Salmon kaviaar - 'n nuttige lekkerny

Hierdie bekende lekkerny is nie net lekker nie, maar ook baie bruikbare produk aanbod. Salmon kaviaar het 'n lang verdien die titel. Die samestelling daarvan maak kaviaar is veral nuttig vir mense met 'n lae vlakke van hemoglobien, en 'n lae immuniteit. Selfs in klein hoeveelhede dit moontlik maak om energie balans en krag in die mens in stand te hou.

Wat is so waardevol hierdie lekkerny? Kaviaar ryk belangrik stowwe soos foliensuur en spoorelemente - yster, fosfor, kalium, jodium. Hoë-waarde-inhoud van maklik verteerbare proteïen in dit is byna 'n derde van die totale gewig. Die proteïen het 'n baie poli-onversadigde vetsure, wat help om die brein funksie en visie te verbeter. Hierdie sure besit antiallergic eienskappe en is in staat om te normaliseer bloeddruk. Lipiede, proteïene vervat in die eiers, geneutraliseer beskikbaar cholesterol as dit lei tot normale vlakke. Die kaviaar bevat verskeie aminosure, en vitamiene C, A, E, B, D. die nuttige stowwe teenwoordig in hierdie produk, 'n positiewe uitwerking op die bloedsomloop, die vermindering van die risiko van bloedklonte. Lesitien vertraag veroudering en die immuunstelsel te stimuleer.

Rooi kaviaar salm op energie waarde en kalorie-inhoud is aansienlik beter as melk en vleis, maar byna geen vet en koolhidrate.

Hoe kan hierdie waardevolle voedsel produk kry? Ten spyte van die feit dat kaviaar is 'n uittreksel uit verskillende spesies van vis in die wêreld, soos sockeye salm, pienk salm, kameraad salm, forel, meestal in die verkoop is 'n salm kaviaar. Vroeër, toe kommersiële voorrade van salm nie uitgeput was (tot 70-er jare van XX eeu.), Dit is nie beskou as 'n seldsame lekkerny. Met verloop van tyd, mense, deur middel van sy aktiwiteite en oormatige besteding van natuurlike hulpbronne, verminder die aantal visspesies, wat lei tot 'n vermindering in die produksie van eiers, en 'n beduidende toename in die koste. Op dieselfde tyd, het die moderne tegnologie gewetenlose besighede toegelaat word om die produk van twyfelagtige gehalte, wat byna dieselfde prys as natuurlike salm kaviaar het produseer.

Die meeste dikwels verkoop kaviaar verkry vanaf die grootste groep van die Stille Oseaan salm, die grootste broeiplekke is geleë op Sakhalin en Kamchatka. Die beste produk is die een wat bereid is om volgens die klassieke formulering (sonder die byvoeging van kleurstowwe, aromaten en geurmiddels, preserveermiddels). In hierdie geval, die ambassadeur binne 4 uur, as net svezhezasolennaya kaviaar salm bevat voedingstowwe, minerale en vitamiene, en behou sy natuurlike geur.

Na afloop van die vangs van visse uit dit uit sogenaamde "yastiks", wat eiers bevat. Daarna is hulle gewas en geskei van eiers yastiks films. Die produk word dan gesorteer en daar is sy sout. Vir hierdie doel, "pekel", wat is 'n oplossing van 'n sekere konsentrasie van sout. Salmon kaviaar graad I bestaan uit 4-6% sout, II graad - 05.08%. Die finale produk is toegelaat nadat uit te tyd om 'n oplossing van die stapel en dan rol dit in glas of blikkies. Om die eiers nie saam in die bank nie vashou, hulle voeg 'n bietjie groente-olie.

Kwalitatiewe salm kaviaar as 'n preserveermiddel bevat net sout. Maar soms kan dit produk bevat natriumbensoaat (E211) en gesien sorbic suur (E200). Alhoewel dit word geglo dat hierdie stowwe is skadeloos antiseptika, moet hulle getal in die produk nie hoër as 0,1% wees.

'N kwaliteit eiers moet nie oortollige vloeistof en gebreekte eiers bevat. Nie toegelaat opgeblasenheid blikkies of deksels. Hierdie verskynsel dui daarop dat die produk nie gebruik kan word. Goeie kaviaar het 'n aangename fishy reuk. 'N Sterk reuk kan die teenwoordigheid of geurmiddels wat die produk is verwoes dui.

Hoë-gehalte kaviaar kan slegs gemaak word na die eerste van November. As die bank het 'n ander datum van verpakking, is dit beter om die aankoop te laat vaar, want in die winter is dit gemaak van roomys grondstowwe, wat sy voedingswaarde beïnvloed. Hierdie produk (selfs in die gerol banke) moet gestoor word in 'n yskas, eerder as by kamertemperatuur.