Oor lekker en gesonde kos of hoe om kaas te maak by die huis

Maaskaas (hard) of kaas (sagte kaas) het die voorkant van die winkel, dit wil sê fabriek, 'n aantal voordele en voordele. Deur dit te doen nie, is jy gewaarborg om net natuurlike en organiese produkte te gebruik, veral as jy 'n eie 'n koei of 'n bok. Jy kan die vetinhoud van die produk verskil, eksperimenteer met sy smaak, die bereiking van die einde, dit is die weergawe wat jy die meeste sal pas.

verskeidenheid van kase

Voordat ons praat oor hoe om kaas te maak by die huis, te identifiseer met die produk self. In die eerste plek, soos reeds genoem, dit kan sag, honingraat wees. So 'n produk noem ons die maaskaas of maaskaas. In die tweede plek kan die kaas 'n soliede, met oë-gate wees. Dit is belangrik om diegene wat wil weet hoe om te maak verstaan kaas by die huis. Maar die teoretiese deel is volbring. Afhangende van die tipe van rou produk gemaak kan word van die koei melk, bok, skaap of gemengde tipe. Vir kaas die beste opsie - die koei. Vir 'n harde - rus. Hoewel dit is gemaak van kaas koei se "met gate" verkry baie goed. Maar nog steeds gemeng vir hierdie pak nie.

Kaas en wrongel

Nou, spesifiek oor hoe om kaas te maak by die huis van die koei se melk. Dit is goed suur te draai - of tot dik, of tot die vorming van stukke en wei skeiding. Op versoek van tops (room, suurroom) kan verwyder word, en dan die vetinhoud van kaas sou laag wees. Of los - maaskaas kry vet, smaaklike, voedsame.

Jar van melk (3 liter of meer - hoeveel jy het) noukeurig te gooi in 'n kastrol en sit aan die brand gesteek. Kyk versigtig vir koors. Melk in elk geval moet nie kook - kaas, dan kry taai, ruwe, soos rubber. As jy wil om te proe sout - podsolite, voeg 'n slaai en speserye. Sweet - voeg 'n bietjie suiker en vanielje. Veronderstel dat die temperatuur in die pot oor 35 grade bereik. En tog, kyk hierdie: sun'te te brou vinger. As geduld - selfs warm. Hartlik - al, verwyder van hitte. Melk kook reeds maaskaas. In 'n vergiettes of sif, versprei in verskeie lae van 'n gasie, gemonteer op 'n houer (as jy wil om serum in te samel) en stadig uitgestort die inhoud van die pan. Dan die kante gerol gaas, ottsezhivaya dikmelk en gee dit 'n ronde vorm. Pos van 'n bundel met die produk kan gehang word om oortollige vloeistowwe gedreineer, of onder die druk. Hier is hoe om kaas by die huis te maak - in 'n uur kan jy geniet 'n wonderlike tuisgemaakte maaltyd, eet dit met suurroom. A wei gaan op 'n bak of kook hash.

harde kaas

Nou draai "Nederlands" tuisgemaakte. Hoe om kaas te maak by die huis, so dit was soos in konsekwentheid by die winkel? Vir hierdie doel, bykomend tot melk, moet jy 'n "koppeling" - maag ensiem stremsel of 'n jong lam of 'n bok (geoes jouself, koop met dit op die mark of in 'n winkel). Ook op aanbod is goed verteenwoordig stremsel plaasvervangers. Oorweeg die opsies van hoe om te maak bok kaas by die huis. Maar dit gaan enige melk. 100 gram van die koue gekookte water om stuk ensiem of 'n tiende van 'n plaasvervanger pakkie op te los. neem dan die vars hele melk (ongeveer 7,5-8 liter) sit op die gas, warm tot + 35-40 grade. Gooi die ontbinde ensiem. Twee of drie minute die gevolglike produk moet versigtig knie. Na 40 minute of 'n uur melk verdikking kom, begin dit 'n jellie lyk. Jy kan dit te laat, en kan in enige grootte blokkies gesny. In die melk totdat dit verdik, voeg gewenste speserye.

Hier is hoe jy 'n baie gewilde kaas verskeidenheid kan voorberei - huis kaas. Melk sal enigiemand wat jy het nader, net vars. Deel - twee en 'n half liter. Ensiem - 'n kwart teelepel. Speserye - opsioneel (jy kan nie). Die ensiem te los in 'n klein hoeveelheid water, melk, warm tot + 45-50. Gooi die ensiem mengsel. Laat hulle instel vir sowat 20 minute. Dan oor die helfte van lyfstraf klits gevolglike massa. Of 'n menger, maar moenie 'n baie draaie. Geleidelik die massa verdik, verhard. Dit is nodig om dit weggooi in 'n vergiettes, vorm in 'n bal of "kop", laat staan vir 20 minute. Die produk wat jy eindig met die naam "Woerden". Dit word gebruik vir koeke, pasteie, Kaaskoek, ens En vir sy transformasie in kaas voorbereiding pekel van die volgende berekening: per liter water geneem 2-3 eetlepels sout. Om op die dag sit die kaas wat heeltemal bedek is.

Probeer, eksperiment, en laat julle almal blyk!