Tkemali sous: die oorsprong en metodes van kook

Resep geliefde Tkemali is vir die eerste geopen deur die Georgiese sjefs. Hierdie naam geurmiddels te wyte was aan die hoof bestanddeel - kersie pruim-tkemali. Nou die sous geproduseer op 'n industriële skaal, nie net in Georgië, maar ook in Rusland, Duitsland en Bulgarye.

Hy gaan goed met vleis, vis en groentegeregte. Tkemali sous bedien om aartappels, pasta, verskillende bykosse en selfs gebruik in die bak voëls en verskillende tipes van vleis op die rooster. In Georgië, is hulle gesoute tradisionele geregte: kupaty, chakhokhbili, vate kaurma, Buglama, basturma en braai.

Die klassieke Tkemali noodwendig voeg Ombay gras, gee dit 'n tert smaak. Tot nou toe het baie aanhangers van hierdie groot sous nie presies weet waaruit 'n ware dreineer Tkemali berei. In die markte, heel waarskynlik, jy sal aangebied word rooi of geel pruim.

Tkemali - is 'n wilde pruime groei in die hoë berge van die Kaukasus. Sy klein vrugte is rooi, pienk, geel en groen kleur. Voor die koop van die vrugte van 'n kers pruim rasse, moet hulle eers geproe het. Van die een wat meer soet en suur-soet speserye. True pruim-tkemali het 'n suur smaak, wat geskik is vir bewonderaars van pikante smaak. Gebruik ryp vrugte is onmoontlik.

In kersie pruim vel is dun, en die vlees is goed geskei van die bene. In hierdie pruim-tkemali vel is dikker en daarvolgens, is dit moeilik om skoon te maak. As jy wil soet sous tkemali, voeg dan wanneer jy kook in dit, of draai die wasbak - dit is beter as suiker.

Die baie voorbereiding proses behels 'n lang maal van al die bestanddele. Tkemali sous kan gedoen word by die huis en selfs om reserwes te berei vir die toekoms of vir die winter.

Hierdie groen sous tkemali. resep

Pruime spoel deeglik, sit in 'n kastrol met koue water om die groente te bedek. Dit is raadsaam om hulle kook geheel. In 'n kastrol sit die droëbone en vinkel met 'n takkie van koljander. Bring tot kookpunt en, een keer op die vel krake verskyn, dadelik afskakel. Dreineer die water, as tkemali nie te suur, die water is uitgestort in 'n ander houer - dit is die beste om te gebruik vir kook geurmiddels. Dan pruim goeie vryf deur 'n sif.

Die gevolglike massa geklee met 'n voorheen voorberei mengsel van speserye en kruie. Dit is beter om droë gras gebruik, so die sous nie bederf nie. Die vereiste samestelling van gedroogde speserye:

• tseretso kan dille;
• utsho suneli;
• koljander;
• Ombay;
• knoffel,
• Peule van rooi peper.

Moeilik om die Georgiese Ombay geurmiddels, wat geen analoë in Rusland het vind, maar dit is baie naby aan die kruisement. Die meeste aanhangers sous gebruik kruisement, hoewel Georgian sjefs frons op so 'n alternatief.

Al die bestanddele wat jy nodig het om te slyp in 'n blender / grinder. 'N mengsel van die drein en trek speserye verlaat ongeveer een uur. Wanneer die tyd aan die brand gesteek en roer af en toe, nie toelaat dat die sous om op te verbrand. Moenie vergeet om sout by te voeg na smaak.

Die gevolglike skuim kan nie verwyder word nie - sy verdwyn. Tkemali sous kan nie meer as 'n uur gekook word, is dit genoeg dat dit is gestoor vir jare in 'n gesteriliseerde houer. Wanneer dit nie die langtermyn stoor, dan genoeg vir 'n halfuur.

Voor opdiening, voeg die gekapte kruie: cilantro, dille en pietersielie, jy kan, as jy wil.

Nie minder lekker speserye verkry vanaf kersie pruim.

Tkemali Sous - resep met kersie pruim

Per kilogram van nood rooi pruim: koljandersaad - 20 g, dille, knoffel (6-7 huisies), sout, koljander en rooi peper (grond).

Pruim bedek met water en laat dit kook, dan verminder die vuur en kook, roer aanhoudend. Na 15 minute, toe die pruim is sag, gooi dit in 'n vergiettes (gooi die sous daaroor uit nie) en vee, die verwydering van bene en vel.

Hierdie massa is weer aan die brand gesteek en bring tot kookpunt - byna gereed. Nou voeg by die sous dille, koljander, peper, koljander en knoffel. As geurmiddels draai dik is, kan dit uitgedun met sous wat oorgebly het nadat die kersie pruim. Die sous is in die pre-gesteriliseerde houer en naby uitgestort.

Dit is bekend dat die Georgiese geurmiddels brand vet en normaliseer metaboliese prosesse in die liggaam. Bon Appetit en goeie gesondheid!