Wat is gevriesdroogde dikmelk? Hoe om gevriesdroogde dikmelk maak?

Die term "sublimasie" Dit is bekend dat ons uit die veld van psigoanalise. Maar dit blyk dat dit om te kook het dit ook aan boord. Wat is die proses van sublimasie produkte? Dit sal jy leer in hierdie artikel. Ons het ook oorweeg om die voor- en nadele van produkte onderhewig aan hierdie hoë-tegnologie behandeling. Vandag is daar 'n gevriesdroogde maaskaas, vleis, vrugte, botter, graan en selfs vodka. Daar is ook gereed gemaak etes. Is dit veilig vir die gesondheid van die gebruik daarvan? Kan ek sluit vries-gedroogde produkte in baba kos? Voedingkundiges voortgaan om 'n lans breek in hierdie verband. Natuurlik, dit is moeilik om 'n maaltyd sonder die gewone geregte, en die gebruik van pype dink. Maar in die toerisme-veldtog, of vir situasies waar konvensionele produkte is beskikbaar, sublimeert baie nuttig. Oorweeg in meer detail die tipe van die verwerking van die voorbeeld van wrongel. Na alles, is hierdie produk bekend te word vir bron van kalsium en fosfor ons liggaam se.

Mensdom drome van 'n langtermyn stoor produkte

Selfs aan die begin van die menslike beskawing, mense geteisterd hulle breins, hoe om 'n bietjie langer jag trofeë te hou. On-site parkering primitiewe mens, argeoloë gevind 'n spesiale put, wat gedien het as voorlopers van moderne kelders. Ice Age bygedra tot die bewaring van voedsel, maar nog steeds, kan nie al die produkte so lank as wat jy wil bewaar. Later het hulle begin om te rook en sout vleis en groente - beit en inmaak. Maar met die suur-melkprodukte was nie die geval nie. Maaskaas is goed net vir die eerste twee dae, en wat tydens die stoor in die skaduwee. Dan vereis dit hitte behandeling. Dit kan gebruik word vir koeke of Kaaskoek in kasserol. Maar hier op die toneel vries-gedroogde kaas. Want dit is op hierdie produk het ons nou bespreek sal word.

Wat is die fokus?

Sublimasie metode is 'n diep produk vries en dan droog dit. As gevolg hiervan, die inligting vervat in die vleis of kaas vloeistof, is omskep in ys. Vakuum droog is ontwerp om dit te verdamp. So ys skakelaars om 'n gastoestand, omleiding die vloeistof. Dit wil sê, die gevriesdroogde appels en pere is fundamenteel verskil van gedroogde vrugte. In die eerste metode, alle verwerking van voorbehou vitamiene, in 'n oond droog verloor hul vrugte. Wel, vries-gedroogde kaas - wat is dit? Die verwerking is dieselfde. Vars plaashuis kaas diep-bevrore, gedroogde en dan klein yskristalle. As gevolg hiervan, die produk word vyf keer ligter. Ten einde hierdie kaas gebruik in 'n voedsel, is dit nodig om te hervul met vog. Maar ten spyte van die feit dat die proses van draai in 'n volle vakuum verpakking herinner stomende poeding "Mivina" noedels, moenie die gevriesdroogde dikmelk vergelyk met dié voedsame, maar nutteloos vir die gesondheid produk.

Die geskiedenis van die metode van die uitvinding

Nie baie mense weet dat Rusland en hier het bygedra tot die ontwikkeling van die wetenskap. Vakuum vries oond uitgevind deur ons landgenoot Lappa-Starzhenetsky. Myningenieur van beroep, nietemin het hy die skrywer van die wyse waarop ons kan geniet die gewig, maar voedsame en dolgohranyaschimisya produkte. True, op die eerste (in die twintigerjare van die twintigste eeu) die sublimasie metode is gebruik net in medisyne. Daar was gedroogde bloed plaasvervangers. Later farmaseutiese gebruik hierdie metode vir die vervaardiging van antibiotika. eerste gevriesdroogde voedsel kan gesien word in die Museum van Ruimtevaart. Hierdie buise was om ruimtevaarders te neem in 'n wentelbaan. In die sestigerjare, gevriesdroogde maaskaas en ander verwerkte produkte van die nuwe metode het om die hulp van geoloë en polêre ontdekkingsreisigers. Die algemene publiek het kennis met innoverende tegnologie deur die voorbeeld van koffie "vries-Dryden". Sy korrels is so soortgelyk aan konvensionele oplosbare poeier, maar die smaak is nie te onderskei van natuurlike gebrou koffie.

Wrongel gesublimeerd: wat is dit?

Dit is 'n relatief nuwe produk op die Russiese kos mark. Grondstowwe vir hom 'n verblyf op die plaas tridtsatiprotsentnoy super vet. Dit vinnig en diep gevries. Dan is die kleinste ys klont gedroogde in 'n vakuum droog. Die resultaat is 'n poeier van lig room kleur. Die voginhoud van dit - ongeveer vier persent (vir 'n vergelyking: die vloeistof inhoud in die droë melk - 5%). Om die produk nie vog uit die atmosfeer is ingesamel en is nie geoksideer word dit verpak in drie-laag gemetaliseerde film. Binne-in die sak is gevul met 'n inerte gas, gesertifiseer GOST. Met die opening van die gas geflits. Wanneer verseëlde houers, kan so 'n produk gestoor word vir dertien maande. Innoverende tegnologie, nie onderwerp te word aan behandeling wrongel hitte, bewaar al die vitamiene en minerale (veral fosfor en kalsium). Hersaamgestelde met water, die poeier struktuur herwin sy natuurlike vars wrongel. Dit kan amper nie onderskei word van die gewone vars kaas.

Kan ek 'n gevriesdroogde produk self te maak?

Ons het vir julle teleur te stel, maar nee, jy kan nie. Selfs met 'n swaar huis vrieskas gedroogde produk sodat die ys verskuif vanaf 'n vaste stof in 'n gas, jy is onwaarskynlik om te slaag. Vries-gedroogde wrongel kan onafhanklik maak tensy navorser by die Navorsingsinstituut (onderhewig aan die beskikbaarheid van spesiale vakuum oond). So as jy gaan kamp, en wil elke oggend begin met 'n heerlike maaskaas met suurroom of bessies, wat jy nodig het om te sorg vir die aankoop van sulke sakke.

herstel produk

Baie verbruikers weet nie of kos gesublimeerd addisioneel nodig is om te kook. Dit hang af van wat dit is onderworpe aan sulke behandeling. Vervaardigers sublimeer beide rou vleis en gereed-om-te eet ham. In die eerste geval, die produk moet verder hitte behandeling, en die tweede wees - geen. Wat van gevriesdroogde maaskaas? Sedert die produk is beroof van vog, is dit nodig vir hom om terug te keer. Daarom, vul ons die kaas met water by kamertemperatuur (20-25 grade) in 'n verhouding van een tot drie. Gewone kaas produk verpakking vries-gedroogde - 50 g, sodat jy nodig het om 'n sak neem van eenhonderd en vyftig milliliter water. Giet in 'n poeier opskudding, wag ons tien minute. Vars plaashuis kaas in die voorkant van jou. Jy kan dit te vul met room leer of gevriesdroogde. So 'n produk is geskik vir hitte verwerking, insluitend kook Kaaskoek.

voor-sublimasie

Stel jou voor dat jy gaan in 'n komplekse multi-dag staptog. Wat eetgoed wat jy neem met jou? Geblikte in swaar blikkies? Geblikte vleis in glasflesse? Of onwillig nabete pakkie instant noodles? Dit is tyd om uit te vind wat die gevriesdroogde kaas en ander produkte. As om myself te sleep na die tent en klere met die skoene, dan ten minste, bepalings gevou kan word in 'n klein kulechek. Dink aan twee kilogram eetgoed vir die maatskappy vir drie of vier dae! En rustig moet net warm word op die vuur vars lente water, gooi dit vries-gedroogde kos - en lekker, vol ete is gereed. Vars groente, vrugte en kaas moeilik om te lewer in die verre noorde. Dit gebeur dikwels dat produkte is gevries. In hierdie geval ook nuttig sublimeer. verwerking metode laat jou toe om al die minerale en vitamiene vervat in vars kos te red.

nadele sublimeer

Hierdie behoort 'n hoë genoeg prys. Dit hang af van, gebruik die spesiale toerusting wat nodig is kompleksiteit van die tegnologie self. Behalwe die rou materiaal vir verwerking is geneem van die hoogste gehalte. Byvoorbeeld, vries gedroogde kaas - is baie vars, vetterige (nie minder nie as dertig persent) 'n boer kaas het diep bevrore ondergaan, en dan droog tot 'n poeier. So is dit onwaarskynlik in die nabye toekoms vir sulke produkte pryse val. Hoë koste (tagtig roebels per pyatidesyatigrammovy sak van kaas) en ook veroorsaak dat 'n tekort. Sublimeer kan nie gevind word nie op winkelrakke. Hulle kan bestel word by aanlyn-winkels, plekke van toerisme-klubs (bv, "Wanderer"). Miskien is die prys van sublimeer sal oormatige lyk. Maar uit stogrammovogo kalf sak kry jy 'n kilo van hersaamgestelde vleis. En dit is nie nodig om te kerf.

Toekoms - vir sublimeer

Natuurlik, ons is ver van wat futuristiese era, wanneer mense poeiers eet, en die hele kookproses sal wees om die kante van die inhoud van die buisie op 'n bord. Terwyl daar is vars kos, hoekom moet ons die gebruik daarvan te laat vaar? Ons almal voel die verskil tussen die herbou sappe en vars. Gesublimeerd kaas is geen uitsondering nie. Kom ons kyk wat die verpakking sal u inlig oor die samestelling daarvan. Ons sien dat die rou materiaal vir die vervaardiging van 'n produk gedien as kaas, room, koeie en askorbiensuur. Hoewel koolhidrate, vette en proteïene is gebalanseerde in so 'n wrongel, en die energie waarde is 534 kcal, moet jy nie voorkeur gee aan hom in die voorkant van vars plaas kaas.

Hoe om te onderskei tussen 'n hoë-gehalte gevriesdroogde produk?

Ten spyte van die feit dat die herstel tegnologie is gebore in Rusland (of eerder, in die USSR), nou is dit nie die massa mark in ons land. In die buiteland meer en meer mense gereeld gebruik sublimeer op die spyskaart, en nie net gaan op 'n staptog deur plekke ver van die beskawing. In ons land, bly hulle skaars, byna eksotiese. Daar is egter binnelandse vervaardigers. Maak gereed maaltye, vrugte, vleis, suiwelprodukte en vries-gedroogde kaas "Gala Gala" (Moskou-streek), "biorhythm" (Pavlov-Posad), "Galaxy" (Volgograd). Koop sulke produkte kan stoor in die hoofstad "Extreme".

buitelandse vervaardigers

Buiteland sublimeert meer bekend. En omdat daar is baie om van te kies. Onder buitelandse vervaardigers sublimeert goed gevestigde Amerikaanse firmas "Montayn House" en "Alpine Air". Europese handelsmerke kan raai die Nederlandse "MX", die Duitse "Natural High" en "Weiss" Noorse "MRE". Soos vir die prys, dit is 'n bietjie anders as die waarde van die Russiese produkte. So, oor die kaas, die gesublimeerd buiteland is nie gevra om te tagtig roebels vir 'n sak van 50 gram en-'n-half dollar. Die goedkoopste is die Noorse merk "MRE". Byvoorbeeld, 'n emmer van gevriesdroogde gaar vleis is die moeite werd om 'n honderd dollar. Hierdie produkte kan gestoor word vir vyf en twintig jaar, en haar vyftien pakke van vier porsies.