Watter deel van die beste lam kebab vir: folk tradisies en moderne benaderings

Met die aanvang van die lente, wanneer hulle begin om die eerste warm strale van die son warm, natuurliefhebbers gaan maatskappye om die land te verlaat. En, natuurlik, 'n paar buitelugontspanning sonder braai. Ware fynproewers weet dat die beste tradisionele sosatie gemaak van lam. Dit is die braai is 'n ware en behoorlike. Praat oor Skewers van lam wat deel is beter om te neem, hoe om te kook, kook geheime.

Tradisionele standpunte oor die voorbereiding van 'n shis kebab van lam

Shis kebab is 'n gereg van die mense van die Kaukasus en Asië, is hulle voor te berei vir die afgelope eeue. Highlanders is bekend daarvoor dat ons die duur van sy lewe. En as hulle self sê, dit is te danke aan die vleis van die lam wat hulle daarin slaag om die gesondheid en lang lewe te handhaaf. Verkeerdelik aanvaar dat die skaapvleis is baie vet, terwyl dit in werklikheid is dit baie minder voedsame as vark-en beesvleis is baie sagter. Daar word geglo dat die inwoners van die Kaukasus as niemand weet watter deel van lam is die beste vir braai. Ongelukkig, lam in Europa is nie so gewild nie, maar die laaste paar dekades, is dit toenemend gebruik in die kombuis. Dit is te wyte aan die feit dat nie baie mense weet hoe om die regte keuse en in die proses van voorbereiding om ontslae te raak van 'n bepaalde geur. As gevolg hiervan, kan jy 'n ete met 'n onaangename reuk en kenmerkende geur kry. En dit sou nie plaasgevind het, is dit nodig om te leer hoe om die "oog" van die kwaliteit van die produk te bepaal en weet wat deel is beter om die lam te neem vir die braai.

Verkeerdelik geglo dat die hoogste kwaliteit van die produk kan gekoop word van private eienaars. Tot op datum, moet die vleis word gekies op die mark of die winkel, waar 'n kliënt 'n sertifikaat van gehalte en inligting oor kan vra hoe en onder watter omstandighede van landbou troeteldiere. Slegs massa produksie op die plaas aan al die besonderhede en reëls van die ewige. Diegene skape wat vir slagting, is gekastreer sonder versuim. Baie belangrik is die feit dat die plase wat spesialiseer in teling van skape, die diere vinnig vermoor, sonder om bang te wees. Dit op sy beurt, volgens die Georgiese meesters Grill House sake, het 'n positiewe impak op die gehalte van vleis.

Hoe om van te kies watter deel van die lam spiese beter doen

By die keuse van vleis, in die eerste plek, moet jy aandag te skenk aan sy voorkoms. Dit behoort te wees nie slym, en enige droë kolle, moet sny die dieselfde kleur wees. Ons bederf vleis sap sal modderige toegeken word met 'n onaangename reuk, en dit sal taai om aan te vat nie. By die keuse van probeer om te fokus op lam vleis. Dit was met hom blyk die mees heerlike kebab. Bepaal die ouderdom van die gewenste gemoedsrus is nie so moeilik nie. In die eerste plek is dit die moeite werd om aandag te skenk aan vet kleur. Die jong lam vet melk kleur, en ou vet is geneig om 'n vuil geel wees. Die ou dier spiervesels sal donkerder van kleur wees, die jong, inteendeel, lig en helder. Die vleis moet verkoel wees om aan te vat is sag en elasties.

Watter deel van die beste lam kebab vir: rib of lende van lam

Vir braai dikwels gekies sagte agterste gedeelte, ribbes, bors, maar in elk geval nie lem. Die lekkerste braai verkry uit die vleis, wat is geleë rondom die ruggraat. Daar is diegene wat verkies om barbecue ham. Wanneer dit gekies is, is dit wenslik om versigtig te wees, want daar is 'n kans om bedrieg te word. As die ham groot sal wees, is dit waarskynlik die dier se ouderdom. In die geval van 'n klein ham daar is 'n kans dat 'n koper probeer om bok te glip. Die bepaling van watter deel van die lam is die beste vir braai, moet jy verstaan dat alles wat jy kies, so lank as wat die vleis was vars.

Hoe om die lam marineer

Voordat jy die vleis marineer, moet dit gesny word. Stukke van die gemiddelde moet wees tussen 3-4 cm in lengte en breedte. Die gewig van elke stukkie van sowat 50-250 gram. Die stuk van die groter die beter. Dan marineer hulle. Vir die marinade genoeg knippie sout, swartpeper, speserye en, natuurlik, uie, in ringe gesny ringe. Lam of 'n lam marinering hoef nie. Maar jy kan speserye en uie by te voeg. Marineer die beste in 'n emalje pot. As die dier meer as ses jaar is, is dit nodig om te versag die vleis is vanaf 1 uur tot 12 in suurlemoen of granaatjie sap.

Kook geheime teenwoordig kebab

Een van die belangrikste voorwaardes vir die voorbereiding van heerlike shis kebab - oordoen nie die vleis op die vuur. Sodra die vet stukkies met stoppe vloei kan uit die vuur verwyder. Net om kebab was sappig, op 'n stokkie kan gespan stukke vleis, afwisselende hulle met vet. Wanneer braai ryg moet voortdurend draai om die vleis eweredig braai. Maar as dit alles begin verbrand, dan is dit die beste om dit nat te maak 'n bietjie rooiwyn, dat dit sal versag en verwyder die gebrande reuk.

Ten einde 'n heerlike braai voor te berei, net gebruik om 'n paar geheime. и тогда он получится вкусным и сочным. En dit is ook belangrik om te weet watter deel van die lam is beter om 'n kebab kies, en dan is dit sal uitdraai lekker en sappig.