Wil lekker, sappige, sag, maer vleis - beesvleis kook met behulp van die oond sal help voldoen aan die droom

Wydverspreide genoeg vleis vir kook het ons 'n bees. As gevolg van 'n aantal voordele wat 'n bees aan ander vleis het, baie huisvroue verkies om haar. Maar vir tender, sappige, geurige en heerlike geregte wat jy nodig het om die regte vleis kies, gegewe die ouderdom van die dier en die nodige vir 'n spesifieke gereg van die karkas.

Bees Kook - proses is baie tydrowend, maar eerder vremezatratny. Na alles, die minimum vir kook vleis is 01:00 op die meeste - 3-3,5 uur. Hang alles af van die stuk vleis en die gaarmaakproses. Soos vir die laasgenoemde - dit is die bak sal help om meer van die aanwesiges in beesvleis van nuttige elemente: proteïene, minerale en vitamiene. Vir bak die beste opsie vars (nie gevriesde), sappige, sagte, sonder die films en tendons stukke van jong bul, soos ossenhaas en ribeye sal wees.

Voorbereiding van vleis in die oond kan wees in 'n foelie of in die helder op die bak; een stuk of 'n paar klein stukkies. Dit hang alles af van die voorkeure van die persoon wat berei en geselekteerde disse. in dun skywe gesny - - sal die toebroodjie te vul gebakte groot en sappige stuk beesvleis kan 'n aparte bakkie op die vakansie tafel, deel van 'n slaai of nie.

Variasies op dit om te kook vleis in een stuk is daar baie, maar dit is moontlik om die belangrikste punte, wat gebruik word in baie resepte te identifiseer. Om mee te begin, was en vee die oortollige vog 'n stuk vleis, dit is beter as dit is 'n groot - 1-2 kg. Vryf dit met sout en gunsteling speserye (perfek pas verskillende peper: swart, wit, rooi, droë gras), kan jy ook al gebruik bereid om 'n stel van speserye vir die bak. Maar vir meer sappige, sagte en geurige vleis moet pre-mari wees. Om die marinade te berei, kan jy 'n paar resepte te gebruik om jou smaak.

1. Sojasous ( 'n paar eetlepels), ongeveer 6 lobbe knoffel;
2. Olyfolie ( 'n paar lepels), sap van suurlemoen of lemmetjie;
3. Rooiwyn, gerasperde knoffel, ui, in dun ringe gesny, gekap vars dille en pietersielie, 'n bietjie sout - al kook vir 2-3 minute.
4. Sojasous, suurroom, 'n eetlepel appelasyn, peper, speserye na smaak.

Dit is die mees algemene marinades gebruik in die voorbereiding van vleis; daar is baie ander opsies - jy kies. Sodra die marinade gaar, bedek met ons stuk en sit ten minste 2 ure in 'n koel plek. Die beste plan vir 'n lang tyd, soos oornag.

Na marineertyd die vleis kan opsioneel varkvet met knoffel en wortels wees. Knoffel sal smaak en wortels by te voeg na die vleis gereed is om te sny, gee 'n interessante oranje vlekke in skywe. Nou is jy gereed vir onmiddellike braai vleis. Soos hierbo genoem, kan dit gelaat word in die helder op 'n bakplaat (maar dan kan dit 'n bietjie uitgedroogd kry), of kies 'n kook vleis in foelie. In hierdie geval, meer geneig om die uitset sagte, sappige, sagte stuk vleis kry. Na afloop van die foelie nie alleen vrygelaat in die gaarmaakproses vog te verdamp, maar kan ook 'n groter mate behou voedingstowwe; ten volle bewaar geur bygevoeg met piekelspeserye. Vir die beste resultate, moet die foelie twee of drie keer bygevoeg - dit help verdamping en lekkasie van vleis sap voorkom.

Oond voor te sit in dit die vleis moet opwarm goed: eerste bak temperatuur moet wees oor 250 grade en dan ingestel op 200 - op daardie temperatuur vir beesvleis kook sal sowat twee uur duur - dit hang af van die gebakte stuk.

Aanhangers van helder op gebakte vleis moet nie dadelik verwyder dit uit die oond. A trek bak foelie oop en gooi die gereed gevorm beesvleis sap in die gaarmaakproses en lewer vleis sluitingstyd foelie terug in die oond vir nog 15 minute. Hierdie keer moet genoeg wees om 'n kors vorm wees, maar dit sal nie genoeg wees om opdroog ons beesvleis wees. Wanneer die vleis gaar is, moet dit onmiddellik vynyat (in elk geval moet nie gelaat word in die oond, so dit kan droog en taai raak). So bereid vleis gereed warm te bedien in - 'n aparte bak angeliere, en in die koue - as sny.