Kollageen darmen: tipes, toepassings en wors resepte sosisek

Kollageen omhulsel is die beste vervanging van diere ingewande. Dit word gebruik in die vervaardiging van wors, shpikachek, wors, wors. Volgens sy eienskappe, dit is naby aan die natuurlike omhulsel en is 'n perfekte plaasvervanger. Die kollageen materiaal kan gestoor word vir ten minste twee jaar, BB, terwyl natuurlike omhulsel - 'n bederfbare produk. Kom ons kyk in meer detail sy funksies en 'n paar resepte.

Wat is kollageen omhulsel? sleutel eienskappe

Dit is gemaak net van natuurlike vesel, wat is afgelei van gesplete leer - maas laag van dierevelle. Dit is waarom die eetbare kollageen omhulsel.

Die proses van die vervaardiging eenvoudig. Na behandeling "split" gesorteer en blootgestel aan chemiese en meganiese behandeling. Maar bang vir hierdie proses is nie nodig nie. Gedurende die chemiese verwerking verwyder ballas stowwe en is sagte struktuur. Dit sal afhang van die kwaliteit van die finale produk. Die fragmentering proses van die bewerking van die materiaal word in vesel en gemeng. Volgende die kollageen massa verkry om die produksie van die dop self gestuur word, is dit droog en gekondisioneer op 'n spesifieke temperatuur en humiditeit. Die produk is gereed vir gebruik.

Die belangrikste voordele wat ons nou oorweeg.

In die eerste plek, soos 'n skulp is meer stabiel as natuurlike. Dit feitlik geen patogene deur chemiese en termiese behandeling.

In die tweede plek moet 'n kollageen omhulsel vasgemaak word. Dit het 'n goeie stoom en gas permeabiliteit, elastisiteit en vaste vulsel hoedanigheid as is beskikbaar in verskillende diameters.

Derde, soos aangedui, die kollageen materiaal het 'n langer raklewe.

Die enigste nadeel is onstabiel dop sterkte toe bo vyf en tagtig grade verhit. Daar is dus bouillon swelsel in die halffabrikaten.

Waar kan ek koop 'n kollageen omhulsel vir wors en Frankfurters

Op die oomblik is dit nie 'n probleem. Kollageen darmen in Moskou en ander Russiese stede verkoop in gespesialiseerde kleinhandel en aanlyn-winkels. En aan verbruikers bied 'n produk met verskillende diameters. Dit laat die huis-gewone worsbroodjies, wors en dun worsies vir braai.

Hoe om te werk met kollageen darmen

Dit is baie makliker om te gebruik as 'n natuurlike.

Voor die toepassing van die kollageen wors omhulsel moet geweek vir twintig minute in warm water (tot vyf en dertig grade). Hierdie behandeling sal die elastisiteit van die produk gee.

Verdere, rek en begin vulsel vleis met die hand of met behulp van 'n spesiale skakel vir mincer. Wors of wors te bind.

Volgende rekomendetsya hang en prik in verskeie plekke na "vee" vasgevang lug.

Semi-finale produk kan gevries word, en dit is wat nodig is om voor te berei op 'n temperatuur van nie meer as tagtig grade.

Tuisgemaakte wors in kollageen omhulsel. voorbereiding

Tuisgemaakte wors - 'n groot verrassing vir die hele gesin. Kook dit eenvoudig, as daar 'n kollageen omhulsel van groot deursnee. Om mee te begin, begin om die vulsel te kook.

A pond vleis en 'n kilo van varkvleis in stukke gesny. Spek kap grof en plaas in yskas. Eerste, slaan die vleis. Dit moet gedoen word deur 'n vleismeul met 'n groot sierrooster. Gemaalde sout en peper by en meng deeglik. Volgende, op dieselfde wyse ons voortgaan met varkvleis. betree dit versigtig in die vulsel en meng deeglik. Ten minste voeg die speserye, spek en ysblokkies. Vul gemaalde dop, das, hang vir ses ure en maak pap. Cook hierdie gereg kan 'n verskeidenheid van maniere wees: gekook, gebraai, gebak in die oond en doen op die rooster.

Tuisgemaakte wors in kollageen omhulsel. kook vulsel

In die produksie van binnelandse worsbroodjies moet 'n paar reëls oorweeg.

In die eerste plek moet die Frankfurters in tekstuur meer homogene as wors wees. Daarom word dit aanbeveel ten minste twee keer, en verkieslik in die voorbereiding van maalvleis deur 'n vleismeul blaai dit - meer.

In die tweede plek in die semi-finale produk vir wors moet altyd voeg vark spek. As gevolg van hierdie gereg sal sappiger wees. Die ideale verhouding is die volgende: die twee dele van maer vark, 'n gedeelte van beesvleis en varkvet.

Derde, sout en speserye moet aan die einde bygevoeg word. Meng die vulsel en laat dit in 'n koel plek vir 'n paar uur.

Volgende vul die dop, verbande en oornag gehang. Voor te berei elke wors 'n paar pap maak. Koek mengsel, volgens die resep is ideaal vir dit om te kook en bak in die oond.

Wors vir braai

Maalvleis vir hierdie gereg gemaak van vark en hoender bors in 'n verhouding van 1: 1. Crank vleismeul met 'n boete rooster 'n paar keer. Gemaalde sout, voeg peper en pietersielie. Deeglik te meng. Spek sny in groot stukke en liggies sit in die vulsel. Verder is dit moontlik om kollageen darmen stop. Semi-finale pen oor die hele oppervlak en hang vir 'n paar uur. Volgende, berei 'n semi-finale produk op die rooster. Kollageen darmen vir wors sal hulle help om rooi te koop 'n blink oppervlak.

Danksy haar, sal sy crunch wanneer byt. Die gereg blyk baie lekker en sappig.