Suurkool: resep my ouma se met 'n foto

Kool is nie net lekker nie, maar ook baie nuttig groente in die dieet van die meeste mense. Kool kan gekook word baie heerlike geregte, dit kan ook gebruik word in gepekelde, gestoofde, gepekelde en rou. Kool sap word gebruik in die behandeling van baie siektes. Maar in ons land die gewildste gereg van hierdie groente is suurkool. In hierdie artikel sal jy leer hoe om te kook suurkool (resep van my ouma) en 'n baie ander nuttige inligting.

nuttige eienskappe

Dit is opgemerk dat op die menslike liggaam suurkool het 'n uiters positiewe uitwerking, dit gebeur as gevolg van die feit dat dit bevat baie vitamines en minerale, help om stadiger die veroudering proses en versterk die immuunstelsel. Gedurende kook kool met melksuurbakterieë, wat is die rede waarom nadat dit getref is in die derm mikroflora bevorderlik is vir die verbetering van die toestand. Suurkool (resep van my ouma sal hieronder bespreek word) bring in die liggaam jodium, waarsonder die interne organe en stelsels is nie in staat om normaal te funksioneer. Daarbenewens, jodium normaliseer bloedsuikervlakke.

struktuur

Dit is hoër as dié suurkool genoem bevat baie vitamiene: vitamien C (sy inhoud in hierdie produk is die hoogste), asook vitamiene B _1, B _2, B _6, U en K. Daarbenewens het die nuttige eienskappe van groente afhanklik spoorelemente ook wat nodig is vir die menslike liggaam. Dit sluit in jodo, fluoro, molibdeen, mangaan, chroom, koper, kalsium, kalium, natrium, fosfaat, magnesium en swael.

kook opsies

Gewoonlik suurkool (resep van my ouma) is die voorbereiding van die huis af in verskeie belangrike maniere:

• Kool vir sout, grond of spesiale shredder mes.
• Fyngekapte gesny of helikopter kool gegiste in 'n spesiale hout trog.
• Kool, gekapte helftes of kwarte.

Die hoofbestanddele in die voorbereiding is kool en sout eenvormig daarin versprei. In hierdie geval kan die toevoeging baie anders wees. Dit lourierblaar en wortels, appels en bosbessies, vinkelsaad en karwysaad, ertjies wonderpeper, beet en nog baie meer. Daarom kan gepekelde kool (resep van my ouma) wees met enige bymiddels, dit hang alles af van jou voorkeure.

Hoe om 'n geskikte vir beit kool kies

Vir sout moet laat variëteite kies. Proppe wat gekies is vir die spasies vir die winter moet wit, met helder en sukkulente blare wees.

Om koeke voorspoedig huisvroue kies groot koppe van kool. Dit is baie handig, want met 'n groot vurk is veel minder afval, in vergelyking met twee klein. In die proses van voorbereiding van die top van kool blare, wat 'n donker kleur met 'n groen kleur, vrot plek, enige verduistering, bevriezingen of misvormde het uit te roei. As jy van plan is om kwartale of helftes van kop piekel, is dit wenslik vir uniform sout sny stingels.

Aanbevelings vir sout

Ons kom na die belangrikste vraag - hoe om suur kool korrek te maak. Ons glo dat ons 'n ouma se behoefte resep vir suurkool klassieke. In hierdie geval, waargeneem sulke afmetings: 200 gram sout per 10 kilogram van kool.

Kool kan suur verskeidenheid maak van maniere, wat begin met weergawe sout. Hierdie "nat" sout (kool gekompakteer in die pre-voorbereide gevul houer en pekel) en droë sout (in hierdie geval, kool sout is triturated met droë hande). Op sy beurt is, kan nat sout gedoen word met warm en koue prosesse.

Konvensionele toevoeging is 'n wortel. Tog is menings verdeel huisvrouens. Sommige gevryf op 'n growwe rasper wortels, sommige verkies om haar lang repe of dun skywe gesny. Die enigste verskil is dat die sny wortels, in vergelyking met gerasperde nie groot hoeveelhede sap gee. Dus, sal suurkool met gesnyde wortel helder, is kleur nie geverf.

Help diversifiseer die smaak as geheel of gesnyde appels snye suur grade, cranberry, bosbessies en pruime. Daarbenewens kan suurkool sampioene (sout of gepekelde), soet soetrissies, seldery en meer by te voeg.

'N klassieke resep

So, suurkool (resep ouma se) voorberei soos volg:

1. Dit is nodig om die glasfles 2-liter, wye-mond deeglik.
2. Kool flard met 'n skerp mes, wortels gevryf op 'n growwe rasper. Groente deeglik gemeng en styf gepak in die bank, dus is dit nodig om hulle stempel styf koekroller.
3. Top groente opgevul sout en water is uitgestort om klerehanger banke. Bank losweg bedek met 'n deksel en laat op 'n warm 2-3 dae. 'N paar keer 'n dag is wat nodig is om die kool steek met 'n mes of 'n hout stok.
4. Na die kool kenmerkende smaak en reuk sal verskyn, is dit nodig om styf te dreineer, kurk en plaas die pot in die yskas.
5. Dien kool kan cranberry, swartpeper en fyngekapte uie ringe, goed boog sonneblomolie.

Suurkool: resep my ouma se met 'n foto

Om voor te berei wat jy nodig het die volgende bestanddele:

• 5 kg van kool;
• 1 kg wortels,
• 80-100 gram sout.

Vir sout kies wit en digte kool van die laat variëteite.

Sout - die enigste klip, nie see of iodized, as jodium kool traag en sag te maak.

gedroogde kruie, koljander, komyn - As jy wil, kan jy speserye by te voeg.

Sout kan wees in glasflesse, keramiek bad, pot. Eetgerei moet behoorlik gewas, maar nie gesteriliseer word.

Die aantal produkte verhoog proporsioneel.

Stap vir stap resep

So, suurkool - resep ouma, behels die volgende stappe:

1. Kool fyn versnipper met 'n skerp mes. As jy gaan om suur kool baie maak, is dit raadsaam om 'n spesiale rasper-shredder gebruik.
2. Wortels moet rasper, gevolg deur vrugte besprinkel met sout.
3. Liggies vryf sy hande, deeglik meng die kool en wortels. Groente onmiddellik begin om die sap wat hande kan irriteer. As jy 'n sensitiewe vel, is dit die beste om rubberhandskoene te gebruik.
4. Toe die groente in banke geplaas, dus is dit nodig om hulle styf stamp met die hulp van 'n koekroller.
5. As jy Kwasi kool in 'n bad of pan, is dit wenslik bo-op die vrag te sit. Om dit te doen, bedek met 'n plaat van kool en sit dit op die top van 'n baksteen, toegedraai pakket, of sit die pot met water.
6. Na 'n ruk, sal uitstaan sap. As dit is te veel en dit spoel oor die rand van die banke (as 'n reël, so 'n probleem in die algemeen geen bad), verwyder 'n bietjie eetlepel van die vloeistof, maar nie heeltemal, gooi die sap en nie die moeite werd. Kool sap moet ten volle gedek. Andersins, sal dit nie uitdraai sappig en bros.
7. Sodra die kool trek 'n gevolglike vloeistof, gooi terug in die pot sap geskiet.
8. Die belangrikste voorwaarde - suurkool (die resep is my ouma) moet 'n paar keer 'n dag deurboor skerp hout kierie of 'n mes wees. As dit nie gedoen word nie, dan is die kool in die finale uitslag sal bitterheid geword.
9. Gemiddeld, teen kamertemperatuur kool kwas 2-3 dae, waarna dit moet verwyder word vir die stoor in 'n yskas of kelder.

Suurkool met beet: 'n resep vir my ouma

Goed gesout, crunchy kool jy kan die volgende dag eet. En die belangrikste, wat gekook in hierdie resep kool sal gestoor word vir 'n lang tyd.

Om voor te berei wat jy nodig het:

• Beets, knoffel en kool - die proporsies geneem op jou eie diskresie.

In 1 liter water moet wees:

• 2 eetlepels. sout;
• 2 st. lourier;
• 1 koppie van 'n 9% asyn;
• 1 koppie suiker.

Ongeveer 1,5 liter die beslissende rekeninge vir 3 liter pot.

Voorbereiding gepekelde kool soos volg:

1. Kool sny in arbitrêre stukkies of blokkies. Knoffelhuisies moet ongeskonde gelaat word. Beets moet skoongemaak word en in skywe gesny.
2. Styf aanstampen, vou in die bank kool, verskuif sy knoffel en beet.
3. Vir die marinade is dit nodig om die water daarin kook tot die suiker, sout ontbind en voeg lourierblaar. Asyn is in die kokende soutwater gooi. Sodra die re-vulling begin kook, is dit nodig om te gooi in die banke met kool en verstop.
4. Banke nodig om warm te bly totdat koel, dan in die yskas vir die berging sit.