Hoe om spek piekel?

Salo - byna universeel gerespekteer produk, veral wanneer dit kom by die Slawiese volke. Die voordele wat dit is lank reeds bewys dat die eet van klein hoeveelhede van 'n goeie gehalte vet, kan jy verbeter cholesterol metabolisme, hart en versnel sel hernuwing. Vet kan gebruik word as voedsel sout, gerook, gekook, gebraai, gestoofde, en so aan. Die belangrikste ding - versigtig kies die produk en behoorlik voor te berei.

Kom ons begin by die begin, om te verstaan om te verstaan hoe om spek piekel, wat dit die mees smaaklike en gesonde mag kry. Die heel eerste ding - as jy die produk aandag te gee aan sy verskyning te koop - die vet moet helder, wit of ligpienk kleur, sonder kneusplekke, met dun en delikate vel. Met 'n mark is die beste om die wedstryd te neem, sal hulle help in die keuse. As 'n wedstryd is maklik en gratis dit gaan in vet - dis vars en na kook sag en lekker.

As jy vet vir sout kies en wil hê dit moet sag wees - probeer om weg te steek wat dit is dikker, hoe harder sal lei tot vet. As jy egter hierdie het te verberg, hou die vet in die water vir ten minste 10 uur - dit sal sagter geword. Volgende, koop 'n groot, nie-iodized sout. Soute kan in 'n groot hoeveelheid word, vet meer as wat hy nodig het - dit neem nie, behalwe 'n groot sout verwyder oortollige vloeistof uit dit.

So, is die produk gekies, sout en speserye net gekoop, en nou is die vraag ontstaan: hoe om spek piekel, wat dit blyk baie lekker en sag? Die maklikste manier: Sny die spek in stukkies in 'n aparte bak meng die sout, peper, 'n paar naeltjies van knoffel, al gemeng. Toe die voorbereide stukke vryf verkry mengsel en vou in 'n pakket. Nag en hou by kamertemperatuur, dan - in die yskas vir drie dae, kan dan in die vrieskas geplaas word.

En as hulle, huishoudelike, en geslag 'n paar varke as piekel spek, dat dit oorleef so lank as moontlik? Om dit te doen, daar is 'n eenvoudige metode, getoets deur ons voorouers eeue. In 'n hout vat, aan die onderkant, dek sout, lê op dit 'n laag vet. vul dan 'n sout daarvan, om die volgende laag en so aan het bly lê tot die top. Boonste laag - sout en naby die deksel. In hierdie toestand, kan die vet gestoor word vir 'n lang tyd en hul eienskappe nie verloor nie.

Hoe vet piekel in pekel? Pekel of "pekel" is 'n uitstekende preserveermiddel, dit is ook ontwerp vir die langtermyn stoor van die produk. Mark 5 liter water, voeg 'n glas growwe sout, 'n paar minute om te kook en koel pekel. Hierdie bedrag van vloeibare nodig 2 kg vet, in klein stukkies gesny. Die banke voeg hierdie stukke, die verskuiwing van lae swartpeperkorrels, knoffelhuisies en lourierblare, en nie te naby aan die vet versmoor. Dan is dit al gooi pekel en dekking. Binne 'n week om dit teen kamertemperatuur te hou, dan oorgedra word na 'n koue plek.

Hoe om warm vet piekel manier? Baie eenvoudig: gooi in die voorbereide houer van water, gooi in 'n handvol van die doppe van uie, voeg sout en kook vir 5 minute, dan lê die stukke vet in die vloeistof by en prut vir ten minste 20 minute. Laat staan vir ure in die pekel en 'n goeie week op te staan. Daarna moet jy die vet uit te trek, laat voldoende dreineer die water, vryf met peper, sit in 'n houer en plaas in yskas. Op hierdie wyse, gesoute vet is sag, met 'n goue skynsel.

Hoe om spek piekel vir rook? Voorheen, gerookte vleis produkte, wat nodig is 'n spesiale rokerij, takke van vrugtebome en so aan, nou hierdie proses kan grootliks vereenvoudig word. Om dit te doen, in die verkoop "vloeibare rook" winkels, wat, by the way, in plaas van rook gebruik byna al die vervaardigers. Om voordeel te trek van hierdie "rook" neem, moet jy eers voor te berei die pekel: Neem 2 liter water, voeg 10 Art. l. groot nie-iodized sout, dieselfde bedrag van "rook" en 'n paar hande vol uie skil, wat 'n goue skynsel vet sal gee.

Salo sit in 'n piekel, en kook vir sowat 'n uur. Vuur moet stadig wees. Sodra die spek gaar is, moet dit verwyder word om die water en liggies droog te dreineer. Meng die knoffel met die peper en vryf die stukke. Sit in die yskas. Op hierdie wyse sal die vet tender gekook word, lekker, en die vorm van die reuk van die rook produk en gestoor vir 'n lang tyd.