Hoe om 'n koek in Kiev bak

Hulle sê dat die Kiev koek, sowel as baie ander uitvindings, was die gevolg van foute tegnoloë. Eierwit, wat voorberei is vir die koek, per ongeluk vergeet in die yskas te sit. Die skuim gestolde gedraaide bros koeke wat die "gebrandmerk" komponent nabygeleë koek sou word.

Die grootste koek in Kiev is gestig bakkerye in 1976, veral vir die 70ste herdenking van Brezhnev. Die koek het bestaan uit 70 stukke of 3 x vlakke, en sy gewig was meer as 5 kg.

In die ou dae, elke banketbakker Kiev fabriek Karla Marksa het sy eie "handskrif", terwyl die room koek versiering toegelaat variasie. Deesdae, om te verhoed dat die vervalsing beeld room van verenigde.

Die koek, wat die kenmerk en een van die simbole van die Oekraïense hoofstad geword het, vandag deur baie fabrieke. Maar hierdie produseer net Kiev koek Roshen Corporation. Net haar fabriek het 'n patent op 'n metode van vervaardiging, industriële ontwerp en handelsmerk produkte.

Daar is egter baie vandag suksesvol te bak Kyiv koek in jou eie kombuis, en dit is nie veel verskil van die "korporatiewe". Die punt aan die resep.

Kyiv koek by die huis

bestanddele:

- 2 koppies meel;
- Olie - 450 gram;
- 2 eiers en 4 eiergele vir 'n koekie;
- room - 100 gram;
- suiker - 3 koppies;
- Bank van kondensmelk (kan gekook);
- enige neute (pistache, haselneute, okkerneute) - 250 gram;
- 50 gram sjokolade vir versiering;
- vanilline.

voorbereiding

Eerstens moet jy die blankes sweep tot 'n skuim, geleidelik die toevoeging van suiker tot dit. Dan sit in die vorm van meringue en bak teen 150 grade 40 minute. Dit sou beter wees as gebakte meringue in 'n Teflon pan.

Volgende, maak 'n koekie. Nodig het om die botter sweep met die eiergele en suiker. Die room moet half teelepel koeksoda word en gooi in die olie massa. Voeg die meel, gemeng. Sit die deeg in 'n gesmeerde vorm. Hande moet benat word in water, ten einde die deeg bo-op plat. By 'n temperatuur van 180 ° C bak vir 25 minute.

Klits botter room, kondensmelk geleidelik die toevoeging, voeg vanilline. Sit die room in die yskas.

Nou maak die koek neut. Bevorder neute behoefte te slyp. Klits eiers met grondboontjies en suiker (voeg stadig). Terloops, is dit wenslik om die pre-braai die neute. Ons versprei op 'n bak koek, bak by 100 ° C vir 40 minute, koel.

Jy kan begin om die produk te vergader. Sny die sponskoek in 2 dele en vet room. As die tyd is kort, kan jy deurtrek met bykomende stroop, so die koek sal gereed wees. Sit die noot op die top van die koek en smeer ook die room. Dan - koekie en weer - room. Die finale laag is die meringue. Top jy kan sprinkel met sjokolade chips. Die koek is gereed!

Koek Kiev GOST

En nou kom ons kyk hoe om 'n koek te maak vir Kiev standaarde. Die resep is 'n bietjie meer ingewikkeld, maar 'n ware smaak van die beroemde koek is die moeite werd.

bestanddele:

Vir die koek:
- suiker - 50 gram;
- Proteïen - 235 gram;
- Meel - 45 gram;
- vanielje - sak;
- neute - 150 gram.

Vir die room:
- Olie - 250 gram;
- 150 ml melk;
- sand Sugar - 200 gram;
- cognac - lepel;
- eier;
- vanielje suiker - sak;
- Kakaopoeier - 10 gram.

voorbereiding

Proteïene is nodig om te fermenteer - laat 12 uur-per dag in 'n warm plek. Die volgende dag, meng gebreek en geroosterde neute (kasjoeneute of haselneute) met meel en suiker (185 g). Dan geklopte proteïen bygevoeg suiker (50 g), vanilline. Verbind die neut gewig proteïene geroer.

Die gevolglike massa moet ontbind word in twee zastelennye vorm papier. Die hoogte van die koek op die gemiddelde moet wees 2 sentimeter, neem verskillende vorme in lengte (bv 20, 23 of 25 cm en 23 cm). Korzh, wat meer as afgewerk, is baba besprinkel op die finale koek.

Gebakte koeke gelyktydig vir 2 ure by 150 ° C. As dit nie moontlik is, lyfstraf proteïene wat benodig word vir elke koek afsonderlik. Dit word gedoen om te verseker dat die massa was nie 02:00. Klaar koeke weer links vir 12-24 uur, sodat hulle sal meer duursame struktuur wees. Toe die papier geskei kan word.

Volgende, berei die room. Eerstens moet jy 'n stroop maak. Om dit te doen, meng die eier met die melk. Dit is nodig om geroer massa deeglik voor te voeg suiker, of die eiergeel sal skif. Dan gooi die massa van die suiker en bring tot kookpunt. kook dan vir 'n minuut 4. Sodra borrels verskyn en die massa word die konsekwentheid van kondensmelk te herinner - die stroop is gereed. Dit is nodig om dit te gooi in 'n bak, afkoel en dekking film. Botter room moet koud wees, is dit nodig om saam te skud met vanielje in 'n ligte gewig. Stadig, 'n eetlepel, voeg stroop, lyfstraf die mengsel elke keer. Nou moet ons die 200 gram van gewig te skei en meng met kakaopoeier, klop met 'n menger.

Die lig room bygevoeg brandewyn, klits. Groter koek geplaas op waspapier en smeer met 'n ligte room. Koek geplaas op die top ander, laer sny op sy grootte die koek in lyn te bring. Geoes en vertrap krummel kant produkte gesmeer met sjokolade room, bolaag met 'n ligte. Jy kan 'n bietjie van elke room om die top versier laat, maar dit is opsioneel. Strooi krummel koek kante.

Voorskrif nodig om die finale produk versuikerde vrugte of vrugte in stroop versier. Koek moet afgekoel vir sowat 2 uur nadat versiering.