Komyn en karwysaad: Wat is die verskil, wat nuttige eienskappe het, waar van toepassing.

Baie huisvroue dink dat komyn en karwysaad - dit is dieselfde ding. Is dit regtig so? In hierdie artikel ondersoek ons hierdie vraag: vertel wat speserye soos komyn en karwy uitmaak, verskil (elke foto speserye word hieronder aangebied) en waar gebruik.

Koningin van Oosterse speserye

Zira - 'n plant wat deel uitmaak van die genus Kmin klein familie sambreel. Dikwels is hierdie spesery bekend as die Rooms-karwy of komyn. Volgens baie, en komyn karwysaad - dit is dieselfde ding, maar dit is nie so nie. Hulle is inderdaad baie soortgelyk in voorkoms, maar die smaak van hierdie speserye is baie anders. Komyn word beskou as die geboorteplek van Sentraal-Asië. As spesery dit lank gelede begin om gebruik te word in antieke Indië, Griekeland, Rome en die Midde-Ooste. Die Grieke en Romeine het komyn vir behandeling - dit is in die werke van Hippokrates, Plinius die Ouere en Dioscorides genoem.

Daar is verskeie tipes van komyn, het verskillende smaak en aroma. Die mees algemene oorweeg Persiese Kirmanchi en komyn. Zira inherente pikante smaak en helder geur met wenke van hazelnoot.

beskrywing komyn

Een van die oudste plante gevind in die poel wonings van die Steentydperk, is komyn. In ons land, is hierdie plant gevind in wei, langs paaie, kante, byna oral. Hierdie spesery plant behoort tot die familie seldery. In die eerste jaar van die lewe is die vorming van 'n vlesige wortel en effens vertakte uitlaat geveerd blare, die tweede - die uitwerping van vertakking stam, wie se hoogte kan 90 sentimeter bereik. Blom karwy is in Julie. Vrugte is verlengde dvusemyanki. Sade van die klein grootte, gerib. Jong blare bevat ongeveer 45% askorbiensuur en suiker wortels te versamel.

In die Kaukasus, die Balkan, die Middellandse See en Klein-Asië groei swart komyn. Hierdie spesery is dikwels beskou as komyn. Wat is anders as swart komyn oostelike speserye, sal ons probeer om uit te vind. Beide speserye skerp reuk en bitter smaak, maar die smaak eienskappe verskil aansienlik, hoekom in die kombuis en word verskillend gebruik. Nie Eastern Pilaf is volledig sonder die byvoeging van komyn, behalwe dat dit dikwels teenwoordig in vleisgeregte, wors en kaas. Swart komyn hoofsaaklik gebruik as 'n spesery in die voorbereiding van gebak, drank en piekels om geur te dra.

Komyn en karwysaad: Wat is die verskil in chemiese samestelling

Die komynsaad bevat sowat 20% vetterige olie, 2,5 tot 4% van essensiële olies (wat teenwoordig is in die samestelling cumic aldehied kimol is, paratsimol, Kimin en carvon), 10-15% proteïen, nie meer as 16% van die tandvleis, en flavonoïede, cumic alkohol, alfa en beta Pinin, tanniene, vitamiene wat deel uitmaak van Groepe B, dipentene, beta-phellandrene, askorbiensuur, perilovy aldehied, kalsium, magnesium, fosfor en ander minerale.

Die samestelling van karwysaad is flavonoïede, vlugtige olie en vet, proteïen verbindings, kumariene, minerale en tanniene. Die essensiële olie is teenwoordig limonene, carvacrol en carvon (te danke aan hierdie spesiale geur stof verskyn). In wortels komyn versamel 'n groot hoeveelheid van askorbiensuur.

Nuttige eienskappe van speserye

Soos jy kan sien in die foto, dit is baie soortgelyk in voorkoms komyn en karwy. As hierdie speserye? Eienskappe. Gereelde verbruik van komyn help in die stryd teen slapeloosheid, geheueverlies, senuwee-uitputting, migraine, krampe in die maag, dispepsie, winderigheid, diarree, brongitis, galstene en nier siektes, hoes. In hierdie gebruik van jeera eindig. Dit oostelike spesery normaliseer vertering, verhoed trombose, bied die liggaam met beskerming teen hartaanvalle, verhoog die kardiovaskulêre stelsel, help om visie en brein aktiwiteit te verbeter.

Komyn het tonikum, diuretika en antiseptiese werking tree, verhoog libido, gifstowwe uit die liggaam. Komyn - 'n lewensredder in die eerste maande van swangerskap: naarheid, verlig en voorkom blaas. Pediaters behulp komyn behandel kinders winderigheid, en die Grieke gemaak van tee haar mediese kinders.

Komyn vrugte word ook wyd gebruik in medisyne (wat gebruik word om hoofpyn, longontsteking en brongitis behandel). Die spesery word beskou as 'n goeie antiseptiese. Dit het komyn en antiparasitiese eienskappe. Essensiële olie verbeter spysvertering, onderdruk fermentasie prosesse normalisering afskeiding, ontspanning van gladdespier benewens 'n kalmerende effek. Sade speserye aanbeveel vir gebruik met winderigheid, urienweg siekte, hardlywigheid en derm atonie.

Nadat vertroud gemaak met nuttige funksies so 'n gewilde speserye soos komyn en karwy (die verskil tussen eksterne soortgelyke plante, het ons reeds gesien), kan jy nie net maak geregte unieke smaak, maar ook jou gesondheid te verbeter.

kontra

En as al mag as nuttig geurmiddels soos komyn en karwy eet? Die verskil tussen hulle, het ons reeds behandel. Kom ons praat oor die gevalle waar dit word aanbeveel om die gebruik van hierdie speserye weier. So, is die gebruik van komyn teenaangedui in gastritis met 'n hoë suur, duodenale ulkus en maag.

Mense met swak harte moet opgee eet vleis en vis geregte, gesoute met komyn, as 'n verhoogde risiko van 'n hartaanval. Nie aanbeveel speserye met 'n hoë suur van die spysverteringstelsel sap wat deur die maag en bloedarmoede. Komyn teenaangedui tromboflebitis en trombose. Diens in 'n groot aantal sade kan lei tot die verwerping van oorgeplante organe.

aansoek

Komyn vrugte word gebruik om essensiële olies te vervaardig, is jong lote by slaaie, sop en pasteie. Vandag is dit een van die gewildste speserye, wat gebruik word vir aroma gebak, alkoholiese drank, marinades, souse en konfyt. In cosmetologie en medisyne gebruik is essensiële olies.

Komynsaad in die kombuis gebruik kan word as 'n geheel, en gemaal. In Indië, is komyn bygevoeg groentegeregte, in Griekeland hierdie geurmiddels gaar wors in simirski, Oesbekistan - Pilaf, verskeie sop, snacks, Kyrgyzstan - marinades en souse, in Armenië - geruk wors sudzhuk.

Beginner kokke na die lees van hierdie materiaal kan maklik die vrae te beantwoord: "Wat is die gebruik komyn en karwy? As hierdie speserye en wat nuttige eienskappe het? "