Kaas "Camembert": hoe om 'n Franse lekkerny het

Relatief onlangs, het die post-Sowjet-ruimte die weg gebaan vir die "Ystergordyn" kaas gemaak "Camembert." Hoe om hierdie produk het, nog nie ver van almal weet. Nee, dis nie bederf geprosesseerde kaas. Vorm en kenmerkende reuk vir 'n lang tyd ongewaste sokkies is 'n noodsaaklike kenmerk van lekkerny. In hierdie artikel, sal ons die boeiende verhaal van die uitvinding "Camembert" vertel, rastolkuem hoe om die outentieke produk van 'n surrogaat, wat bestaan buite Frankryk onderskei. Ons het ook verduidelik hoe hierdie kaas bedien met wat bedien en, bowenal, hoe dit eet. Moet ek die muwwe kors sny en eet weg die middel van 'n sagte of byt jy? Nuttig as die produk en of dit enige kontraindikasies? Al hierdie sal jy leer uit hierdie artikel.

Wat is die "Camembert" met vorm

Hoe om hierdie eet tipe kaas, sal ons later vertel. En terwyl dit kenmerkend dit. Ekstern, die "Camembert" kaas soos 'n ander - ". Bree" Beide is bedek met 'n wit vorm. Maar "Bree" geproduseer driehoekige stuk, en "Camembert" - in die vorm van 'n sirkel in 'n hout boks. Die hoë vetinhoud, en 'n meer uitgesproke smaak - die belangrikste kenmerke van ons kaas. Reeds by kamertemperatuur seredinka "Camembert" dit soos gesmelte roomys. By the way, is hierdie eiendom gestoot deur Salvador Dalí na sy meesterstuk te skep - "vloeistof" uur. Franse kaas "Camembert" 'n boorling van Frankryk het 'n ryk romerige smaak met wenke van sampioene en eiers. Aroma lekkerny is nie vir almal. Daar moet egter die reuk nie skerp wees, en om ammoniak te gee - 'n teken dat die kaas is bederf. 'N Ware Franse' Camembert 'geproduseer net in sy natuurlike vorm - romerige. Alle vorme van variasies op die tema van "knoffel", "sampioen", "spek", ens, soos geprosesseerde kaas, word nie toegelaat nie. Die "Camembert" moet dik kors en sagte vorms seredinka wees.

Die geskiedenis van die opkoms van kaas

Tydens die Franse Revolusie in 1791 'n soort van Norman boer Marie Harel weggesteek by die huis vervolg priester, 'n boorling van die provinsie van Brie. Hy het haar geleer hoe om die kaas te kook as by die huis. Maar nie net die terroir wyn. Cool, reën klimaat Normandië genereer heel ander gras as in die droë sentrale streek van Frankryk. En dit direkte invloed op die vetinhoud van die melk, wat die koeie gee. En dus, die jonger broer van "Bree", ontvang die eerste naam "kaas Norman" het heeltemal anders, maar in die vervaardiging dieselfde resep gebruik. Vir byna 'n eeu was dit 'n beskeie plaaslike produk - kaas "Camembert." Hoe om dit te eet, en wat dit verteenwoordig, het fynproewers van hoë samelewing nie ken nie. "Camembert" naam is in 1863 deur Napoleon III. Of liewer, het hy nie, en tseremonimeyster, het die lekkerny as "kaas uit Frankryk dorpie Camembert." Keiser so lief lekkerny wat die spoorweg gebou is in die provinsie, vars produk te lewer in Parys.

Hoe om dit voor te berei

Kaas "Camembert" ... Hoe om behoorlik te eet en te dien as 'n lekkerny - 'n spesiale tema. Net soos sy dit om te kook. En maak dit vars, dit is rauwe melk koeie wei op die vrugbare weivelde van Normandië. Sy warm eerste met spesiale bakterieë gevoeg van stremsel ensiem en toegelaat word om te versuur. verdik dikmelk is verskuif na 'n silindriese vorm en 'n half uur. Twee keer 'n dag het dit geblyk oor, sodat die inhoud verander in 'n homogene massa. Dan, elke sirkel besprinkel met sout en die swam Penicillium camemberti, wat die kaas 'n wonderlike spierwit vorm gee. Na hierdie "Camembert" is volwasse van drie weke tot 'n maand.

Kaas "Camembert": hoe om behoorlik te eet en te dien

Omdat hierdie produk durf dit stol in die yskas soos botter. Maar dit voel nie sy smaak en aroma. Dit is nodig om vooraf die kaas uit die yskas kry en in 'n sirkel op die a la carte segmente soos 'n koek te sny. Toe gee die produk tot kamertemperatuur bereik. Voordat jy is die "Camembert" vorm bedien tafel met vars vrugte, neute. Dit kaas word beskou as 'n nagereg. Jy kan op die tafel en 'n vaas met 'n suur konfyt (cranberry, aalbessievla) sit. "Camembert" is gepas as deel van 'n kaas bord, toe saam met hom op die raad gevoer minder of meer tipiese kase. Maak seker dat jy vreugde jong rooiwyne, wat 'n lae tannien, cider of calvados het vergesel.

"Camembert" in die deel van ander geregte

Moenie egter vergeet, wat vir 'n lang tyd, die produk is nie 'n lekkerny salon, en gewone kos Norman kleinboere. Hulle word gebruik in verskeie kookdoeleindes kaas "Camembert." Hoe het hierdie produk - in sy suiwer vorm of in pasteie of warm toebroodjies - jy besluit. Kaas smelt maklik, en daarom is die eerste ding wat kom om die boere omgee, dit is vir hom 'n soort van fondue maak. Die gesmelte "Camembert" gedoop snye warm vars, crunchy baguette en so geëet. Probeer dit en jy Norman kaas " 'n boer".

Voordele en Harms van "Camembert"

Hierdie tipe van kaas bevat cholien - stof normaliseer cholesterol en versterk selmembrane. In die "Camembert" het ook natrium, en in groot hoeveelhede, en kalium. Hierdie minerale voorkom ontwatering van die liggaam, versterk die kardiovaskulêre stelsel. Soos enige suiwelproduk, "Camembert" is nuttig vir been, hare, naels en tande. Dit versterk ook die senuweestelsel. Maar moet ook rekening hou met die hoë vetinhoud, wat kaas het "Camembert." Kontra om die verbruik van hierdie produk kan wees, behalwe vir diegene wat dieet. Kalorie "Camembert" - drie honderd eenhede per honderd gram.