Resep "Kiev koek" volgens GOST. Hoe om die "Kiev koek" op die gaste kook?

Hoeveel vandag is daar heerlike koeke, gebak en ander soet nageregte, wat 'n soet tand kan geniet! Baie interessante idees lekkers kom om ons uit die buiteland - tiramisu en kaaskoek, Esterházypaleis en meringue bitterkoekjes, profiteroles en baie, baie ander eenvoudige en ongelooflik kompleks resepte. Dit bly egter steeds onveranderd liefde vir ons Sowjet koeke, waaronder die beroemde heuning koek of Smetannikov. Maar 'n spesiale plek onder hulle is een - die Koning gebak winkel venster - ". Kiev koek" Dit is anders as ander en komplekse samestelling en indrukwekkende voorkoms, en die grootte van hierdie nagereg is dikwels voor al die ander koeke. Sy baie liefde, maar min dit waag om te kook, met inagneming van hierdie proses moeilik, veral vir die verwesenliking van die huis. In hierdie artikel sal ons hierdie vooroordeel te weerlê, bied jou 'n resep vir "Kiev koek" volgens GOST en beskryf in detail die hele proses van die vervaardiging stadiums. Kom ons begin met 'n bietjie kennis van die geskiedenis van nagereg.

Legende voorkoms "Kiev koek"

Dit is die eerste keer voorberei op die Kiev gebak fabriek. Die resep is relatief jonk en is sowat 50 jaar gelede ontwikkel - in 1965. Maar dit het reeds daarin geslaag om legende wat verband hou met sy skepping verskyn. Sy vertel ons dat een dag een van die deeg fabriek, gaan verander, ek het vergeet in die yskas proteïene wat oorbly na die gebruik van eiergele in 'n resep te sit. Sedert die nag was hulle baie warm winkel, dan het tyd om te fermenteer. Bakkerye het nie paniekerig te raak en om nie ontslae raak van die produk, het ons besluit om vorendag te kom met wat gebaseer is op hierdie proteïene sommige nagereg. As gevolg hiervan, het dit gewild vandag geword het, "Kiev koek" lug meringue (vanaf die mees versuur proteïene), neute en sjokolade botter room, genoem die "Charlotte". Neute gebruik haselneute en kasjoeneute, maar met 'n moderne kinkel word dikwels gebruik grondboontjiebotter as gevolg van sy goedkoopte en room in plaas van botter bygevoeg margarien. Ons sal egter nie so doen nie, en sal 'n ware "Kiev koek" volgens GOST USSR voor te berei. Voort te gaan?

Voorlopige stadium: voorbereiding

Begin die voorbereiding van die nagereg wat jy nodig het in advance. As jy kan onthou van die legende, is versuur proteïene wat in die resep van hierdie koek. Om dit te doen, moet hulle laat in 'n warm plek vir ten minste 12 uur. Jy kan dit doen in die nag na die oggend direk voort te gaan na die kookproses. As op die oppervlak verskyn klein borrels - die produk is gereed vir gebruik. Raak vertroud met die lys van al die bestanddele wat 'n resep, "Kiev koek" deur gaste en pre-voorberei bevat. Ons bied jou ook toe om hul lys te verken.

Dele Lys vir "Kiev koek"

Vir lug meringue benodig:

• Proteïen - 200 gram;
• suiker - 50 gram;
• vanielje suiker - sak.

Daarbenewens het die volgende komponente is op die koek:

• meel - 45 gram;
• kasjoeneute en haselneute (in gelyke verhoudings) - 150 gram;
• suiker - 185 gram.

Vir die room "Charlotte" is nodig:

• olie - 250 gram;
• suiker - 200 gram;
• Melk - 150 gram;
• Eier - 1 stuk;
• Kakaopoeier - 10 gram;
• Cognac - 15 gram;
• vanielje suiker - sak.

'N belangrike punt in orde te kry 'n ware koek "Kiev": GOST resep het 'n goed-geformuleerde maatstawwe vir al die bestanddele, wat is die rede waarom dit is hoogs wenslik om 'n huis kombuisskale het. Dit sal jou toelaat om die regte hoeveelheid van elke bestanddeel meet, en dus bring die smaak en voorkoms van die gevolglike nagereg om die een wat ons gebruik om te koop in die winkel. Maar, as daar is geen, dit is okay. Die belangrikste is, volg noukeurig die instruksies - en die resultaat sal julle nie teleurstel nie. Die bedrag van room resep komponente aangedui ietwat hoër as in die oorspronklike verpersoonliking (maar die verhoudings gered). Dit word gedoen om veilig te probeer om dit gedurende kook en moenie krap die kleinste oorblyfsels van die room op die bak toe lyfstraf.

Air okkerneut koek: die gaarmaakproses

Die volgende dag, wanneer gegiste proteïene jy gereed is, gaan na die voorbereiding van die koek. Koek vir "Kiev koek" is 'n meringue met neute. Vir hom, in 'n aparte bak, meng die gesifte meel met suiker en geroosterde gekapte neute. Proteïene klits net die eerste, en dan met die toevoeging van suiker en vanielje. Dit moet 'n redelik welige en veerkragtig skuim kry. Nou is die twee massas - die okkerneut meel en proteïen - netjies verbind sodat die proteïen nie gedaal. Van hierdie sogenaamde toets om twee koeke te kry. Dit is wenslik dat 'n mens 'n bietjie groter as die ander, sodat jy dit kan sny en gebruik op die chips. Byvoorbeeld, neem die vorm van 'n deursnee van 23 sentimeter, en die ander - 20. Of 25 en 23 onderskeidelik. Gemiddeld, sal die hoogte van elke koek uitdraai ongeveer 2 cm.

Bak van koeke, meringues

Meringue gebak vir twee ure by 150 grade. In hierdie geval, sit in die oond op dieselfde tyd wat hulle nodig het om óf te berei die deeg vir elke, om onmiddellik stuur dit aan te bak. Klaar gebak is mooi lig beige kleur. Sodat hulle "afkom" en meer soliede struktuur, laat hulle vir 12 uur, en slegs dan is geskei van die perkament papier. Soos jy kan sien Cake "Kiev" by die huis voor te berei vir 'n lang tyd (as gevolg van tydverstreke), maar daar is niks ingewikkeld in hierdie proses.

Olie-sjokolade room "Charlotte": voorbereiding stadiums

Dit is tyd vir die sjokolade room met die pragtige naam "Charlotte". In die resep spesifiek gestel effens meer komponente as wat jy nodig het op die staat. Ons is die voorbereiding van die koek "Kiev" by die huis nie, maar omdat ons nie kan bekostig nie. Die feit dat tydens die voorbereiding van die room bly op die mure van die kookware, deel van die monster, insluitend wag ongeduldig huis, maar omdat dit is meer as net sal nie.

Voorbereidende stadium: kook roomsous

Olie voorheen verwyder uit die yskas, het tyd om te versag het. In die tussentyd, berei die sous. Om dit te doen, in 'n klein kastrol, meng die melk met die eier - wat hulle nodig het om baie versigtig te wees roer tot byna homogene massa te kry. Anders, in die proses van die verhitting van die eier kan krul. Voeg nou suiker en sit die geregte op die vuur - roer, bring dit tot kookpunt en kook vir sowat 5 minute. klein borrels verskyn op die oppervlak van die room, en hy begin verdik. As gevolg hiervan, moet 'n effens viskeuse massa van 'n roomkleurige in voorkoms kry en smaak herinner aan kondensmelk. Sommige huisvrouens vereenvoudig die resep, "Kiev koek" volgens GOST, met behulp van gewone room kondensmelk. Maar die smaak van hierdie nog min sal verander, sodat dit nie aanbeveel nie. Laat die sous afkoel, bedek met kleefplastiek.

Die finale stadium: sjokolade en wit room met cognac

Intussen botter effens versag. Dit moet klop met 'n menger totdat die lugmassa, die toevoeging van 'n pakkie van vanielje suiker. Nou, meng dit met die afgekoel stroop, voeg 'n eetlepel en klits na elke nuwe baksel. Gereed room is verdeel in twee ongelyke dele. Een (200 g), voeg kakao poeier, die ander (ongeveer 40 gram) - brandewyn. Meng deeglik.

Die samestelling van die "Kiev koek" en versiering

So, die resep "Kiev koek" Ons het bykans bestudeer. Voor - die finale stadium. Jy kan die koek in te samel. Plaas die eerste (groter) koek op 'n plat oppervlak en 'n ligte room promazhte neem twee derdes van die totale hoeveelheid, - moet voldoende hoë laag wees. Lê die tweede koek bo-op en effens (!) Press af. Een van koeke, laer, knip die, messe en maal in krummels. Die kante van die top en die gevolglike koek obmazhte sjokolade room. Krummel sprinkel kante, en as jy wil - en gekapte neute. Met behulp van 'n deeg sak (of spuit) versier koek van bo - op omtrek van sjokolade, en in die middel - wit room kleur (dit kan bygevoeg word om kos kleurstowwe: pienk - vir blomme en groen - vir die blare).

Voordat dit bedien word seker te verkoel die koek - ten minste twee ure. In die eerste plek moet hy liggies week. In die tweede plek - die huidige om 'n volledige nagereg te verkry. En derdens - "Kiev koek" verwys na diegene nageregte verkoel, nie warm of kamertemperatuur te bedien.

gevolgtrekking

Nou weet jy hoe om te kook, "Kiev koek" op hul eie by die huis. En sal jy nie erger as dit gaar is op die beroemde Kiev (en nou nie net) fabriek, en miskien selfs beter. Geniet die smaak van 'n heerlike nagereg, en moenie vergeet om dit te hanteer al hul huis en vriende vir 'n koppie tee Besoeker. Resep "Kiev koek" volgens GOST redding jy in die voorbereiding vir 'n fees.