Om beriberi-slaai van rucola te oorkom

In ons streek is 'n stalker, 'n verre familielid van 'n paardebloem, lankal beskou as 'n onkruid. Met die era van globalisering het ons egter geleer dat blare met 'n pittige mosterd-smaak - 'n ware stoorkamer van vitamiene. Dit blyk dat hierdie wietgras met die pragtige naam rucola deur die antieke Romeine gebruik is, en hulle was bekend as gourmets. In Italië is dit nie in die Middeleeue vergete nie. En nou is slaaie van rucola 'n moet-gereg in die spyskaart van enige trattoria.

Net 'n paar blare van hierdie speserye maak die skottelklank anders. Die sappigheid en neute-mosterdsmaak sal selfs die mees algemene slaai laat herleef. Rukola (foto's wys dit) maak die skottelgoed meer skouspelagtig, pragtig, feestelik. Gister se onkruid, en nou 'n nuttige plant normaliseer metabolisme, hef vivaciteit, verwyder cholesterol en verhoog die vlak van hemoglobien. In hierdie vat heuning is daar egter ook 'n lepel teer: skottelgoed met rucola kan nie lank gehou word nie. Hierdie kruie begin immers vinnig sap.

Kom ons kyk hoe dit moontlik is om slaaie uit rucola te berei. Die gras is goed gekombineer met baie produkte - vis, vleis, groente, seekos, kaas en eiers. Daarom is daar geen hindernisse of taboes vir die manifestasie van jou verbeelding nie. Jong lote (die toppe van die plant) word in die slaai gegooi, groot blare word met hul hande geskeur. Om die crunch gras te versag, sal die Middellandse See-aantrek help - hulle is in hierdie kombuis, daar is baie. Hier is een van hulle. Meng olyfolie en balsamiese asyn met speserye, voeg gemaalde chili en basiliekruid by. As jy 'n slaai met garnale maak, sit gerookte seekos daar - laat hulle ruik ruil. Nadat jy die tyd gewag het, verkrummel die rucola, sny half-en-half-kersietamate in die helfte. Giet sous oor die garnale. Garneer met dungekapte parmesaan.

Soos reeds genoem, kombineer die Italiaanse kruie perfek met groente. En anders: tradisioneel en eksoties. Groentesalades uit rucola is goed vir 'n romantiese aandete. Probeer avokado's te gebruik - verhoog die persentasie samestelling van afrodisiacs in hierdie verraderlike gereg. Handgesny met jou hande, kersietamaties gesny in helftes, avokado gesplete strooi. In 'n aparte pot meng ons olyfolie , mosterd, suurlemoensap, swartpeper en sout. Roer aktief op en gooi hierdie gereg met 'n skottel.

Nie minder lekker nie, maar baie meer bevredigende slaaie van rucola met vleis. Braai Beesvleisbroodjies op Groentesolie. Strooi die vleis met Provençaalse kruie, draai dit in foelie vir 10 minute, sodat dit in die reuk geweek word. Wanneer die beesvleis afgekoel het, sny dit in dun skywe. Hand in stukke gesny, perske en bloukaas in blokkies gesny. Meng al die bestanddele in die skottel. Ons maak hervulling. Meng ses lepels olyfolie met 'n teelepel mosterd. Hier het jy 'n spesiale framboos asyn nodig, wat egter met donkerwyn vervang kan word. Voeg dit (twee lepels) by die toediening, water die slaai.

Vis, veral rooi, maak enige gereg verfynde, feestelike. Probeer 'n slaai met rucola en salm. Neem hiervoor 100-150 gram effens gesoute vis. Dit moet in baie dun stukke gesny word. Meng in 'n groot bak op 'n lepel vol vloeistof heuning, mosterd en twee keer die hoeveelheid balsamiese asyn. Ons bring 'n homogene konsekwentheid, soortgelyk aan vloeibare sjokolade. Verdun die massa met vier lepels ekstra Virgin Extra Virgin olyfolie. In die voltooide sous verbreek ons 125 g rucola. Ons sit die stukkies salm bo-op. Die slaai is gereed.