Salade "Walldorf": hoe om te kook? Resep vir die beroemde slaai "Walldorf"

Waldorf Astoria is 'n bekende hotel, geleë in Manhattan tussen 49 en 50 strate en Park Avenue. Daar is net eerbare gaste wat letterlik in die atmosfeer van prestige en krag duik, stadig drink met dragtige drankies en bewonder die meesterstukke van dekoratiewe kuns wat die salonne en foyer van hierdie luukse gebou versier.

Intussen geniet die gaste van hierdie hotel uitsonderlike geregte wat deur die beste sjefs spesiaal vir hulle voorberei is. Hulle word nie moeg om verbaas te wees oor die kulinêre uitnemendheid en kuns van diens nie. Na alles, agter die skerms (dit is in die kombuis), doen die professionele span alles moontlik en onmoontlik, sodat elke oomblik van verblyf in die hotel 'n onvergeetlike indruk op die kliënte gelaat het.

Algemene inligting

Waldorf salade is 'n ongelooflike lekker, delikate en ligte gereg, wat vir die eerste keer by die genoemde hotel (in 1896) voorberei is. Dit moet veral opgemerk word dat dit aan die gaste van die hotel bedien word tot vandag toe. Natuurlik, sedertdien het die resep 'n bietjie verander, maar die slaai hieruit het net beter en lekker geword.

Baie huisvroue wat oor so 'n kulinêre skepping as 'n Waldorf-slaai hoor, begin om te twyfel of hulle hul lekker kos vir die feestelike tafel kan voorberei. Die meeste mense glo immers dat as dit in 'n duur Amerikaanse hotel bedien word, dit vreemde bestanddele bevat wat moeilik is om in Russiese winkels te vind, en selfs teen 'n bekostigbare prys. Maar dit is 'n verkeerde opinie, aangesien Walldorf (hoenderslaai) 'n eenvoudige gereg is, wat die gebruik van goedkoop en redelik bekostigbare bestanddele vereis. En sodat jy vir jouself kan sien, het ons besluit om 'n stap-vir-stap manier om dit te skep, onder die aandag te bring.

Amerikaanse salade "Walldorf": resep vir kook

Om so 'n delikate, lekker en ligte gereg te maak, moet ons 'n klein aantal van die volgende produkte koop:

• 'N Groot appel soet en suur variëteit - 1 stuk;
• Seldery (dit is raadsaam om net stingels te koop) - 2 stukke;
• Hoenderfilet bevrore of verkoel - 300 g;
• Varspressie suurlemoensap - voeg by die smaak by (sowat 2 nagereglepels);
• Okkernoten geskil - gemiddelde handvol;
• Sedermoere - 'n klein handvol;
• Cranberry gedroogde - om 'n regte maaltyd te versier;
• Slaai of Koreaanse kool - Om 'n klaarmate te versier;
• Sout, klein tafelsout en peperveld geurig - voeg by persoonlike diskresie by;
• Druiwe rooi nie baie groot nie - 90 g (kan vervang word met swart rosyne sonder pitte);
• Mayonnaise met 'n maksimum vetinhoud of dik suurroom - voeg by die smaak (sodat die skottel nie te droog is nie).

Verwerking van vleisprodukte

Aanvanklik is slaai "Walldorf" voorberei in die bekende Amerikaanse hotel sonder die toevoeging van vleisbestanddeel. Maar na 'n geruime tyd het die sjef van die hotel met dieselfde naam van mening dat so 'n gereg vir die gaste te maklik is. Om dit meer bevredigend te maak, maar laat dit nog steeds saggies, het die kulinêre meesters besluit om dieet en gesonde wit pluimveevleis by te voeg. En hierin was hulle nie verkeerd nie. Hierdie komponent maak immers die salade "Walldorf" meer kalorie, maar nie minder lekker nie.

Om hoenderfilette voor te berei, moet jy dit deeglik was, en sit dit dan in gesoute kokende vloeistof, verwyder die gevormde skuim met geraas, maak die deksel styf en kook vir 35-45 minute totdat dit gereed is. Na die vasgestelde tyd moet die vleisproduk geneem word, afgekoel word in koue lug, en verwyder dan die vel en bene en sny die filette in klein stukkies. As jy wil, kan die vleis langs die vesel verdeel word.

Voorbereiding van neute

As 'n reël sluit die slaai "Walldorf" slegs okkerneute in die samestelling daarvan. Maar vir groter voordeel en ongewone smaak het ons besluit om die nukleoli van sederkegels te gebruik. Albei hierdie bestanddele moet goed gewas word, en sit dan 'n braaipan en braai 'n bietjie. Vervolgens word dit aanbeveel om die neute in 'n groot krummeling met 'n mortier of 'n konvensionele rolpen te verpletter.

Groente- en vrugteverwerking

Bykomend tot pluimvee en geroosterde neute, Waldorf salade, waarvan die resep ons oorweeg, sluit in belangrike komponente soos seldery en suurlemoen appels. Die genoemde produkte moet goed gewas word, en dan moet skoongemaak word. Vervolgens moet die bestanddele in dun en klein stukkies gesny word.

Om die slaai 'n ongewone smaak en voorkoms te gee, word dit ook aanbeveel om vars rooi druiwe (verkieslik ontpit) by te voeg. Dit moet deeglik gewas word, effens gedroog word en dan elke bessie in die helfte sny. As so 'n produk wat jy nie kon koop nie, dan sou 'n groot swart rosyntjie ook so goed doen. Maar voordat jy die gedroogde vrugte by die skottel voeg, moet dit gesorteer word, met 'n steil kookwater geskuur en vir ongeveer 'n halfuur gehou word. Na 'n rukkie moet die rosyne in 'n sif gesui word en toegelaat word om te droog.

Die proses om 'n gereg te vorm

Soos u kan sien, sluit salade "Walldorf" nie oorsese en duur produkte in nie. Daarom kan nie net die beste kokke van Amerika, maar ook gewone huisvroue, wat glad nie kookkuns ken nie, dit kook.

Nadat al die komponente vir die gereg voorberei is, kan jy dit dadelik begin vorm. Om dit te doen, neem 'n groot emaljebak en sit dit in die volgende produkte: gesnyde selderystamme, soet en suur appel, gekookte hoenderborsies, gesnyde druiwe, gebraaide okkerneute en pynappels. Dan moet al die bestanddele gemeng word, besprinkel word met vars gekapte suurlemoensap, gemaalde soetrissie en hoë-calorie mayonnaise (jy kan suur en selfs jogurt). Daarna moet die voorbereide slaai in die yskas geplaas word en nie meer as 20 minute in die houer gehou word nie. Na hierdie tyd moet die gereg op 'n groot plat plaat uitgelê word, wat vooraf aanbeveel word om 'n blaar Koreaanse kool of 'n groen slaai te versprei.

Hoe korrek om by die feestafel in te dien?

Klaargemaakte en gevormde slaai Waldorf (die resep is in detail hierbo beskryf) moet voor gaste op 'n gewone gereg aangebied word voordat die hoof warm middagete bedien word. Terloops, vir 'n meer versadigde smaak en aanbiedbare voorkoms, word so 'n kulinêre meesterstuk aanbeveel om te strooi met gedroogde bosbessies of berberis. Nadat jy hierdie ongewone en lekker kos geproe het, sal jy dit weer en weer doen. Trouens, op die smaak en gemak van kook, is hierdie slaai baie keer groter as ander kookkuns.

Nuttige wenke

Moenie bang wees om in die voorbereidingsproses te fantaseer nie. Trouens, baie bekende geregte het baie meer lekker en bevredigend geword as gevolg van die feit dat die sjefs hulle op elke moontlike manier probeer verbeter het. Wat die slaaisous betref, beperk huisvroue hulself dikwels nie tot sulke basiese bestanddele soos hoenderfilet, neute en seldery nie, en voeg nuwe bestanddele toe. So, 'n baie lekker en sappig word 'n soortgelyke gereg verkry met die gebruik van ingemaakte ananas. Miskien sal iemand probeer om 'n gepekelde perske of vars oranje by te voeg ... Glo my, niemand kan so 'n ongewone slaai weier nie.