Hoe om stokbokke te kook? Hoe om rooivleisvleis te kook: resepte

Die hertog is 'n baie groot dier, sy groei is 0,9 m by die skof, en die gewig kan 55-57 kg bereik. Waardeer hierdie wilde dier nie net vir vleis nie, maar ook vir die verskillende maniere om dit te jag. Die rooibok is, as gevolg van sy oorvloed, die bekendste kommersiële dier in Eurasië van die Herten-familie wat in blom- en gemengde woude woon. Na 'n suksesvolle jag, is daar altyd die vraag hoe om roeihert te kook. Ons bestee hierdie artikel aan die oplossing van hierdie probleem.

Keuring van vleis en nuttige eienskappe

As jy wilde diere neem, dan is dit die vleis van die hertog wat hoog op prys gestel word. Dit is maklik verteerbaar en baie sag in vergelyking met takbokke, eland en maral. Dit bevat nie so 'n hoësmeltende vet nie. Dat vleis wat aan die begin van die jagperiode ontgin word, word die meeste gewaardeer, aangesien die voedingstowwe wat gedurende die somer deur die dier opgehoop is nog nie verteer is nie. Vleis van ou mans is taai, het 'n spesifieke reuk. Om hierdie tekortkominge te verwyder, word dit lank geweek en gekook, wat veroorsaak dat die meeste aktiewe en bruikbare stowwe vernietig word. In kalwers bevat vleis sonder fyn smaak, meer waterig, min vet. Snybokhert, ham en saal word beskou as die mees delikate en pragtige dele van die karkas. Die dier eet gras, leef onder suiwer natuur, daarom is sy vleis vir almal nuttig - beide gesond en siek. Dit bevat baie spoorelemente en vitamiene. Aanbeveel vir mense met gastro-intestinale siektes. Nou sal ons algemene aanbevelings gee oor hoe om roeibokke te kook.

Aanbevelings vir stokherten

Wat kan jy met hierdie speletjie doen? Kook, braai, bredie, bak in foelie. Voorlopig word dit aanbeveel om die vleis uit die films skoon te maak en in asyn met verskillende speserye, knoffel of uie te marineer. Tuisgemaakte koekies van wildehertige hertjies is baie sappig - dit is regtig lekker. Stukke vleis tydens braai kan met geurige kruie, knoffel of suurlemoensap gevryf word. Jy kan dit ook as 'n uitstekende taartvulling gebruik. As speserye om skottelgoed uit hierdie speletjie te kook, beveel ons aan om soet- en swartpeper, neutmuskaat, komyn, gemmer te kombineer. Rys of aartappels is uitstekend as 'n bykos. Ook nuttig is die hart, niere en lewer. Hulle is baie belangrike stowwe vir die menslike liggaam. Wat is hulle voorberei en hoe? Die lewer word gestoof of gebraai met geurmiddels en uie. Hart, longe en niere word die beste in suurroom geblus en voeg 'n bietjie witwyn by. En laat ons nou 'n paar resepte deel vir hoe om roeihert te kook.

Resep nr 1: braai en bak rooivleisvleis

Ons neem 'n klein hoeveelheid vleisroute, gram 300 in een stuk, was dit deeglik en droog dit. Van alle kante word ons gegroei met groente en spek, ons voeg ui, selderywortels en pietersielie by, fyngekap. En vertel nou hoe om roeihertjie verder te kook. Braai effens saam met die groente in 'n goed verhitte braaipan tot 'n goue kors gevorm word. Voeg dan die swartpeper en sout by die smaak, gooi gekookte water by die onderkant van die skottel, maak dit met 'n deksel toe en stuur dit na die oond. Giet net 'n paar minute voor die einde van die proses in die braaipan rooi droë wyn, gram 60, meng die mengsel en laat 'n bietjie meer uitstryk. Die makkelijkste manier om roeihert te kook, het jy geleer. Die tafel word bedien met groente en kruie.

Resep nr 2: roeibos in marinade

Die poliogram van die spel is gewas en gedroog, napigovyvayem het vark gerook en vir twee dae gemarineer. Aan die einde van hierdie tydperk sny ons die groente in skywe: 50 gram wortels, uie en pietersielie wortel. Plaas hulle versigtig op die onderkant van die braaipan, en alreeds bo - die vleis wat uit die marinade onttrek word. Die gereg word besprinkel met geurmiddels: gekapte knoffel, lourierblaar, sout en peper. Niks ingewikkeld in hoe om vleis te koop nie , no. Spuit dit met gesmelte botter en sit dit 30 minute op die oond. Dan neem ons 'n braaipan uit, sit 'n bietjie tamatiepasta daarin ('n halwe teelepel), 'n halwe eetlepel meelkoring uit koring en gooi 'n bietjie gekookte water. Kook vir 15 minute, voeg rooi droë wyn (100 ml) en stoofvleis vir 'n paar minute by. As 'n garnering aan ons skottel kook gekookte rys perfek. Vir die marinade kombineer ons water en asyn in gelyke dele, voeg uie, met ringe, lourierblare, peperkorrels en jeneverbes by. Jy moet die marinade kook.

Resep # 3: Braaibokhok

Om rooivleis volgens hierdie resep te kook sonder om die vleis te marineer, kan nie weens sy styfheid nie. Ons maak dit skoon van vet en alle films, gooi marinade en laat vier of vyf dae op 'n koue plek. Toe het sommige eienaars 'n vraag: hoe om stokbokke in die oond te kook? Niks ingewikkeld nie. Solim en gestuur na die oond, waar en bredie, van tyd tot tyd olie gooi. Nadat die vleis goed bruin is, is dit nodig om oortollige vet daaruit te verwyder, gooi nie te dik suurroom nie en gaan nog twee uur lank stoof. Die resep vir die marinade is reeds bekend. Dit is universeel en geskik vir bykans alle kookopsies. Op die tafel word roosterbokkies aanbeveel om met gestoofde beet te dien .

Resep No. 4: Bak die roesaal in die toets

Nodige bestanddele vir een kilogram vleis: Geur - 100 gram, sout, peper.

Vir die toets wat jy nodig het: meel - 300 gram, suiker sand - 20 gram, botter gesmelte - 10 gram, gis - 10 gram, groente-olie - 50 gram, sout - 5 gram, water - 150 ml.

Hoe om stokbokke te kook? Resepte is anders, ons beskou nou een van die oorspronklike. Die saal is die lumbale deel - van die bekkenbene tot by die laaste rib. Pre-marineer sy uur 24. Berei die gisdeeg voor. Om dit te doen, voeg sout, suiker, meel, gis by die warm water, meng die deeg, sit margarien, meng goed, sit drie tot vier uur opsy om op te staan. 'N Paar keer in hierdie tyd het ons geknie. Daarna smeer ons die saal met die toets, vee dit vooraf met sout, vul dit met spek. En nou oor hoe om rooibokke in die oond te kook. Ons sit die saal op 'n bakplaat en stuur dit na 'n voorverhitte oond tot 220 grade. Die deeg sal gebak word en 'n sterk dop sal verkry word. Vleis as gevolg hiervan sal meer lekker en sappig wees. Terloops, ons beveel nie aan om foelie te gebruik nie, aangesien dit sal deurbreek en al die sap sal uitvloei. Bak 'n saal uur en 'n half. Laat ons dan 'n bietjie afkoel en kap dit in stukkies en dien dit dan op die tafel. Die deegkoek is ook redelik eetbaar.

Resep # 5: kook ribbes van stokbokke

Wervelkolom is baie lekker, en nou sal ons jou vertel hoe om ribbes van rooibokke te kook. Plakke van 3 cm dik word gesny. Geveg, gepeper, gesout, besprinkel met groente-olie. Daarna, op 'n diep skaal, bo-op mekaar uitgelê, terwyl die groen van pietersielie en uie verskuif word. Plaas dan die vleis vir twee uur in 'n koue plek onder die juk. Na twee uur, sit die stukkies spek in die braaipan en braai dit met die voorbereide vleis. Bovenkant met 'n sous wat bestaan uit wat oorgebly het na braai, water (50%), 'n knippie meel en botter. Al hierdie is gesout en gekook vir 'n paar minute. As 'n bykos vir so 'n uitstekende vleis word rys gekook, gebraaide aartappels, slaai van hul peperwortel met bietjies of tamaties bedien. Nou weet jy hoe om ribbes van roeibokke te kook.

Resep nr 6: geroosterde hertenhok

Kos vir die gereg: vleis - 0,5 kg, vet - 60 gram, een ui, rooipeper - een teelepel, tamaties - vier stukkies, groen peper - vier peule, sout.

Ons weet reeds dat jy baie verskillende geregte van roeihout kan kook. Onder hulle is daar gewone mense, byvoorbeeld goulash. Ons was die spel, sny dit in skywe of blokkies. Braai op fyngekapte uie, voeg rooipeper by, sit vleis, sout en bredie, gooi 'n bietjie warm water. Tamaties word skoongemaak, ons verwyder die graan van hulle, sny dit en saam met groenpeper, sny ringe, voeg by die vleis by wanneer dit half gereed is. Stoof totdat dit klaar is en met aartappels op die tafel bedien word. Bon appetit!