'N Paar eenvoudige geheime van hoe om risotto te kook, maak die rys nie saamstaan

Rys geregte op die grond, is daar ongeveer 'n duisend. Een van die belangrikste genoem kan word en die Spaanse paella, sushi uit Japan, en die beroemde Oosterse Pilaf. Maar hier is ons, as jy probeer om die Goddelike gereg wat dikwels die "Koning van die Oesbekies kombuis" genoem word, wil ons dit herhaal by die huis. En wat doen ons die uitset te kry? Gewone Russiese pap met vleis. Hoe om rys te kook, maak die rys nie vashou? Hierdie vraag is vir die eerste stel beginner kokke. Na alles, die belangrikste kenmerk van die geregte is krummelrig korrels.

Hoewel die Oesbekies kombuis, is daar ongeveer 50 spesies van plov, om voor te berei almal een stel geregte vereis. As paella moet breë en groot pan wees, en hier kan ons dit nie doen sonder die gietyster-ketel met 'n ronde bodem. Hierdie ernstige n bak staatmaak spesiale keramiek deksel - damtavok. Dit wil sê, hierdie toestelle verskaf die optimale hitte balans waarin die graan is nie te droog is, maar gee ook die oortollige vog. Hoe om rys te kook, maak die rys nie saamstaan, in 'n eenvoudige Europese kombuis? Na alles, tradisionele geregte gaar op 'n oop-hout brandende vuur, waar die hitte kom van alle kante. Op 'n gasstoof is opwarm net aan die onderkant van die pan. Daarom is dit nodig om 'n gietysterpot of 'n dik-bak gebruik. In plaas daarvan om die deksel kan 'n diep keramiek plaat te neem.

Die tweede geheim van hoe om risotto berei, beteken die rys nie vashou saam - sy grutten. In Sentraal-Asië, die gebruik van spesiale graad: devzira, bugdaygurunch en, natuurlik, basmati. Daar is min stysel - 'n seker waarborg dat graan sal krummelrig. Die keuse van 'n basis vir Pilaf moet voorkeur lang korrel rys variëteite. En vermy diegene, op die verpakking wat "sushi" of beteken "vir poedings en rys."

Maar selfs die aankoop van basmati, moenie dink dat jy noodwendig krummelrige ete kry. Nie minder belangrike manier hoe om risotto te kook, die rys nie vashou, dit is om die graan was. Dit moet 'n paar keer gedoen in koue of lou water so lank as wat die gedreineer vloeistof is heeltemal deursigtig. So sal ons sekerlik ontslae te raak van die stysel, wat die risotto in die gewone gemors maak.

Bookmark produkte - 'n streng kanon. Eerste die zirvak - vleis en groente-gebaseerde geregte, en dan by die kruis. Voordat jy 'n eenvoudige risotto berei, moet jy reeds gereed wees gesnyde uie, stukke vleis, wortel - in gelyke verhoudings deur gewig. Aandele ook Zira, gedroogde berberis, kweper of rosyne, knoffel (om skoon te maak dit is nie nodig nie, net sny die wenke). Zirvak gedoen nie net op warm groente-olie of 'n skaap se stert vet, maar op die baie gekalsineerde. Oor Kazanka om blou rook verskyn wanneer jy terug sit die eerste komponent - die ui. Dan is daar stukke vleis, wat eweredig gemeng moet word om 'n kors te vorm, en agter hulle - wortels.

In die finale zirvak sout, peper, komyn, berberis sit. Nou kom die draai van rys. Dit is uitgestort oor die vleis, maar moenie roer nie. Al hierdie dinge is gevul met water. Sodat die rys nie saamstaan, moet dit kook nie. En om die einde van die kook vloeistof heeltemal verdamp, dit moet gegooi sodat dit die kruis van 8-10 mm bedek. In die proses van kook Pilaf nodig om 'n wedstryd te maak in 'n laag van rys 'n paar gate en gooi kookwater. Wanneer die grutten volle gereedheid bereik, draai af van die vuur gelyk te dek met 'n bord en gee die gereg te trek vir 5-10 minute.