Kakao bone: die gebruik en toepassing. Kakao bone: foto

Die bome, wat kakao bone groei, 'n boorling van Sentraal-Amerika (hedendaagse Mexiko). Soos baie ander spesies van flora, met die ontdekking van die kontinent deur Europeërs, het hulle versprei oor die hele wêreld. Tans kakao wat in feitlik alle lande waar klimaatstoestande toelaat net. Basies ons praat oor 'n plant tuisland - Sentrale Amerika sowel as Afrika en 'n paar Asiatiese lande.

Hoe werk die sjokolade boom

Trouens, die plantspesies genoem very much, maar hulle is almal verenig in die twee hoof - Criollo en Forastero. Rasse wat deel uitmaak van die eerste kategorie, wispelturig in produksie, maar die vrugte van hierdie bome word beskou as hoogs gekwalifiseerde, en dus duurder (vanaf $ 20 000 per ton en meer) te wees. Die tweede groep van minder veeleisend, maar die resultaat is nie so 'n hoë gehalte kakao bone. Hulle prys is baie laer (ongeveer 12-15 duisend).

Wild bome word hoofsaaklik verbou in die woude van Sentraal-en Suid-Amerika, en gekweek - op spesiale plantasies. Hulle is redelik hoog, soms bereik meer as 9 meter. Dit is opmerklik dat hulle is baie mooi blomme, wat lyk soos 'n orgidee, geleë nie net in die takke nie, maar ook op die stam. Maar nie elke een van hulle sal uiteindelik 'n vrug geword. Tipies, hulle word minder as 10% kleur.

'n paar keer geoes per jaar (gewoonlik twee). Onderskei die hoofaanklag (90% van die totaal) en tussentydse (ongeveer 10%). Vrug van die plant is nogal groot, tot 500 gram elk. Maar nadat die skoonmaak, droog en sortering te koop's glad niks nie. Met 'n enkele boom in die middel kom uit tot ongeveer 'n kilogram boontjies gereed te koop.

Op die beheer van kwaliteit van die produk

bone toetrede tot die primêre verwerking van die kakao uittreksel en gegiste vrugte (vir 'n paar dae, geleidelik verhit tot 50 grade). Die resultaat is 'n natuurlike gistingsproses, verander die chemiese samestelling van die produk, is sy smaak verbeter. Voltooi fermentasie stadig droog in die son, en dan kry gereed te koop kakao bone. Grondstowwe, die kwaliteit van wat afhanklik is van die verskeidenheid van plante, groeitoestande en nakoming tegnologie, tref die mark. Dit is dan uiteindelik verwerk tot 'n olie en kakaopoeier gee.

Koper is geneig om die kwaliteit van goedere te definieer deur hul voorkoms (kleur, grootte, oppervlak eenvormigheid) reuk. Soms, om seker te maak dat die kakao bone voldoen aan gevestigde standaarde, is dit nodig om plek te chemiese analise.

struktuur

Kyk kakao bone (foto bo) is redelik smaaklik. Daarbenewens, hulle het 'n lieflike geur. Maar wel hul samestelling iets nuttig vir die menslike liggaam? Om hierdie vraag te beantwoord, moet ons kyk na die eerste van al die voedingswaarde van die produk. kakao bone bestaan uit 'n kern en skil (kakao doppe) waarin daar 'n minimum van voedingstowwe.

Die belangrikste produk vervaardig uit hierdie plant - olie (in die kern bevat ongeveer 50% vet). Dit word wyd gebruik in die voedselindustrie (bv vir sjokolade produksie) dit is dikwels ingesluit in die skoonheidsmiddels. As ons kyk na die volle samestelling van kakao bone, sal dit die volgende wees: vette - 55% proteïen - 15% stysel - sowat 7%, 3-4% vesel. Die res - die water, teobromien, melanien, kafeïen, kalsium, fosfor. Daarbenewens het die kakao bone bevat vitamiene B en S, sowel as anti-oksidante, wat die gebruik daarvan in medisyne en farmakologie toelaat. In hul samestelling het ook sowat 300 aromatiese verbindings, wat 'n totaal unieke "sjokolade" reuk.

Die voordele van kakao

Met inagneming van die eienskappe van die produk, is dit eers nodig om dit aan te bied as 'n rou materiaal vir die voedselbedryf. In hierdie geval, kakao bone, die gebruik van skadelike en is feitlik ekwivalent, kan 'n goeie bron van energie, as gevolg van die hoë koolhidraat en teenwoordigheid kalorie van kafeïen wees. Jy kan ook nie vergeet van antioksidante, te danke aan wat, is die produk gebruik in medisyne en cosmetologie. Dit is nie deurslaggewend nie, maar nog steeds die onbetwiste rol wat vitamiene en vesel. Melanien, wat deel is van die bone, laat beskermende ys en sonbrandmiddels. Te danke aan die teenwoordigheid van vitamien D (wat is 'n rariteit vir groente grondstowwe), skoonheidsmiddels is voordelig vir die vel en hare.

In die algemeen, kakao bone, het die toepassing van wat lank reeds beperk tot die produksie van sjokolade en ander lekkers, is gebruik in antieke tye. Ritueel drink van hulle gedrink die Asteke en ander mense van Suid-Amerika. Maar hulle metode van behandeling was ver van die moderne, maar reeds geweet van die voordele vervat in hierdie komponente.

Die skadelike kakao

In die eerste plek kalorieë. Byvoorbeeld, die energie-inhoud van sjokolade, die meeste massa produk vervaardig uit kakao bone is tussen 500 kcal per 100 gram en hoër (as ons die produk in suiwer vorm te oorweeg, sal hierdie syfer selfs meer wees). Daarbenewens het hulle bevat kafeïen, wat saam met blymoedigheid en opstand van bloeddruk kan veroorsaak. So 'n hoë bloeddruk en kinders sjokolade van kakao bone en ander kos moet verteer word met omsigtigheid. Nog 'n komponent van die fetus - teobromien, bekend vir die vermoë om depressie te bowe te kom en gemoed te verbeter, volgens sommige wetenskaplikes, is nogal sterk gif. Al die ander in die produksie, en ook direk na versameling van rou kakao bone, en dan, nadat fermentasie en droog, word hulle dikwels behandel word met 'n redelik sterk chemikalieë. Doen dit in orde om gewasse van peste te beskerm en bederf te voorkom. Natuurlik, 'n paar fraksie van die gif kom in en in die finale produk behou.

Daarom, in die gebruik van die goedere, wat kakao bone insluit, die voordele en Harms moet verteer, en die dosis - deurdagte. As dieselfde sjokolade min het, sal niks sleg gebeur, en gemoed sal beslis verbeter.

Hoe om kakaobotter by die huis

Dit is beskikbaar in suiwer vorm van 'n apteek (vir eksterne gebruik), of by die kruidenierswinkel (vir menslike gebruik). Wat is die gebruik van kakao bone, het ons gekyk na vroeër. Maar die teorie - die teorie en praktyk - praktyk. Kom ons kyk hoe jy die produk kan gebruik vir die voordeel van die liggaam in die huis.

In die eerste plek, die gebruik van direkte innerlike. Natuurlik, dit beteken nie dat jy moet letterlik kou hulle (alhoewel hierdie opsie is toegelaat), is dit voldoende om kakaopoeier of olie gebruik tydens kook. Seker, die meeste van hulle - dit nageregte van sjokolade en lekkers, afwerking koeke en ander gebak. Die tweede plek is ingeneem deur drank, wat kakao bone insluit. Die gebruik van olie in hulle is selde beoefen, hoofsaaklik gebruik poeier. Dit word verkoop in enige kruidenierswinkel.

In cosmetologie verkry kakaobotter dit is ook baie wydverspreide. As gevolg van pluraliteit van natuurlike vette, antioksidante en tonisiteit komponente, is dit dikwels gebruik as 'n belangrike komponent van maskers en ys. Pas dit redelik maklik selfs by die huis, dit dra by tot die konsekwentheid van die produk. By kamertemperatuur, 'n vaste olie, dit kan maklik wees snap af 'n sny (of sny met 'n mes). En selfs by 33-35 grade dit begin smelt, dit wil sê, 'n bietjie te verhit dit in die mikrogolfoond of in 'n waterbad en die toevoeging van ander komponente, kan jy 'n voedsame masker vir die hande of gesig, hare of liggaam kry. Skoonheid spesialiste veral aanbeveel hierdie prosedures vir mense met 'n droë en skilferige vel. Na alles, olie is uitstekend voed en stryk dit, maak dit sag en fluweelagtig.

Ook, word dit aanbeveel om gebruik te word om die gesig en lippe te beskerm tydens koue winterweer. Genoeg om 'n klein stukkie in die hande te hou, en toe hy begin smelt, smeer hulle die probleemareas. Te danke aan die melanien vervat in kakao, is sy olie soms bygevoeg zonnebrand. Na sunbathing kan dit toegepas word in suiwer vorm om die vel. Dit sal dit versag en verminder die negatiewe effekte van ultraviolet bestraling.

En dit is wat gebruik word vir die bevordering van en groei van wimpers en wenkbroue, sowel as een van die belangrikste komponente in die skep van 'n masker vir 'n sensitiewe vel van ooglede. Oor die algemeen fans natuurlike skoonheidsmiddels in die arsenaal moet noodwendig kakaobotter hoogste graad van suiwering wees. Verkoop dit in apteke en gespesialiseerde winkels. opsie kos is nie geskik, omdat dit 'n allergiese reaksie kan wees.

In medisyne, is hierdie produk plaaslik toegepas as 'n (deel van salf vir brandwonde, dermatitis en ander kwale) en binne-in. Sy komponente maak dit moontlik om te gaan met siektes van die kardiovaskulêre stelsel, spysverteringstelsel en senuweeagtig versteurings. Maar gebruik olie met versigtigheid, nie om die aangewese dosisse oorskry.

Skoonheid behandelings met sjokolade

In baie skoonheidsalonne en spa gebruik word geheel komplekse met kakao produkte. Hul gewildheid is te danke aan die dubbele effek. Eerstens, dit is goed dat die vel, en tweedens, aromaterapie help om die stemming te verbeter, kalmerende uitwerking op die senuweestelsel.

Sjokolade wrap strenger en verjongend die vel, 'n uitgesproke anti-selluliet en anti-stres effek. Die prosedure word aanbeveel ter voorbereiding vir die strand seisoen, want dit laat nie net om die liggaam ten einde te bring nie, maar ook om te beskerm teen ultraviolet bestraling.

Sjokolade bad voed en versag die vel, normaliseer die bloed en limf sirkulasie, bevorder ontspanning. Dit word voorgeskryf vir moegheid en stress, om die algemene toestand te verbeter en stel die bui.

Massering met sjokolade olie word gebruik vir die verwydering van letsels (letsels, littekens). Prosedure stimuleer biochemiese prosesse in die liggaam, tree op as 'n aromaterapie, bevorder emosionele balans.

Hoe kan jy die hele kakao bone van toepassing

As 'n reël, word dit gebruik in rou vorm, maar eers nadat hulle die primêre fermentasie geslaag. In hierdie vorm van bone bevat meer voordelig antioksidante, hulle is beter versterk en verhef bui. Kry hulle is nie so maklik nie, as die finale poeier of olie. Basies, is hulle in gespesialiseerde gesondheids-winkels.

Wetende dat die voordele van die produk, het baie mense nie heeltemal verstaan wat om te doen met kakao bone, nie verhit behandel. In die eerste plek, moet hulle net smaak ... Ja, soos dit is. Baie van hulle lyk nogal eetbare en selfs aangenaam te maak. In hierdie geval, kan hulle eenvoudig verteer as aanvullings voor elke maaltyd. Die maksimum daaglikse dosis moet nie meer as 40 gram (4 eetlepels).

As kakao bone lyk smaakloos, kan hulle gedoop in heuning, warm sjokolade, of om te gebruik vir nageregte, maal in 'n koppie koffie grinder. Hulle is besprinkel met roomys, vrugte slaaie. Om die unieke eienskappe van die drank "chokolatl" skep word ook gebruik rou kakao bone. Hoe om te kook? Tradisionele chokolatl, voorskrif Indiërs maak baie moeilik en problematies. Maar daar is 'n vinnige metode. Om dit te doen, neem 'n handvol van kakao bone, 'n lepel van olie van hierdie selfde speserye (kaneel, naeltjies, gemmer) en suiker na smaak. Al die bestanddele is gemaalde koffie grinder en verhit oor lae hitte tot 'n stroop. Dan is kookwater uitgestort (sowat 200 ml), deeglik geroer en gestop word sonder om te kook. Na die verwydering van van die hitte, en klits goed gedien. Dit blyk magiese verfrissende drankie, wat, terloops, is baie lekkerder en gesonder konvensionele kakao.

Hoe om 'n ware sjokolade huis maak

Sommige huisvrouens dit oorweeg nutteloos oefening. Na alles, daar is baie in die verkoop van klaarprodukte, wat wissel van alle vorme van teëls en eindig met lekkers met vulsels. Maar in die industriële produksie van sjokolade, bykomend tot kakaobotter en poeier gebruik 'n baie ander, nie altyd voordelig bestanddele. In die eerste plek ons praat oor kunsmatige geure en stabiliseerders. Dit is hulle, en nie die baie kakao, dikwels veroorsaak allergiese reaksies tot sjokolade. Daarom, gesonde kos aanhangers verkies om dit self te kook.

Huise kan bitter of melk sjokolade, en lekkergoed met neute, versuikerde vrugte of vrugte. Daar is 'n hele paar resepte vir die maak van lekkernye gemaak van kakao, maar hulle verskil hoofsaaklik bykomende bestanddele.

Om die klassieke sjokolade voor te berei, sal jy 100 gram suiker of poeiermelk, 20 g botter en 50 g van kakaobotter nodig. Jy moet ook 200 gram van die produk te neem in poeier vorm. Van hierdie bestanddele sal klassieke bitter sjokolade, wat met vanielje of kaneel en melk wil kan gegeurde deur die toevoeging van 'n klein hoeveelheid van die room.

In die eerste plek in 'n waterbad aangeblaas mengsel van olies, dan daarin uitgestort die suiker en kakao poeier. Roer, bring eenvormigheid en ontbinding van kristalle (nie kook!). Die gevolglike stof is uitgestort in 'n vorm (verkieslik silikoon) en toegelaat word om te stol in die yskas. As jy wil, kan jy neute, rosyne, gedroogde appelkose voeg.

Om die sjokolade met behulp van vorms vir ys voor te berei. Hulle gooi sjokolade helfte was binne-in die vulsel (neut, bessie, vrugte sny) geplaas en gevul met die top, stuur stol in die koue. Hierdie kerse en gesonder en lekkerder as winkel.

Ander resepte met kakao

Hierdie bestanddeel word dikwels bygevoeg om gebak te sjokolade geur en kleur te ontwikkel. Soms is dit uitgestort in 'n koppie koffie of ander drankies, souffle, versiersel en poedings. Een van die helderste en mees suksesvolle resepte beskou poeding. Dit is bereid om in die vorm van 'n koek of kolwyntjies a la carte. Dit blyk baie lekker en super-sjokolade.

Op 4 hoender eiers moet 60 gram meel en kakao poeier, 'n glas van neute, 300 gram suiker en botter 150. En teëls van donker sjokolade. Dit moet breek en stuur saam met die olie in die water bad totdat dit heeltemal opgelos is. Jy kan dit doen in die mikrogolf, maar dan moet seker maak dat die massa nie kook nie.

Afsonderlik, klits die eiers met die suiker, voeg die sjokolade massa en hulle roer. Neute word verbrysel, gemeng met meel en kakao. Al die bestanddele gekombineer word en in 'n vorm gegiet en in die oond gebak nie warm (ongeveer 160 grade) vir 'n uur. Dit is belangrik om nie opdroog die koek. Dit moet verwyder word wanneer die middel, is nog nat, en die top sal digte kors verskyn. Verwyder van die vorm is dit net nadat volledige afkoeling. Die produk word dan afgekoel vir 'n paar uur en dan eers verteer.

Met die opening van die kakao boom vrugte, die wêreld was hulle nie net waardevolle voedsel produk, maar ook 'n onmisbare grondstof vir die vervaardiging van skoonheidsmiddels en farmaseutiese produkte. Veral waardevol is die rou kakao bone, waarin jy die foto hierbo kan sien. Na alles, gered hulle die maksimum bedrag van vitamiene en antioksidante. Maar selfs in gebraaide bone, kakao botter en sjokolade in 'n finale goed genoeg om nie ontken myself die plesier om 'n stuk van geurige lekkernye eet met 'n koppie tee. Die belangrikste ding - om die maat weet.