Nitrate en nitriete. Die ontbinding van die nitrate. Nitrate in kos en water. Nitrate - 'n ...

Elkeen van ons ten minste een keer in sy lewe gekonfronteer word met die onaangename gevolge van die gebruik van produkte met nitrate. Vir iemand voortgegaan so 'n vergadering effense derm wanorde, en iemand het daarin geslaag om die hospitaal te kry vir 'n lang tyd gekyk na met omsigtigheid enige vrugte en groente gekoop word by die mark. Pseudo-wetenskaplike benadering en 'n gebrek aan bewustheid is gemaak van nitraat monster, in staat selfs van moord, maar dit is die moeite werd om kennis te maak met hierdie begrippe beter.

Nitrate en nitriete

Nitriet - 'n salpetersuur sout, omdat jy die beliggaming van kristalle. Hulle is geredelik oplosbaar in water, veral warm. In 'n industriële skaal is wat voorberei is deur die opname van nitrous gasse. Gebruik vir die verkryging van kleurstowwe as oksideermiddel in die tekstiel en metaal nywerhede as preserveermiddel.

Nitrate - 'n sout van salpetersuur, voorheen die naam van nitraat. Hulle is verkry na blootstelling aan metale, salpetersuur, en deur hulself hulle is baie sterk oksideermiddels. Geredelik oplosbaar in water. nitraat ontbinding plaasvind by temperature meer as drie honderd grade Celsius. Die belangrikste programme van nitraat - is landbou, maar 'n paar van die middels wat gebruik word in vuurwerk as plofstof, sowel as komponente van vuurpyl brandstof.

Nitraat rol in die lewe van plante

Een van die vier basiese elemente waaruit die lewende liggaam is stikstof. Dit is wat nodig is vir die sintese van proteïenmolekules. Nitrate - 'n sout molekules wat die nodige hoeveelheid stikstof bevat om die plant. Geabsorbeer word deur die sel, is dit verminder na nitriet sout. Laasgenoemde het op sy beurt, deur die ketting van chemiese reaksies te bereik ammoniak. En hy het op sy beurt, is noodsaaklik vir die vorming van chlorofil.

Natuurlike bronne van nitraat

Die hoofbron van nitraat is in die aard van die grond self. Wanneer organiese stowwe daarin vervat, mineralizing - gevorm nitrate. Die spoed van hierdie proses is afhanklik van die grondgebruik, weer en grondtipe. Die land het nie 'n baie stikstof bevat, so omgewingsbewustes nie bekommerd oor die vorming van 'n beduidende bedrag van nitrate. Veral as landbou werk (hartverskeurende, bewerking, permanente gebruik van minerale bemestingstowwe) verminder die bedrag van organiese stikstof.

Daarom kan natuurlike bronne nie oorweeg word nie 'n besoedelstof van grondwater en opeenhoping van nitrate in plante.

antropogeniese bronne

Konvensioneel antropogeniese bronne kan verdeel word in landbou, industriële en nut. Die eerste kategorie sluit kunsmis en diere-afval, die tweede - die industriële afvalwater en afval. Die impak daarvan op die omgewing besoedeling is nie dieselfde en is afhanklik van die besonderhede van elke besondere streek.

Bepaling van nitraat in organiese materiaal het die volgende resultate:

- meer as 50 persent - is die gevolg van die oes;
- sowat 20 persent - mis;
- tot 18 persent van nader stedelike munisipale afval;
- alles anders - dit is industriële afval.

Die mees ernstige skade aangerig aan stikstof kunsmis, wat word bekendgestel in die grond om die opbrengs te verhoog. Ontbinding van die nitrate in die grond en plante, vorm 'n voldoende bedrag van nitriete vir voedselvergiftiging. Intensivering van die landbou vererger net die probleem. Die hoogste vlak van nitrate in kennis die belangrikste geute wat die water in te samel nadat natgelei.

Die impak op die menslike liggaam

Nitrate en nitriete eerste gedrang hulself in die middel van die sewentigerjare. Dan, in die Sentraal-Asiatiese dokters aangeteken uitbreek van waatlemoen vergiftiging. In die loop van die ondersoek is daar gevind dat die vrugte behandel met ammoniumnitraat en waarskynlik 'n bietjie oordrewe. Na hierdie insident, aptekers en bioloë kom om te vang met die studie van die interaksie van nitrate met lewende organismes, in die besonder die mens.

1. Die bloed nitrate interaksie met hemoglobien, en geoksideer sy samestellende yster. Dit vorm methemoglobin, wat nie suurstof kan vervoer. Dit lei tot die ontwrigting van sellulêre respirasie en oksidasie van die interne omgewing.
2. Ontwrig homeostase, nitrate bydra tot die groei van skadelike mikroflora in die dermkanaal.
3. In plante, nitrate verminder vitamien inhoud.
4. 'N oordosis van nitrate kan aborsie of seksuele disfunksie veroorsaak.
5. In chroniese vergiftiging deur nitrate afname in die hoeveelheid van jodium en skildklier kompenserende toename.
6. Nitrate - 'n sneller faktor vir die ontwikkeling van gewasse van die spysverteringstelsel.
7. Die meeste nitrate dosis gelyktydig kan lei tot ineenstorting as gevolg van skielike uitsetting van klein vaartuie.

Metabolisme van nitraat in die liggaam

Nitrate - is afgelei van ammoniak, wat val in 'n lewende liggaam, is ingesluit in die metabolisme en verander dit. In klein hoeveelhede, het hulle nie moeilikheid veroorsaak. Met kos en water nitrate geabsorbeer in die ingewande, slaag uit die bloedstroom deur die lewer en deur die niere. Daarbenewens pleegmoeders nitrate kry in die bors melk.

Tydens metabolisme nitrate omskep in nitriete, geoksideer yster in die hemoglobien molekule en ontwrig die respiratoriese ketting. Ten einde te vorm methemoglobin twintig gram, genoeg net een milligram natrium nitriet. Normaalweg moet die methemoglobin konsentrasies in die plasma nie meer as 'n paar persent. As hierdie bostaande figuur dertig styg, is daar 'n vergiftiging, as dit bo vyftig - dit is byna altyd fataal.

Om die vlak van methemoglobin in die liggaam beheer moet metgemoglobinreduktaza. Dit lewer ensiem wat geproduseer word in die liggaam, wat wissel van drie maande om te lewe.

Toelaatbare koers van nitrate

Natuurlik, ideaal vir die persoon - om te verhoed dat nitrate en nitriete in die liggaam, maar dit gebeur nie in die werklike lewe. Daarom is die sanitêre-epidemiologiese stasie, dokters het norme van hierdie stowwe, wat nie die liggaam kan beskadig gestig.

Vir 'n volwassene met 'n gewig van meer as sewentig kilogram word beskou as toelaatbare dosis van 5 mg per kilogram van liggaamsgewig. Sonder ernstige gevolge vir die gesondheid van volwassenes kan sluk aan 'n halwe gram van nitrate. In kinders, hierdie syfer meer as die gemiddelde - 50 mg, ongeag gewig of ouderdom. Terselfdertyd sal 'n baba vergiftiging voldoende wees, en die vyfde deel van hierdie dosis.

Roetes van Entry

Kry vergiftiging deur nitrate kan gastrointestinale roete wees, dit wil sê deur middel van kos, water, medisyne en selfs (as hulle nitrate bevat, sout). Meer as die helfte van die daaglikse dosis van die nitraat gaan die persoon met vars groente en geblikte goedere. Die res van die dosis gaan bak, suiwelprodukte en water. Verder is 'n klein gedeelte is nitraat en metaboliese produkte endo geproduseer.

Nitrate in die water - dit is 'n geleentheid om te praat. Sy - die universele oplosmiddel, daarom is dit bevat nie net minerale en spoorelemente wat noodsaaklik is vir normale menslike lewe nie, maar ook die gifstowwe, gifstowwe, bakterieë, helminte, wat die veroorsakende agente van gevaarlike siektes is. Volgens die World Health Organization, as gevolg van swak gehalte van water elke jaar siek sowat twee miljard mense, en die sterf is meer as drie miljoen.

Chemiese kunsmis met ammoniumsoute perkoleer deur die grond en in die ondergrondse mere. Dit lei tot die opbou van nitraat, en soms hulle getal tweehonderd milligram per liter bereik. Artesiese water is skoner, soos verkry uit die dieper lae, maar dit kan gifstowwe kry. Inwoners van landelike gebiede met 'n goed water ontvang daagliks tagtig milligram van nitrate uit elke liter water wat jy drink.

Daarbenewens het die nitraat inhoud in tabak is hoog genoeg om rokers met 'n lang staande oorsaak chroniese vergiftiging. Dit is nog 'n argument ten gunste van die stryd teen die skadelike gewoonte.

Nitrate in voedsel

Gedurende kook die bedrag van nitrate in hierdie produkte is aansienlik verminder, maar terselfdertyd 'n skending van die reëls van die stoor die teenoorgestelde uitwerking kan veroorsaak. Nitriete, die mees giftige stowwe aan die mens, gevorm word by 'n temperatuur van 10-35 grade, veral as die kos in te stoor ruimte waar ventilasie is swak, en daar is skade aan groente of hulle begin om te verrot. Nitriete ook gevorm in ontdooi groente, aan die ander kant, diep bevriesing verhoed dat die vorming van nitriete en nitrate.

Onder optimum toestande stoor kan die bedrag van nitrate in die produkte van tot vyftig persent verminder.

nitraatvergiftiging

Simptome van vergiftiging deur nitrate:

- blueness van die lippe, gesig en naels;
- Naarheid en braking kan 'n pyn in die maag wees;
- geel van die blankes van die oë, bloedige stoelgange;
- hoofpyn en lomerigheid;
- merkbare kortasem, hartkloppings, en selfs die verlies van bewussyn.

Sensitiwiteit vir hierdie gif is sterker onder toestande van hipoksie, byvoorbeeld in die berge of by koolstofmonoksiedvergiftiging of sterk alkoholiese dronkenskap. Nitrate betree die dunderm, waar die natuurlike mikroflora hulle metabolizes om nitriete. Nitriet is opgeneem in die sistemiese sirkulasie en invloed op die hemoglobien. Die eerste tekens van vergiftiging kan vervang word deur 'n uur op 'n hoë aanvanklike dosis, of ses uur as die bedrag van nitrate was klein.

Hou in gedagte dat vergiftiging akute deur nitrate in sy manifestasies soortgelyk aan alkohol vergiftiging.

Dit is onmoontlik om ons lewens van die nitraat skei, want dit sal beïnvloed alle terreine van menslike lewe: van voedsel te produseer. Ons kan egter probeer om hulself te beskerm teen oormatige verbruik, volgende eenvoudige reëls:

- Was vrugte en groente voor te eet;
- winkel kos in yskaste of in spesiaal toegeruste fasiliteite;
- drink gesuiwerde water.