Huis wyn kersie - 'n alternatief vir die winkel produkte

Vir die voorbereiding van tuisgemaakte wyn is geskik nie net druiwe. Dit kan gedoen word vanaf hierdie bessies en vrugte soos pruime, frambose, korente, appelkose, aarbeie en appelliefies. Ook geskik vir hierdie doel appels, pere, swartbessies, bloubessies, granate en vye. Van hulle kwalifiseer as kultivar en gemengde wyne. Ook verkry uitstekende tuisgemaakte wyn van kersies. Hierdie donker rooi drink met soms pers kleur, is nie minderwaardig aan druiwe wyn.

Na alles, in sigself kersie sap baie dik. Daar is baie suur (tot 2,2%) en 'n baie suiker (ongeveer 12,8%). Ook in hierdie sap is tanniene (0,1%), wat dit 'n skerp smaak gee. Variëteite van kersies is baie, en hulle is almal in mindere of meerdere mate is geskik vir die voorbereiding van wyn. Maar dit is beter geskik vir hierdie donker-gekleurde rasse. Dis soos Lubsko, Vladimir, Shubinsky, Shpanka, Novodvorskaja en ander. Tuisgemaakte wyn van hierdie variëteite van kersies, 'n dik, geurige en nogal aanhoudend. 'N Meer soet pienk variëteite gebruik word vir vermenging langer donker kersie sap.

Die wyn van hierdie vrugte maak lig wyne. Ook gekom goeie sterk wyne. En as gevolg van hierdie soort gaan soos Vladimir uitstekende likeur wyn. In die algemeen, die kersie sap vinnig en maklik fermenteer, verlig terselfdertyd op sigself. En dit is sy grootste voordeel.

Maar om ten volle gebruik van al die voordele van hierdie vrug te maak, is dit nodig om 'n paar basiese reëls ken:

1) kersies vir verwerking in te samel ten volle ryp is, maar het nie daarin geslaag perespet en die meer vrot. En nadat hulle skeur af die boom, die vrugte is geskik vir die verwerking van nie meer as drie dae.

2) Die bene van die kersies moet verwyder word voor die aanvang van hul slyp. As dit nie gedoen word nie, sal die huis wyn van kersies 'n bitter smaak amandels het.

3) Marc kersies moet pre-vul met water en laat hulle sit vir een dag. Dit sal grootliks die proses van die kante van die sap uit hulle te fasiliteer en te help onttrek meer waardevolle stowwe wat in hierdie vrugte.

Wel, wel, voordat jy begin druk die sap vrugte, bessies was en verwyder vrot steel.

En die tegnologie van voorbereiding van wyn by die huis kan jy 'n 14-15 graad drink kry. En om hierdie resultaat te bereik, kers sap suur verlaag deur verdun dit met water. Tog is dit nodig om die suiker inhoud as suiker in die kersies verhoog is nie genoeg nie. Maar as jy te veel suiker sit, sal dit vertraag die fermentasieproses, en dit sal die vesting van die finale drank verminder. Daarom, so proporsies van die bestanddele is optimale: kersie sap - 1 liter water - 0.5 liter en suiker - 350 gram. Hierdie mengsel genoem soet wort. A suiker vir daardie wort kan enige ander doel as verfynde suiker wees. Dit suiker het ultramaryn, wat die fermentasieproses tot stilstand kom.

Sodra die wort is gereed, kan jy reeds aanbeweeg na die volgende fase - fermentasie. En in 'n vraag - hoe om tuisgemaakte wyn maak uit kers, moet hierdie proses word gegee maksimum aandag. Om die wort goed gis vereis dat 'n suiwer kultuur van wyn gis. Dit kan gekoop word by die wynkelders. En as dit is moeilik, kan die fermentasieproses word bereik met behulp van wilde giste. Paar van hulle is geleë op die oppervlak van die vrugte self. Jy kan ook gooi in 'n mash 'n handvol van die ongewaste rosyne, wat ook 'n wilde gis. Ook vir hierdie doeleindes, in uiterste gevalle, geskik gis brood. Jy kan nie net gebruik brouersgis. Hulle is swak gehou toenemende alkohol konsentrasie. As gevolg van die fermentasieproses voortydig kan eindig, en die wort zakisnet of suur verloor.

Na afloop van die wort gaar, is 'n glas silinder geneem, wat die hele fermentasieproses sal uit te brei. Die volume van die tenk moet 1/3 klop groter volume van wort. Hierdie houer gevul met wort, en word gesluit deur 'n spesiale pet, wat 'n gat vir lug ontsnap het. Die ballon is 'n behoefte om in te sit 'n plek wat beskerm teen direkte sonlig. En na 2-3 dae na die sluiter is ingestel om aktief te begin gis wort. Hierdie proses sal voortgaan om vir sowat 20 dae. Dan moet tuisgemaakte wyn van kersies stilstaan vir sowat twee weke. Gedurende hierdie tyd is dit op te kikker - vaste stowwe en die gis sal in die sediment val. En al die suiker tydens gisting sal op sy beurt in alkohol. En indien dit behoorlik proporsies in stand moet kry dan baie sterk tuisgemaakte wyn, waarvoor jy sal vol vertroue wees.