Jam gemaak van appels Chinese: nostalgie

Hoekom wil ek die konfyt van Chinese appels kook? Nie net appels, en uit hierdie, oorsese? Dit blyk dat al die skuld van nostalgie. Dit is nie nodig om jou te vertel dat 'n groot, rooi kante met 'n hoë-gehalte appels - hierdie prestasie van die nasionale ekonomie, en jare, hierdie prestasie is nie soseer vanuit 'n historiese perspektief. 'N lang tyd gelede op die grond groei wild bome, die vrugte van wat klein en dikwels nie baie lekker was. Dit is as gevolg van hulle ons voorvaders die eerste nageregte gemaak. Op die eerste, heel waarskynlik, is dit gevries appel (! Lekker), dan gestoofde, en net honderde jare later - konfyt.

Chinese appels kook dit net 'n paar honderd jaar gelede het, in die middel van die agtiende eeu, toe die Chinese om ons land gebring boompies van appel - bome, blom pragtig in die lente, met vrugte ryp in die laat herfs, groei tot tien meter het. Dit is egter sê dat in sy suiwer vorm, is hierdie appels is nie eens baie (verskoon die toutologie), en die Chinese hulself verkies nogal verskillende variëteite, maar ons gasvrouens het een ongelooflike gereg vir nagereg.

Jam gemaak van appels gekook Chinese op die basis van vertering van vrugte in 'n duidelike stroop. Daarom, moet jy eers voor te berei die stroop. Om dit te doen, sit die suiker en gooi 'n kwart koppie water. Suiker kom van die berekening van 1: 1 (suiker appels). Kapasiteit om te kook moet breed word om minder te beseer vrugte. Taz is ideaal. Gestoofde aangepaste vloeistof tot kookpunt en effens gekook.

Terloops, tydens die kokende stroop kan gegeur met kaneel of sy suurlemoen, vanielje en naeltjies, lemoenskil of Mandaryns. Die smaak is nie bederf, en 'n verskeidenheid van verrassing.

Chinese appels gewas, die behoud van die stam (mooi, en daar is 'n maklike), gedroogde, en maak 'n klein vasgepen van die onderkant, sodat hulle nie vorm verloor wanneer dit gaar is. In 'n paar resepte adviseer vrugte pre blansjeer in warm water, dan gedoop in koue water vir verkoeling. Droog en dan eers na die verdere kook.

Die stroop appels geplaas slegs wanneer dit is goed kook. Bring tot kookpunt en prut kook 15 minute. Dan links by kamertemperatuur verkoel. Tydens kook, verloor hulle hul kleur en word deursigtig. Kapasiteit is nie nodig om die deksel te dek om oortollige vloeistof verdamp, maar in pop appels kan druk, dat hulle voortdurend in stroop en nie ineenkrimp.

Die proses van stadige kook van die koel en daaropvolgende moeite werd te herhaal drie keer. Gedurende hierdie tyd, oortollige vloeistof kook weg, en die vrugte sal in die karamel bruin stroop bly. Na afloop van die finale kook gereed konfyt van appels rol in steriele flesse in die kokende staat.

Die skoonheid van hierdie wonderlike nagereg in die kol met die steel, wat ongelooflik aantreklik lyk, maar die smaak is omskep in die goddelike, en niemand kan sê dat oorspronklik die vrugte was so-so op smaak. Jam Chinese appels gekook in die dieselfde manier as in die hemelse, meer soos die kersie, algemeen in die Oeral en Siberië. In Sentraal-Asië, is die konfyt gekook van die klein vrugte van appelbome met die bas van pruim-gekleurde, blom groot pers blomme.