese vleis lekkerny te skep - 'n halfuur. In hierdie geval, die voorbereiding prosedures neem 'n uur, en dit moet onmiddellik blus die hele 30 minute (as bereid bifstrogany van beesvleis). Die resep sluit die volgende bestanddele: vier porsies aanbeveel om sowat 600 gram van beesfilet, 400 gram gekapte sampioene verteer (kan wees sampioene, maar beter, natuurlik, porcini of cantharellen), 'n koppie mosterd Russiese kantien, dieselfde hoeveelheid suur room, suiker en sonneblomolie, fyngekap 'n ui, 'n bietjie tamatiesous, 100 gram meel, 'n halwe koppie suurroom en 'n takkie pietersielie. As daar is 'n paar natuurlike droë wit tafelwyn, kan dit ook gestel word om te gebruik.

Die gaarmaakproses is die beste om te begin met vaste spys dit moet in dun skywe (dwars vesel) en stoot, dan sout en peper uitgeroei. Dan sny die uieringe. Saam met swamme dit is gebraai in sonneblom olie tot goudbruin kleur, waarna hulle wil uittreksel uit die pan en sit dit in voorbereide vleis. Bees besprinkel met meel en braai, dan terug die sampioene en uie.

Om sous te berei meng tamatiepasta, room, mosterd, suiker en water, en al hierdie dinge is gevul met uie karkas vleis en sampioene. By die finale stadium in bifstrogany beesvleis noodwendig wees om twee of drie lourierblare by te voeg, en opsioneel, peper.

Verdere gaarmaakproses voortgaan om die passiewe fase. Binne 'n halfuur bifstrogany beesbredie in 'n diep pan of kastrol met die deksel toegemaak op 'n lae hitte tot verdik. Aan die einde van die proses in 'n byna klaar gereg, kan jy 'n halwe glas wyn skink, sal dit smaak voeg agterblad en laat "inkomste" vir nog tien minute.

Dit is die voorbereiding van bifstrogany. Resep, ten spyte van sy aristokratiese oorsprong, nie die mees tydrowende en die samestelling sluit in 'n eenvoudige en bekostigbare produkte, niks eksotiese. Vleis dit gee 'n baie sagte en sagte. Stroganoff is 'n hoofgereg, wat voorsien is van verskeie versierings. Dit mag wees rys, aartappels (in die vorm van puree of gebraai), bokwiet, macaroni. Pietersielie gesny moet word en sprinkel haar ete: dit is 'n pragtige, heerlike en baie nuttig.

Dit bly net om Bon appetit wil almal aanhangers van die Russiese kombuis.